百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。
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■地踎夜茶，越夜越旺。
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■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。公仔箱論壇- c. X; `5 B+ T5 `& f( Q H
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萬能靚姐摩打手
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■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。
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8 |4 ^5 ? c$ H" ewww.tvboxnow.com單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。tvb now,tvbnow,bttvb; X( w8 `5 [0 t( v( y9 [
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■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。- N: C& h3 ]& W6 E0 H+ b* F/ v# A0 A- o
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在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~ B9 |9 h5 ^; }$ U4 n
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■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。
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■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。
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6 Q/ ~0 l/ j/ U0 }0 e' q3 {/ e. x公仔箱論壇■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。
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& F5 n# E& Z! g4 rtvb now,tvbnow,bttvb■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @1 o8 y6 `: c3 t4 ?5 w* {2 r# o
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鳳爪排骨飯$19
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; X- \3 i4 Q0 S/ n, l7 F' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。
- Y8 f: F+ M# S4 s% ywww.tvboxnow.com6 U; e# L% r. v+ D- Z: X- N
雞扎$13 tvb now,tvbnow,bttvb, h0 i) @) l& Z9 Q C' R
9 x# a/ I% K/ |( T# a餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。
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' r2 }; k" z1 N, v0 utvb now,tvbnow,bttvb鵪鶉蛋燒賣$11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |. Q: P2 v% o9 \
( U6 k8 ~& Y d( U公仔箱論壇坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。 - P& I5 d% m6 q {" D# C, w
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蝦子柚皮$50
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- {5 a+ h* g$ V( Y& S7 P! Ptvb now,tvbnow,bttvb用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。
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8 `9 @4 J+ R; i2 F2 o8 Y# E. B: i公仔箱論壇生炒骨$48
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" F, `+ u+ f; f, k公仔箱論壇糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。公仔箱論壇+ U3 w8 e$ Z% z2 J# n
6 L& W/ U1 C6 }www.tvboxnow.com蝦餃$19公仔箱論壇9 o8 w! I2 u! J2 |$ a2 C# r
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比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T. y7 m0 S+ n4 n$ z
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皮蛋瘦肉粥$18
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( o. l6 i0 {1 a qwww.tvboxnow.com粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。
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水滾茶靚不澀普洱
1 G6 A# O" x& ]7 n9 L自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。
: t6 i) N. Z5 z( {8 u( l5 c8 f; ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [8 Z' S2 T, J/ k! v' F- q& @
健談老夥計 www.tvboxnow.com v" a: M; ~( N4 A
「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！
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熟客有 Say
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洪慶海鮮燒臘飯店 (長沙灣青山道)
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發表於 2010-3-20 05:57 AM
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