主料：公仔箱論壇- w# [0 t/ L4 l# k4 X1 B; |
长嫩茄子250克，猪肉馅100克
7 j. b" z c' h% |7 `' fwww.tvboxnow.com配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
1 o$ V# H6 ~1 K9 m+ t" p g" {0 o调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。www.tvboxnow.com+ Z6 S2 Q8 \% }7 U+ O
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制作：
- @$ ~2 Z3 i. i& Z: Z6 btvb now,tvbnow,bttvb（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r* c$ B0 ?, V% T0 M9 D: m" M; Q
肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
. @8 a" B# a7 Fwww.tvboxnow.com（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
) F+ ~ {1 [! ], v% U% g' f) `, fwww.tvboxnow.com（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。公仔箱論壇' u( ~, S! F% w4 A! @# w
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。公仔箱論壇0 _, f5 Q) ?8 A1 m) m1 j% {$ r
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关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 |
發表於 2009-2-1 11:54 PM
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