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有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E; S2 r. U! u" x* ~ P9 y& J
原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺公仔箱論壇5 W, |' N7 G8 o |( w4 w. `
做法：www.tvboxnow.com: z* i6 E3 ~, Z& k& Z# m+ @
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
" S7 H. [/ Q* l6 j- t; X 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)公仔箱論壇7 E& V, d9 C2 [* T3 {
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。2 I- T9 {# h7 h O$ |' B* }. F
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
1 O% e) f# L2 m* @( J, N! d! h 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
% @; U+ B/ {8 G2 }* P5 f9 g/ rwww.tvboxnow.com 秘诀：
8 i0 h0 z3 X" h9 @ 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
) L3 G/ a! T7 |) D6 R+ @( m公仔箱論壇 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;& | C( `& o+ u7 ^: y5 a9 e. o
3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
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