除了 裹 蒸 糉 、 鹹 肉 糉 與 鹼 水 糉 ， 市 面 上 還 有 不 少 富 地 方 特 色 的 家 鄉 糉 ， 像 台 式 肉 糉 、中 山 蘆 兜 糉 、 潮 州 雙 拼 糉 和 嘉 湖 糉 等 ， 餡 料 、 做 法 與 吃 慣 廣 東 糉 子 不 同 ， 新 鮮 感 滿瀉 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T p$ v! f7 Y7 o' D: ]6 j, |
7 m- J( E3 R# ]+ l+ I) R. E8 c3 { ' Y f0 ]2 S) i! B% I
炒 米 糉 王 $38/ 隻 公仔箱論壇8 L" Y6 y5 Q0 B, s
糉 子 除 了 腩 肉 、 冬 菇 、 蝦 米 外 ， 還 有 栗 子 和 瑤 柱 ， 豐 富 有 咬 口 ， 沒 有 台 灣 糉 濃 鹹 弊 病 ； 最 好 吃 是 糯 米 ， 富 濃 郁 豉 香 。tvb now,tvbnow,bttvb8 x' C+ y" t8 L) L$ y" @# \
/ t2 H# V3 E9 h) A) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 E3 Z8 o3 d7 M; }0 ?) p; @4 W以 醬 油 炒 糯 米 很 考 功 夫 ， 必 須 快 手 將 米 炒 至 半 熟 和 乾 身 ， 炒 得 過 久 米 太 黏 ， 米 太 生 豉 味 不 足 ， 一 切 都 是 經 驗 之 談 。tvb now,tvbnow,bttvb" H6 H( y8 g& j% c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o& a/ c+ Z; ?4 Z! T0 s" J7 r; Y
 8 u4 w _& s9 v5 S
華 記 設 工 場 包 製 糉 子 ， 每 天 約 包 逾 千 隻 ， 可 見 受 歡 迎 程 度 。
! c4 _, k7 m4 X, o, J# t: @公仔箱論壇8 _0 t$ X4 G% ~: T* V4 Y% H
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \4 w% t, u) P( q- p. N' H9 D% ?
用 台 灣 螺 寶 黑 豆 醬 油 炒 米 ， 令 糉 子 色 香 味 俱 全 。公仔箱論壇7 f' W' f$ E/ F
9 G! C Z) u: c1 y" Z公仔箱論壇香 港 人 的 台 灣 糉
7 I2 R) N: [6 J% Stvb now,tvbnow,bttvb台 灣 美 食 大 熱 ， 連 美 心 也 推 出 台 式 肉 燥 糉 ， 台 灣 通 華 記 永 昌 號 更 有 三 款 台 灣 糉 賣 。
3 L0 Q; F2 h" e* W( ?6 c$ v公仔箱論壇
/ H5 _0 Z5 {4 n& X& N公仔箱論壇台灣 糉 與 廣 東 糉 大 不 同 ， 糯 米 以 醬 油 炒 過 ， 腩 肉 、 冬 菇 、 蝦 米 等 材 料 都 是 預 先 煮 熟 才包 的 ， 味 道 濃 郁 ， 不 用 蘸 醬 油 或 砂 糖 吃 。 論 地 道 ， 台 灣 老 字 號 楊 哥 楊 嫂 和 阿 蘇 推 介的 王 記 府 城 雙 冠 軍 ； 不 過 味 道 偏 濃 鹹 ， 我 的 心 頭 好 是 華 記 的 「 炒 米 糉 」 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f: K: @8 A: x n$ W
$ z5 ?9 Y8 \# _( F! d \. zwww.tvboxnow.com糉的 配 方 是 台 灣 朋 友 傳 授 予 華 記 的 ， 蝦 米 、 冬 菇 和 五 花 腩 通 通 以 薑 葱 、 紹 酒 和 黑 油 膏煨 過 才 包 ， 甜 中 帶 酒 香 ， 令 糉 味 更 富 層 次 ； 只 是 部 分 按 香 港 人 口 味 加 以 改 良 ， 像 炒糯 米 的 醬 油 用 上 台 灣 螺 寶 黑 豆 豉 油 ， 豉 味 濃 郁 ； 又 改 用 新 鮮 生 豬 肉 ， 嫩 滑 鮮 香 ； 就連 扁 扁 的 三 角 形 狀 也 是 店 家 獨 創 ， size 比 一 般 的 大 ， 啱 晒 愛 吃 大 件 的 香 港 人 。
