【材 料】
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5 e7 J% t# B2 O8 l/ I, Z7 q黃金蛋糕：
0 k- F, [9 ?- mtvb now,tvbnow,bttvb牛奶 80公克
2 g% \) g5 u6 xtvb now,tvbnow,bttvb奶油 50公克www.tvboxnow.com7 q& V& _$ T; l: j) G; o
低筋麵粉 60公克
* E2 S4 l: x% D8 f' E6 t# O! X公仔箱論壇玉米粉 10公克
# w2 S" P+ _5 s, x' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 110公克
( ?0 T/ C" P3 g蛋白 200公克
1 \* Y/ |! N4 `- Owww.tvboxnow.com細砂糖 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G5 D: Y: V1 E0 Z8 `
蜜紅豆 100公克tvb now,tvbnow,bttvb N, P1 M0 n7 Y& ?& Z4 H% v3 g
抹茶蛋糕：
; w: M& D0 w' v9 n1 p- c杏仁粉 170公克www.tvboxnow.com) c" b* p# z0 p4 D7 A6 U
糖粉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb% x0 m+ F0 u" s+ v
低筋麵粉 30公克tvb now,tvbnow,bttvb7 C: ?3 L# O8 U
抹茶粉 5公克; Y1 C' N3 c) W6 o, z6 j
蛋白 220公克
9 J( i7 }8 V# g+ Y( C公仔箱論壇細砂糖 50公克
8 @6 k F" x- h8 y+ |: I, Vtvb now,tvbnow,bttvb內餡：
t3 I+ R. D2 J6 I6 }& ~白奶油霜 適量tvb now,tvbnow,bttvb" G, Q; z9 s2 b0 Z
裝飾：( h" ^ o3 [- m) w" O
糖粉 適量www.tvboxnow.com# Q: w; ]! y0 [, Q) `+ g/ E
紅醋粒 適量
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& |% s# [2 m7 f( m$ a1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
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7 H$ H, @, C( {. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 D1 ^# ^" Z" [$ p$ E9 b
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 \& e) w k/ X% n# r
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
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- T3 C+ q1 ]' W' ] F- a9 o4 k' ^tvb now,tvbnow,bttvb4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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1 M5 o' q V0 ^* k; G- i) n& [tvb now,tvbnow,bttvb5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
+ g+ j; x" g1 f" ftvb now,tvbnow,bttvb6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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/ l+ ^, c9 S( X+ H2 |: }7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。tvb now,tvbnow,bttvb l) y; A1 p% P! f: A
【備 註】
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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