白豆干所含的水分比其他豆干多,质地软嫩,适合凉拌、快炒或蒸煮成菜,由于白豆干含有丰富的卵磷脂,常食既能抑制胆固醇,又可预防心血管疾病。程飞说,白豆干吃起来比较软嫩,还略带清甜之味,用咸辣爽脆的泡菜拌炒成菜,可让白豆干的味道更加鲜甜味美。www.tvboxnow.com# }9 g) V0 a3 _$ D' Y
A. {* a/ @; @* ^$ s' z _6 I公仔箱論壇 烹制材料(两人份)
9 P/ V5 B7 |- @- [( I* @9 r公仔箱論壇 材料:猪瘦肉(162克)、韩国泡菜(150克)、白豆干(200克)、蒜(2瓣)、葱(1根)7 r& t) I( A* V, ~* K% Y$ o
调料:油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/6汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb+ q' P; S2 x7 g& i _9 D4 N. t% ~
1:猪肉洗净切成薄片,韩国泡菜也切块备用。 2:白豆干切成条状,葱切成葱花,蒜头剁成蓉。 3:烧热2汤匙油,爆香蒜蓉,倒入猪肉片炒至肉色变白,盛入碟中待用。
; c+ ^% ?- b, s8 ^3 m 4:续添1汤匙油烧热,放入白豆干以小火拌炒,至其边缘呈金黄色。
4 U9 b( Z$ h# b7 ^# I8 c# ?7 O 5:放入泡菜与豆干一同拌炒均匀后,倒入之前过油的猪肉片。
4 F! q: U. v3 Z& ^ 6:加入1/3汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙盐炒至入味,洒入葱花炒匀,即可上碟。
0 L' Q, u% D* ^: y( I0 }www.tvboxnow.com 厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb" s1 w6 [. T! v& C- m% b9 Q* ?6 _
1、白豆干先用油稍煎一下,至其边缘呈金黄色,可使白豆干口感更为烟韧、香口一些。
+ f+ ^' y4 C5 t1 K' [8 h; v/ p' b 2、可将泡菜汁和泡菜倒下锅,与白豆干一同拌炒,洒入适量清水稍煮,以便让白豆干更吸味。
- q) A/ S, ~' i7 B" I 3、泡菜的咸鲜味较重,应边试味边下调料,加入白糖既可以降低泡菜的咸味,又有吊味的作用。6 B Y1 j5 ?$ Q$ w+ C) [, d, w
4、猪肉片在此菜中,只是起到提味的作用,想吃到更为嫩滑入味的猪肉片,可加入生粉和其他调料腌制,再倒入锅内过一下油。 |