" b, x) a" x' v- Twww.tvboxnow.com6 h) v: d5 Z: U3 n
烚 熟 後 打 開 ， 豉 香 撲 鼻 而 來 ， 飯 甘 香 、 餡 料 惹 味 ， 加 上 漏 油 的 蛋 黃 ， 是 個 豐 富 有 味 飯 。 這 個 改 良 版 台 灣 糉 ， 改 得 有 道 理 。tvb now,tvbnow,bttvb/ b2 T: t( n. @4 `( }0 m% Z
- I$ H/ B5 Y7 b9 X+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華 記 永 昌 號 (銅 鑼 灣 駱 克 道)
- ^1 y2 W+ S8 e g3 r) u M# A5 Iwww.tvboxnow.com營 業 時 間 ︰ 10am-10pm
8 f2 s9 z0 ~1 ` p% U1 z註 ︰ 除 炒 米 糉 王 外 ， 另 有 炒 米 糉 （ 沒 有 瑤 柱 ） ， 每 隻 $28 。 糉 子 可 致 電 預 訂 。
" X* f8 u7 [0 u ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z. j. ~' K* I
 * I# ]/ T) M. x9 a. m5 {" U+ i5 e: G
潮 州 雙 拼 糉 $23/ 隻 : Q' o$ T% |; D& M3 Y
糯 米 黏 糯 ， 帶 濃 郁 五 香 粉 味 ， 很 惹 味 ； 內 鹹 甜 夾 雜 ， 幸 好 豆 沙 不 太 甜 膩 。
+ Z: V6 N/ G9 ]( `! G
8 N9 U9 H1 O6 Z9 X% c& }4 Swww.tvboxnow.com
8 }- [! k) U2 ]# h/ x9 ?糉 子 每 天 中 午 運 到 店 中 ， 新 鮮 熱 辣 。公仔箱論壇7 Q3 O e; T" A# @
& V3 J( Z1 j+ h5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又 鹹 又 甜 潮 州 糉
9 w' H4 A; W! k t- Swww.tvboxnow.com潮 州 人 在 端 午 節 習 慣 吃 雙 拼 糉 ， 即 鹹 糉 和 甜 糉 的 結 合 版 本 ， 在 豬 肉 、 蓮 子 、 蝦 米 、 冬 菇 等 鹹 料 中 ， 加 入 豆 沙 。 一 隻 糉 有 齊 鹹 甜 兩 種 滋 味 。
- t4 D5 h$ p. \& Vwww.tvboxnow.com
3 R1 c) f/ B! f$ C$ W0 E9 o6 u公仔箱論壇很多 潮 式 雜 貨 店 都 有 雙 拼 糉 賣 ， 像 和 記 隆 貴 嶼 仔 、 聯 發 和 潮 發 等 ， 試 勻 始 終 覺 得 聯 發的 最 好 味 。 這 店 四 五 十 年 來 都 找 專 人 按 其 配 方 ， 用 店 中 材 料 包 糉 。 公仔箱論壇6 w( i( |/ L4 C- s2 A- g
公仔箱論壇/ M+ P! q3 v+ C0 e; @
糉 子 比 一般 鹹 肉 糉 大 三 分 一 ， 糯 米 以 南 乳 和 五 香 料 炒 過 ， 米 香 中 散 發 濃 濃 五 香 味 ； 豬 肉 以 潮式 滷 水 浸 過 ， 脂 香 中 夾 雜 滷 水 陳 香 ； 稍 不 留 神 ， 便 發 現 鹹 香 中 透 出 甜 味 ， 是 豆 沙 ！這 店 的 豆 沙 裹 有 層 豬 網 油 ， 烚 熟 後 豬 油 充 分 融 合 在 豆 沙 與 糉 內 ， 帶 出 滿 糉 甘 香 。
& N$ s1 F$ z4 c& O6 j公仔箱論壇www.tvboxnow.com% U+ P$ n) t J, U" Y6 T1 \
又 鹹 又 甜 ， 很 多 香 港 人 都 吃 不 慣 ， 潮 州 老 饕 卻 視 之 如 寶 ， 不 少 潮 州 人 都 專 程 來 買 ； 五 年 前 唐 司 長 巡 區 也 掃 了 幾 隻 ， 大 讚 好 吃 。: `# v: Y) C; k; N$ c: G
3 z# T0 A# |9 i6 b% v" R聯 發 ( 西 環 正 街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q! N& {" k+ x5 A8 `* r
