在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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潮州翅香濃美味
# `9 R5 V( I; x# wtvb now,tvbnow,bttvb菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。) [& N" o8 e: ^' r
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。tvb now,tvbnow,bttvb" |# m- n' m; G$ O& G8 Y, H
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
$ _/ w Q+ m6 j: p0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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0 q2 I& m# b5 Q) ytvb now,tvbnow,bttvbInfo 潮家館
( s7 V9 I: V. w+ k6 |8 I. K地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場tvb now,tvbnow,bttvb5 p' M0 E, g# Z& U- r- ]5 P
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm 公仔箱論壇; K8 G1 l2 M2 g+ r
交通：專綫小巴6、6A9 y# k( y, X% r5 H4 J
平均消費：約$150/位
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. j+ D0 y: I7 Ftvb now,tvbnow,bttvb■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。www.tvboxnow.com+ E" Q1 s0 I2 G7 G
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
/ ^4 E: c2 G1 gwww.tvboxnow.com■菜館的環境舒適，裝潢雅致。www.tvboxnow.com0 C! R6 B; N8 M( y3 M
黃金糖醋麵 $68
. Z2 L6 ^* I0 O+ _www.tvboxnow.com特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。5 m' d0 G7 q- ~+ o' J
芋蓉香酥鵝 $68
8 X3 \8 i) ^( |/ R鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。! M6 [1 @& Y% o3 h* y- }) J7 a
潮州炸雙棗 $68
# z: L5 f) {, u- v+ W1 U/ B; g: H公仔箱論壇一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。www.tvboxnow.com/ L( _, s2 u, I# F; f T8 b0 b
紅燒潮州翅 $288/位
$ d7 j+ E" r! ~- h. E) qtvb now,tvbnow,bttvb粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。公仔箱論壇* X" [3 u J! E Q4 [0 u2 t+ O n
金牌滷水拼盤 $98
8 s; D# e& {3 O8 X! r/ L廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
8 }5 r( w6 e6 i( X e公仔箱論壇韭菜炒鹹肉 $68tvb now,tvbnow,bttvb7 G; `- i6 B: o
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。www.tvboxnow.com) {* u4 R1 P( C8 R- Y
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
7 I2 S( M9 P6 l: _) x9 F( Rtvb now,tvbnow,bttvb足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
( \" S" \9 L7 r: ?3 R a) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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