[美食介紹] 豬肋骨食譜｜Son姐煮場 烤豬肋骨

itsctsu

大小T兩個小時候，最喜歡去的美式餐廳，有兩個招牌菜每次一定會點，一個是Baby back rib，另一個是potato skin。他們兩姊弟喜歡吃的，我都會嘗試在家中做，不過買不到入口的、餐廳用的Baby back rib，只能用一般豬肉檔的排骨。記得第一次整的時候，因為貪心貪大條，結果中伏，焗了很久豬肉還是硬硬的。以前不像今日，上網Google一下，想知甚麼都有答案，中了一次伏我還未能吸取教訓，繼續買大條肋骨，先煮後醃再焗，的確夠腍，不過不夠入味，又失敗！
/ W: h) P: u# o9 b" G' }, \8 ]
4 W. g4 w1 f$ s9 K. t公仔箱論壇非常不服氣，百思不得其解之際，突然醒起英文叫Baby back rib，即是乳豬啦，乳豬腩和燒豬的腩，完全是兩回事。終於明白我錯在用了太大隻太老的豬。於是乎再走去豬肉檔，講明要細隻的豬越細條的肋骨越好，焗出來的效果，終於似樣了。所以大家見我今日在鏡頭前做示範，談笑用兵好像輕鬆容易，只因為大家沒有見過我之前失敗了不知幾多次的嘗試。所以，自古成功在嘗試，跟着我的食譜煮，地獄廚神都可以洗脫污名！公仔箱論壇5 m" }1 J% E: E# ?' `

4 E1 X+ g8 A  l  q* s6 {2 J以前我是買超市一樽樽的BBQ sauce，不過其實幾貴。一支幾十蚊，一次我要用兩支才夠。而且每次我都要另外再加自己的調味，既然如此，不如試吓自己調配醃料。其實醃製材料非常簡單，不過變化很多，非常隨意。喜歡甜一點的可以多加一些糖，加糖漿或者蜜糖一樣得。喜歡酸一點的可以加多一點醋。喜歡食辣的，可以加辣椒粉cayenne pepper or paprika，悉隨尊便。至於那獨特的燒烤味smokey flavor，家中焗爐做不到，但只要加幾滴liquid smoke就搞掂。大家有興趣想買的話，大型超市可以搵得到。
; r; U; N$ j! J  q  ^) J" U0 T' G0 Vwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O3 X* A  _' @' @4 U* y3 W  a
今次教大家將所有材料用攪拌機拌勻，證明我真的傾囊相授沒保留。是經過我反覆嘗試不斷改良，做出來的最好效果。公仔箱論壇6 g/ i% }7 ?, X' j7 z4 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O4 `3 v. S: f2 n+ A  F
其實整餸同做人一樣，不可以一部通書睇到老，每個焗爐的溫度都有偏差，加上糖分不低，怕火候控制得不好太早焗燶的話，可以先用一層錫紙鋪在豬肋骨上面，完全熟透之後，取走錫紙，調高溫度，焗至自己喜歡的燶度。又或者焗熟之後攤凍，要食的時候再入焗爐翻熱。
7 M5 {. c! {! Y; Qwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x8 ~* K. `! ]& U
我建議大家一次過做多一點，吃不完的拆肉，用法包或豬仔包做三文治，或者炒意粉，一樣咁好食！
- J& `8 f& H# O& |. p. f/ ^; i2021新一年，祝大家豐衣足食，日日有食神！
1 K: [% b. D$ ^! W8 D, u: p
9 i8 b( u+ X# G; E3 v公仔箱論壇材料：
/ I( n! g" F* ^1 }  s4 ftvb now,tvbnow,bttvb丹麥急凍豬肋骨2條tvb now,tvbnow,bttvb8 f( p, h* y" A# A: d' T
洋葱、蒜頭各1個
$ g* J) p4 F8 N# `1 w9 A5 Hwww.tvboxnow.com茄膏1碗www.tvboxnow.com" c! \! K# u( h! N+ m- ^
意大利陳醋1碗
1 \# x, n; ^# Q2 G8 w( Etvb now,tvbnow,bttvb糖1碗tvb now,tvbnow,bttvb( O( g+ O# K- Z9 u$ _; o4 @
喼汁、Tabasco、黑胡椒適量
6 \' o& G, f4 p) X# Etvb now,tvbnow,bttvb做法：
" I6 k% X$ d: l! c+ @% J& @: m; Kwww.tvboxnow.com1.豬肋骨徹底解凍索乾水& H0 x  @1 w, k1 ^. e
2.把所有調味料放入攪拌機攪勻成醃料
4 h: X: b# B) `! ~0 P- Q, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.肋骨最好可以醃過夜" y( w/ ^& z* }- k' R, v5 o
4.放入預熱180℃焗爐，焗大概45分鐘，喜歡肉fall off the bone的話，可以先調低火力焗更長時間，然後最後15分鐘調高火力
; a8 e$ n$ B/ g4 t/ d- Jtvb now,tvbnow,bttvb5.取出攤涼切件. X) P6 o! W% u% L" b; r: Q# w" y
示範：Son姐
/ g+ I( m6 b4 T: y6 x5 v公仔箱論壇攝影：陳秉謙、葉天榮、魯雋華TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R% o3 O$ i/ p4 ~5 \( B
公仔箱論壇3 [$ G( F$ F# g) U7 L/ E
7 r: D3 t2 n# P1 n0 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c\" T3 g& i$ I
6 a' [( s0 [. e% m, J

( S3 N# ?! J, A' N$ t
6 b) I, Q: ]5 h7 z  P5 D$ i# p7 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R5 r; [! ~5 y7 s, n; N
# C( P  h8 W# b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @5 {% R8 l0 c: U( ?
4 W; P$ X$ @$ {& C! }

' X  u( |: k9 {8 O* {2 l4 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }8 A$ L$ B) n' y  h3 N0 n# h
! @+ g( F, _3 n) A4 |- m

: h& _( G7 K' o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& `2 h1 E) C/ |( B1 `\" q
tvb now,tvbnow,bttvb/ [4 ~' \3 x3 j; R9 @# G' o

2 ]7 Z0 {- [- A% H1 a5 utvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com5 S, F% y! b5 P7 F! e  c& K\" @

- K( q\" j6 @$ H5 m7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- f6 ^! {3 F  H3 p6 L1 R3 L5 Rwww.tvboxnow.com公仔箱論壇7 V: E2 E, q. ^( Z9 y
公仔箱論壇& j1 A/ U0 m0 L0 r
www.tvboxnow.com5 {1 z7 M8 `3 k$ q2 j9 ?
www.tvboxnow.com( h3 ]6 J) Z% u$ \- q$ V
5 N# Y  O. [0 s2 U1 |* s
tvb now,tvbnow,bttvb  `' X$ i, t+ ~\" Y8 {

\" z  G- H% ^: Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 v8 l( [/ w6 d

3 Q: _. u2 h/ ^3 `5 J$ B
; g; _, i  n% x\" ?www.tvboxnow.com公仔箱論壇6 B, @9 u7 ^( U
tvb now,tvbnow,bttvb6 A\" R' v* J0 n: {\" y6 x; Y
( y' _( s6 r5 O0 J$ ^

- E# N6 R# b0 v\" o# ]9 w4 [/ T; d\" S- {, n) c, f
公仔箱論壇% [! x, A- \  v& {; j

5 {* q; Y  a% ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t+ ?) q% b$ R9 B