台式美食如炸雞扒、芋圓、牛肉麵等，在香港大受歡迎。近日有一家台式滷水店開業，除有鴨舌及雞腎等傳統食物，還有自家創作的出品，當中以軟腍入味的豬仔髀最為特別，令人回味無窮！
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創新口味 即叫即滷
0 x' i3 d; w/ X! s台式滷水汁和潮式滷水汁的最大分別，在於台式的味道偏甜，做法多是即叫即滷，吃起來熱辣辣的，別有一番風味。新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食，老闆曾在台灣滷水店學師兩年，新店更加入自己的改良製法，創新口味。首先以潮式滷水汁烹煮食材，風乾後放入雪櫃冷凍，待有客人柯打時，便以秘製台式滷水汁再滷一次。其滷水汁不但不含味精，更加入蔬菜打成的果汁，令味道更為香甜。
( y4 v2 a( {' k' j+ Qwww.tvboxnow.com店子有超過二十款滷水食物選擇，除鴨舌、雞腎、雞翼外，還有坊間少見的豬仔髀、牛肋肉及溏心蛋等，頗具創意。當中滷煮豬仔髀時最花工夫，預先以秘製滷水配方將豬仔髀浸兩日，泡油後再滷，前後共要花上三天，難怪滷得非常入味，濃淡適中，吃起來啖啖肉，非常滋味。溏心蛋亦是必吃之作，包括有雞蛋、鴨蛋及鵪鶉蛋，其中鵪鶉蛋要提早一天預訂，各式溏心蛋在咬下去的一瞬間，香滑的蛋汁即時流出，相當誘人。7 y; f* i7 N5 Q O' L
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製作工夫繁多，吃起來啖啖肉。
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: x! N4 @9 e8 X( f J五花腩 $20、牛肚 $20（粉麵加$10） - ]/ J) r# ^* t3 d
牛肚、五花腩很入味。 , }! C% _' k& }* g0 b
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豬頸肉、鴨腎乾撈 $25（下午茶） & b$ A3 i8 _# N" B
豬頸肉及鴨腎爽口好吃。 www.tvboxnow.com/ T/ h! n" [% u( v) p+ X, e
6 L3 k, M0 ]' Swww.tvboxnow.com（左）溏心雞蛋 $68 W I% |; r$ v A2 i0 _" L+ Q( _: S
（右）溏心鴨蛋 $9
9 Z( r. {# d' Z9 q5 A* |9 Rtvb now,tvbnow,bttvb蛋汁香滑，令人回味。 % Z' p, j' v3 y( h# V# }
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滷沸爺
4 S0 f3 J5 W1 I& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：柴灣康翠臺康翠商公仔箱論壇5 S( O: Y0 \9 m5 ~( p6 f. I
# V$ y+ m8 e. s公仔箱論壇■新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食。
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發表於 2012-4-3 05:14 PM
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發表於 2012-4-4 12:32 AM
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