【材 料】+ V% M- q; S q+ D* G2 y, k6 T
發酵奶油 80公克
# k7 o2 Y& g. K9 J) A3 O2 T6 M細砂糖 50公克
* ]* y b+ J' X9 w7 ?tvb now,tvbnow,bttvb摩卡咖啡醬 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d* V7 p6 { g! o s
蛋白 320公克
" B+ ]0 q; n5 h) ~" j低筋麵粉 150公克8 ?: }$ |$ v2 c! D9 R
杏仁粉 70公克
" `: ^0 S2 T" ?! C泡打粉 2公克
+ u$ K9 A( H" t5 \% I- z6 U" Nwww.tvboxnow.com杏仁粒 適量tvb now,tvbnow,bttvb% w( L+ p; T! u
內餡： X4 r5 W3 N) T! o
咖啡鮮奶油 適量www.tvboxnow.com4 [4 _8 x- w" t8 |& G
碎核桃 適量
4 O; I0 o+ L$ ntvb now,tvbnow,bttvb裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb+ o+ a3 [( X" y) u+ D ?- e2 C
咖啡鮮奶油 適量tvb now,tvbnow,bttvb0 b3 h U- O: L- Q: I/ G
焦糖胡桃 適量* U2 U8 [6 _0 x: ]' @
巧克力片 3片
; P6 q+ H9 V NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓 適量www.tvboxnow.com" S: q; g, t' _1 D3 A
藍莓 適量tvb now,tvbnow,bttvb) a0 n2 e" I& A8 H) E) _
白醋粒 適量1 q6 }2 g8 c+ ]- B9 |5 ~; C
杏仁 適量
* n/ ]. x C& `2 E: | S【做 法】
3 Y- o( }; F- }; ] ]# k2 L, ]9 a公仔箱論壇1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb `/ s ~5 M& B7 I* x* W9 W( W
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
$ x9 c3 Y7 ?8 k$ z m: M) s
- x+ }& A/ I3 L1 V3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。www.tvboxnow.com9 A$ e+ ?8 F: U; ], c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P) ~2 w8 m! y* \ i. m+ M
4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T8 e S, k' G) I1 X
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
/ y1 d- `+ I3 Y3 s) a2 O% ztvb now,tvbnow,bttvb6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。0 r. I {5 N. R& T
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
a1 f2 m* U3 y5 t- N2 x4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】
" l0 D* b! D- s9 b& L4 s1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }- h/ l6 S1 W# u
在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
| 