蘭桂坊附近，有幾家不錯的越南餐廳。這裏要介紹的，是一家新開的——我闖上去那天，居然是它第一天正式營業。ChomChom，英文譯名為Rambutan，中文好像叫紅毛丹，乃一種外形像紅繡球，果實似荔枝的極甜的熱帶水果，在越南很常見，很普通，這家餐館追求的也是普通的越式家常菜，只是手法上加了一點法式菜的元素。
! Q/ K/ X! h& j/ ^0 [+ j; O" A公仔箱論壇
; V* X* E+ d% S9 g ChomChom，基本上走的是私房菜的路線，開在一幢不起眼的小樓的二樓，幾乎看不到招牌，平凡得不能再平凡。餐廳只有40平米左右，一半是吧台，吧台的裏側就是開放式廚房，廚師做甚麼，食客一目瞭然，廚師一面做一面和食客嘮家常。吧台的另一面，有21張凳子和一張兩人餐桌。食客基本上圍著吧台坐，氛圍頗似日本鐵板燒，我還是第一次見到這麼經營越南菜的。這裡的菜肴，均以套餐形式提供，如同鐵板燒，廚師一次做幾份，一做出來就從吧台遞給食客，新鮮熱辣。
; L& b8 Z- t; @) |. N* I1 ^- J Atvb now,tvbnow,bttvb
/ D( C; f( a* n' {; h: D) Gwww.tvboxnow.com
# x% V3 @; W C5 n* qtvb now,tvbnow,bttvb酒吧格局 公仔箱論壇* e) ^& a8 T$ o1 @! K' T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f, m* o* Z& @9 j
老闆Peter，大名為阮雄強，曾任職摩根斯坦利，四年前金盆洗手，去幹自己想幹的事情。Peter的母親年逾八旬，還在越南家鄉經營小餐館，賣的就是家常菜。Peter戴上廚師帽之前，特地到Le Gordon Blue Cooking Wok全職進修了一年，從此經他手的越南菜就帶一點法國味道。
- h, ?3 W$ `# q5 L4 _+ G) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% l6 [! C7 L1 E/ u/ Vwww.tvboxnow.com Peter好像對賺錢不是太熱衷，星期日寧可不開門也要陪家人。平時每周午餐開六天，晚餐僅做周五周六。這裏只供應套餐，午餐開胃菜加主菜為82元，加飲料另付9元。晚餐480元，五道菜另跟開胃酒和甜品。www.tvboxnow.com! b: z# B( {' i+ i1 D9 m% _. U" C
! P) A" v0 s" N7 ~9 ~& [& y
當天吃到的晚餐套餐中，我最推崇搖打牛肉（Bo Luc Lac）。Peter用20種配料調出的醬汁醃制牛肉，其過程長達24小時。鹹、甜、酸各據一方，滋味在中餐中是找不到的。牛肉配上脆脆的雞蛋面、西洋菜和生洋蔥，別有風味。此菜屬越南南方菜系。據Peter說，越南人過去很少吃牛肉，這種搖打牛肉的製作方法是從法國殖民者那裡傳過來的。2 E. ], W! ]' `8 g5 }$ g
/ V8 l3 @4 X( Z5 b0 J- Z
# o. t5 f+ d3 E: u0 f# N9 i公仔箱論壇搖打牛肉
; p/ G: K& w/ w1 I g4 S) N. [9 d' ~" a: T4 mwww.tvboxnow.com
7 X9 k+ H) w) T4 C 這裏的河粉（Pho Bien）做得很清淡，湯裡飄起幾粒蛤蜊、一條蝦和一隻鵪鶉蛋。Lemongrass(香茅葉)的香味和清清的湯味纏繞在一起，河內風味，不過此間的比一般河粉更清淡。這裏所有的食品均不放味精。
& @ f( W* w" S* {. W, dwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com; B- a4 A8 O0 a& |% L" r
www.tvboxnow.com/ k' D3 ?* A: N" n
河粉
2 A7 H+ w! N) I) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- s" b) j: A, b5 @% T6 ]( wtvb now,tvbnow,bttvb春卷
1 Z5 r& c& Q( a7 {7 t" l3 k' ywww.tvboxnow.com公仔箱論壇3 A9 C1 _* N7 i/ n! c( r
在兩道主菜中間，Peter送上Sorbet（雪芭），這毫無疑問是法式做派。黃瓜汁凍成冰後攪碎，表面撒上些微海鹽和檸檬汁，頗為雅致。甜品是自家製作的越南咖啡冰淇淩和肉桂冰淇淩，食前用機器攪拌，口感更柔滑，襯著蛋清蛋糕和一小粒芒果，不錯。
& f1 ?' |% R4 x) E% l$ j! |! ?www.tvboxnow.com
/ D$ A' |& C3 j 問起Peter當廚師和當銀行家有甚麼不同，他說兩樣工作都需要異乎尋常的工作時間和強度，不同的是廚師沒有銀行家的高額花紅獎金。Peter離開金融業太長時間了，如今的銀行家也沒有甚麼花紅啦。
) P4 C: K) [1 T/ V5 Jtvb now,tvbnow,bttvb推薦：搖打牛肉、海鮮河粉。午餐（$91）與晚餐（$480）套餐中均有
7 K+ n2 c9 r d Z% l+ R. {人均消費：$91（午餐）或$480（晚餐），只收現金TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {& L! s1 r* U3 I' ]: Y( F# {% f
環境：尚可4 q) Z \$ e0 F9 E
地址：香港中環威靈頓街20號2樓tvb now,tvbnow,bttvb4 M5 Z7 y& N5 ~, x7 p) D- [5 w
電話：6206 2501 建議訂位公仔箱論壇! z# @# D! P+ E% \6 ?
時間：周一至六: 11:00-3:00; 周五、六:18:30-22:30（但建議19：00左右入席） |
發表於 2012-3-13 10:49 AM
| 