營 業 時 間 ︰ 8am-7pm0 d& R, k4 B3 j Q- A. _7 \$ V1 o# N
$ ]+ p1 _ D& [7 e* E0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 ?) ~8 p+ K# Z0 ]( h' ^
蛋 黃 肉 糉 $22/ 隻
* W4 F/ E7 R7 f2 [ G. h甫 打 開 已 聞 到 陣 陣 肉 香 ， 入 口 香 軟 ， 鹹 肉 嫩 滑 ， 配 漏 油 鹹 蛋 黃 ， 叫 人 欲 罷 不 能 。
- R: E6 Q9 v- U- U9 ]# bwww.tvboxnow.com3 S. z l$ z/ X" b6 w! s: s
% u$ Q0 O1 F- \tvb now,tvbnow,bttvb豆 沙 糉 $16/ 隻 ( L- t& Q1 e( f' @9 e% j0 _
豆 沙 帶 有 沙 沙 質 感 ， 香 甜 不 膩 。; Z$ ^4 E' f$ D* v3 K: \( w
+ y ]0 e* m! t% {; U. mtvb now,tvbnow,bttvb
+ K+ C+ o+ d# h剛 出 爐 的 糉 子 ， 冒 着 煙 滾 熱 辣 ， 最 搶 手 。
. h! k' g0 |4 ?! [% c( c4 f9 ltvb now,tvbnow,bttvb
p1 M/ q6 Q' O) i! Bwww.tvboxnow.com
6 m: g8 N( }* Gtvb now,tvbnow,bttvb店 子 日 賣 逾 千 隻 糉 ， 師 傅 馬 不 停 蹄 在 包 糉 。
+ |/ N8 L5 C: P; S" C( i公仔箱論壇4 F( ~# B. r; S. Y- t' D1 @) T3 j
新 鮮 熱 辣 嘉 湖 糉
* Y, c! O; l/ S! X3 h6 {, }. y公仔箱論壇香 港 人 將 嘉 湖 糉 稱 為 上 海 糉 ， 其 實 上 海 本 來 沒 有 糉 ， 那 是 從 浙 江 嘉 興 、 湖 州 入 口 的， 糉 子 長 長 呈 枕 頭 形 ， 糯 米 用 頭 抽 醃 味 ， 包 入 五 花 腩 烚 熟 。 傳 統 的 嘉 湖 糉 只 有 鮮 肉糯 米 ， 但 近 數 十 年 開 始 融 入 廣 東 特 色 ， 加 入 鹹 蛋 黃 ， 極 受 香 港 人 歡 迎 。
5 D% F0 d7 K6 r- L公仔箱論壇www.tvboxnow.com0 D1 [, t0 h* o; Z) O2 J% T( Y
石硤 尾 的 嘉 湖 、 新 三 陽 與 老 三 陽 是 嘉 湖 糉 的 鐵 三 角 。 三 者 中 以 嘉 湖 的 出 品 最 出 色 ， 可惜 位 置 吊 腳 且 一 定 要 預 訂 。
, A( |0 m* D2 r J. t/ a* j5 c1 h" M& L9 ]2 |' {/ h) d' v. O
所 以 近 年 我 轉 投 新 三 陽 懷 抱 ， 論 味 道 與 嘉 湖 的 叮 當 馬 頭， 連 蔡 瀾 和 周 潤 發 都 是 其 粉 絲 。 www.tvboxnow.com+ [9 h: P' S! V W& ?2 o- j$ o
. @; p* q( |% H: p0 h6 f# V2 Ytvb now,tvbnow,bttvb糉 子 有 十 多 款 ， 每 天 即 包 即 烚 ； 組 合 不 外 鮮 肉 、 蛋 黃 、 火 腿 和 豆 沙 。
$ a) [/ s D( c( S6 hwww.tvboxnow.com
1 `# c. r, r& i0 m$ _9 b( V2 m% T! ntvb now,tvbnow,bttvb她的 糉 ， 選 料 很 認 真 ， 米 是 泰 國 頂 級 糯 米 ， 粒 粒 分 明 卻 軟 熟 ， 混 上 翕 仔 頭 抽 ， 豉 香 十足 ； 豬 肉 是 新 鮮 帶 肥 的 脢 頭 ， 以 頭 抽 醃 過 夜 ， 鹹 香 不 涸 喉 ； 蛋 黃 用 金 鴨 牌 鹹 蛋 ， 大而 油 潤 ； 包 得 結 實 卻 不 失 香 軟 。
