以茶入馔，除了取其清香之味外，不同的茶还有不同的特点。' ~; o( \ h* d7 F
/ m, A8 a/ U& L用红茶来烹调肉类，可起到消脂除腻的作用；用绿茶来烹调海鲜，则有除腥提鲜的作用。
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) k2 Y" @. k% u; ftvb now,tvbnow,bttvb做的茶菜，是将红茶汤与五花肉一同烹煮而成，红茶口感醇厚不苦涩，一来可使五花肉红润诱人，二来可消除五花肉的肥腻感。
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9 `% L' } D5 b. d4 n! _www.tvboxnow.com 烹制材料(两人份)
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( o& [; Z; Y" A' V3 T 材料：五花肉(200克)、红茶包(2袋)4 @- f7 z7 a6 ?. ]% b8 \3 t
! d2 R! m4 F( o3 Ewww.tvboxnow.com 调料：油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)
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) Z. B: e, m2 ?7 X; kwww.tvboxnow.com 1 五花肉去毛洗净，切成厚块；红茶用2杯开水冲泡，泡出茶汤，茶包弃之。+ |8 {4 i# e N) s5 e# g
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1 y' W8 ?, h# I* u1 [# n+ ` 2 烧热1汤匙油，倒入五花肉块大火煸炒至出油，待其呈微黄色，倒出锅内的余油。
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3 注入2杯红茶汤，与五花肉一同搅拌均匀。+ g2 u4 V( y. C6 t: ~
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4 加入1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，加盖以大火煮沸，改小火炖煮25分钟。
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5 煮至汤汁变浓肉熟烂，即可出锅。 | 
發表於 2009-1-3 03:15 PM
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