金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。tvb now,tvbnow,bttvb$ H, G* {) A& x( ~" q( d
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烹制材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~% P; l z5 S0 g+ L- Z- }- v
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J+ O0 B* o: o$ v8 w! {# }- B
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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! u# |3 {) N7 a2 w( D! b8 n做法：
4 F$ w; ]6 u W1 z5 A( z( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
, |+ b/ ?4 h0 k 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
' K5 } d5 B& |$ i. Owww.tvboxnow.com 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。$ j. C# R M+ K4 A7 \
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。) H& P4 X( _) h1 j
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。tvb now,tvbnow,bttvb1 K2 v6 C L8 { S$ L
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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贴士tvb now,tvbnow,bttvb* d- c. M/ U4 k0 C0 @3 A
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
' V7 v% S$ M* o' r% T$ c; q# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
) P1 K L3 E; \, {# R 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
7 I1 y; c1 Z5 f& Y/ \4 { 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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