相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。tvb now,tvbnow,bttvb. Q1 Y9 n! G6 i, \- B
Z9 p* L1 X1 l2 ]3 S$ \$ h: w* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用本地食材
. p, E7 b2 `# c# ^7 Y lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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, i5 a8 b$ n6 qwww.tvboxnow.com這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。7 P6 R# K9 `/ Q1 d8 Q0 `
" X8 L, Z6 L" x* aInfo Cafe Gray Deluxe
% ]3 M' U9 `% S3 s6 _8 ltvb now,tvbnow,bttvb地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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( n5 o+ u f. M) L* W4 k W6 p% A香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
* N" e: K# E( ~# J* D+ @紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
$ w+ g: F4 [2 n! y7 @3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300tvb now,tvbnow,bttvb7 }8 q1 S+ x5 A- {$ C
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。公仔箱論壇! E( u6 k3 s# {- M& d% Y
柚子及甜酒凍湯 $60TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f4 G7 a1 u0 I7 K6 _/ K
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。www.tvboxnow.com; G- c# m! h; x% @
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
- ]7 w `* }2 K- U" M1 T& |公仔箱論壇看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。$ t7 z5 C% E: P+ R
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p, b) q5 q$ A1 {0 M8 M7 b$ _
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
' @1 a. `7 D0 G' ?0 S! P% Lwww.tvboxnow.com?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
' l3 |5 O3 G; h8 ?0 d4 A9 V2 V1 Ktvb now,tvbnow,bttvb?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。8 S' N( k6 S8 Q5 ~; f
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
8 r8 R' ?$ Y: k0 D. k9 i9 ^ ?6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P$ ~! H5 ?1 G! F
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9 q/ q# s0 i+ S7 m- c( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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