" }* o, T" J0 U8 ~0 u) k$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 k( V: u+ g1 ^# p3 }1 U- cwww.tvboxnow.com豆 沙 糉 也 出 色 。 豆 沙 特 別 找 國 內 食 品 公 司 訂 做 ， 豆 味 濃 厚 ， 滑 溜 中 啖 到 豆 衣 ， 有 咬 口 ； 難 得 是 沒 有 死 甜 通 病 。2 g. i# K' G! s, t/ }: v
tvb now,tvbnow,bttvb, p" x. \) M7 s! e, M) h2 w3 l
新 三 陽 (九 龍 城 候 王 道)www.tvboxnow.com+ G7 z7 O$ `% W1 ~! G
營 業 時 間 ︰ 7am-7pm( s7 w5 i. o& E" A0 P% r/ T) \
# d: |* H+ H0 }( a4 F' X公仔箱論壇
$ c; Y9 B! M1 Ywww.tvboxnow.com蘆 兜 糉 $25/ 隻
5 d) ^- c" d; {5 q0 K% _2 q/ Z. ytvb now,tvbnow,bttvb未 拆 開 已 聞 到 清 新 葉 香 ， 糯 米 較 實 ， 幸 好 有 大 粒 紅 豆 ， 增 加 鬆 化 口 感 。公仔箱論壇; R0 }$ q! }+ _ ]& |
+ M2 q! s, s' S Y+ g
) u. x5 L% A/ E* l9 r公仔箱論壇; e g# l( _, c3 z+ b9 _9 F
葉 香 撲 鼻 蘆 兜 糉 這
' w2 T* j* g/ D9 h$ C' l8 o公仔箱論壇 外 形 長 長 窄 窄 、 像 煞 木 乃 伊 的 是 甚 麼 糉 ？ 中 山 蘆 兜 糉 也 。 www.tvboxnow.com2 @1 A) J# E8 `
3 K+ Y9 m% \2 {. d Q" B6 N, o3 V在香 港 ， 以 往 從 未 見 過 它 蹤 影 ， 直 至 兩 年 前 賣 中 山 瀨 粉 的 大 記 開 業 。 老 闆 是 中 山 三 鄉人 ， 每 逢 端 午 便 賣 家 鄉 蘆 兜 糉 。 糉 子 以 蘆 兜 葉 捆 裹 而 成 ， 此 葉 乃 中 山 獨 有 ， 清 香 可減 膩 ， 加 上 葉 夠 厚 ， 可 封 住 餡 料 味 道 ， 用 來 包 糉 特 別 香 。 7 A b" ?6 D# k! W9 ~& R! g
V7 a$ F8 n' L9 l# d, e它 比 一 般 糉 實 淨 ，糯 米 夾 雜 粒 粒 飽 滿 紅 豆 ， 咬 口 十 足 ； 頭 尾 兩 端 都 有 肥 瘦 相 間 的 五 花 腩 與 蛋 黃 ， 由 頭吃 到 尾 都 滋 味 。 最 與 別 不 同 的 是 它 散 發 着 一 股 葉 香 ， 不 像 一 般 糉 般 膩 滯 。 tvb now,tvbnow,bttvb% [) H2 j- N# y5 r5 c
1 y [ _9 n v; S8 r0 b- U8 }; {! Otvb now,tvbnow,bttvb只見 女 工 全 神 貫 注 的 一 圈 一 圈 的 把 糉 裹 實 ， 稍 一 不 慎 散 開 又 包 過 。 老 闆 說 ： 「 呢 款 糉好 難 包 ， 要 包 得 勁 實 ， 唔 實 葉 香 走 晒 ， 糉 飯 會 腍 。 包 完 仲 要 烚 足 七 個 鐘 、 再 焗 一 晚， 而 家 無 人 做 。 」
3 i0 w m3 [. E, y7 Ywww.tvboxnow.com
* i& A( K/ `& [& l) `8 @www.tvboxnow.com何 以 人 不 做 我 做 ？ 「 童 年 回 憶 囉 ！ 每 次 食 番 呢 隻 糉 ， 就 諗 起 細 個 時 十 兄 弟 姊 妹 游 完 龍 舟 水 便 齊 齊 食 糉 ， 好 開 心 。 」
( y) x2 ?/ v# h; V& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p5 o: Q! b+ |) s- w9 T; Y
大 記 攦 粉 (太 子 砵 蘭 街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z+ V8 C: T! D7 m' ]) B
營 業 時 間 ︰ 9am-11pm |
發表於 2009-5-25 02:10 PM
| 