相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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' q- D9 s& I2 n; g2 t! L# ywww.tvboxnow.com選用本地食材
% }, I- u( p6 O+ t, ]看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y6 m0 r6 O0 L
% a. Q7 N2 D/ [# v3 {幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
6 m8 L+ p. {; Q6 E0 R( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- E9 M/ ^4 p- ?' x5 w這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。+ }0 I% {- d, M( Q
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O8 M; V5 \. i' b K
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Info Cafe Gray Deluxe
( s$ M* |0 P# y; R* U公仔箱論壇地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓www.tvboxnow.com0 F$ p2 B) t, j2 L
2 G# V/ U( u u; i" v) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
, C8 a2 ?" R. u6 K7 O& I# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
/ n4 b/ p4 g. I3 b8 f9 G$ E& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
3 O$ Z$ i8 p2 ^; Q- n公仔箱論壇牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e$ {- m( ?$ A# D
柚子及甜酒凍湯 $60
2 l# r/ I9 K! o' O; twww.tvboxnow.com湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。! U0 i, ]' z% z, I- w5 J% K' B. n
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90公仔箱論壇. p" V [3 A6 B4 Z* X8 f9 g5 X
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
( ^( y% q J$ v+ C# U; ]! E7 N1 ]- }) b公仔箱論壇蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q2 O; F* q' `6 u: ^8 i
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
' I0 V% R3 S4 J2 n; ?' S7 a?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。www.tvboxnow.com4 R1 {' H! F- l V2 a+ ~4 I
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
* X( H6 O% {* o* m" X" D3 R& S公仔箱論壇?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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( X2 o! Y/ n: }6 h* j3 O) }香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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, c( R6 E1 v6 }! R公仔箱論壇燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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