預產日未生得，心癢癢走去食幾個熱辣辣叉燒包，甚麼叉包如此吸引？就是上周出版2010港澳版米芝蓮指南，入選一星的地踎點心店添好運，殿堂級米芝蓮$4吃到，今年最驚喜就是更多地道平民食肆入選！www.tvboxnow.com& O! [: b7 n( a4 ?0 ]
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酥皮焗叉燒包$12叉燒包細細件，賣相普通，一咬驚喜，入口甜而不膩，最重要是不嗆喉，熱辣辣，滿足！, J" {7 G" {0 v, E% Y' p
! x& g4 s- P) n) y添好運媲美四季點心
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■憑$12三個叉燒包，開店未夠一年便摘得米芝蓮一星，培哥話：「發夢都諗唔到！」www.tvboxnow.com5 E9 o9 d& N/ x- l; [, x, ?& m- Q
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今年3月至開張，座位有限空間又窄，出品卻媲美四季酒店三星食肆龍景軒，點解？全因師傅麥桂培就是出身四季點心部，點心製作有要求，又堅持即叫即蒸，點心$10起，真正價廉物美。米芝蓮星級推介招牌酥皮焗叉燒包、潮州粉果及馬拉糕。叉燒包一客三個$12，一個才$4，外皮酥化香脆，內裏不是一味死甜，口感豐富又多汁，單是叉燒包已經日賣千個，小店由早上開舖即擠到晚上落閘。「發夢都諗唔到！」培哥得知入選米芝蓮一星時直言。咁受歡迎，會擴張嗎？「唔會，都無時間做，家都有好多地方要改善，好似後勤、運作等。」培哥話會維持高質素，用心機做出獨特招牌點心最重要。採訪當日是米芝蓮公佈翌日，早上11時多店前已大排長龍，不少食客更等到面黑黑，模特兒Kinki拍攝前仲話：「幾好味都唔會等咁耐喇！」言猶在耳，食過叉燒包之後：「超好味，打包兩碟呀唔該！」最誇張是準媽咪林小姐，當日是預產期，見BB仲未肯出嚟，做完檢查即刻走來吃叉燒包！難怪，十幾蚊嚐到米芝蓮星級美食，全城獨此一家！ www.tvboxnow.com; N* p8 t. ^2 M6 W. {! o
( J5 n" [* z$ T1 \& W+ D( `4 ^3 {香滑馬拉糕$10
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簡單一道點心，糕身鬆軟有彈性，帶有濃濃的蛋香。
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2 S: m/ t+ Z/ E( d: G& ^www.tvboxnow.com臘味蘿蔔糕$10+ }3 B; Z; ^7 N. x9 C6 a
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見蘿蔔絲，味道濃郁，煎得外皮香脆，內裏軟滑。 公仔箱論壇/ z8 J* X( C6 O1 u( k, D0 A
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如果我畀星
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林小姐枱面放了排骨飯、叉燒包、腸粉、馬拉糕、潮州粉果、鹹水角……一個人食咁多？原來唔只一個人，準媽咪林小姐：「今日是預產期， BB未肯出嚟，做完檢查就順道來吃。叉燒包又脆又多汁，不太甜太漏，馬拉糕香軟好食！我畀三粒星！」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \# K: ^. v5 i, ?6 Z0 v) }
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徐家，徐生（左二）：「等了個半鐘，四個人吃了 13個點心連茶，都不過$168。叉燒包多汁味濃又香；蘿蔔糕都好好味。」
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黃小姐：「見傳媒介紹就趁放假來試，等了兩個幾鐘！叉燒包又真係幾好味，蘿蔔糕同腸粉都好好味！」
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■本身已超多捧場客，榮登星級食肆，慕名而來者就更多。www.tvboxnow.com0 w8 @9 u, H7 ] `# i
% Y6 T( {3 |$ _- F g公仔箱論壇添好運 (旺角廣華街翠園大樓)3 V# _6 ^5 h( d g) s0 g
$ q9 K, I+ o' P& b( y' R+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杭州酒家頂級龍井蝦仁
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) c& C4 [% r6 F. Z i■吳師傅誓要做到大眾化價錢吃到好味高級杭州菜。公仔箱論壇7 b) x; {, q$ n( N* n% \/ J
( P6 c) x' `( W3 p9 r" h% m食客都說杭州酒家的菜比杭州做得更正宗，老闆兼掌廚吳瑞康師傅知道入選米芝蓮時呆了！定過神來，食客夥計都買來蛋糕一同慶祝。吳師傅父親曾掌廚於天香樓，兩代都是名廚，杭州酒家價錢大眾化又堅持用料來貨源自杭州，一道龍井蝦仁，用的是頂級龍井茶，河蝦全是每日新鮮由杭州運抵，人手剝殼，再以生粉、清水洗淨，加入蛋白調味醃過，拉油後加入龍井茶製成；河蝦鮮甜味爽，加少許鎮江醋更有提鮮作用，簡單鮮嫩而不油膩。東坡肉同是推介，看似肥膩的豬腩肉，咬落卻皮脆肉嫩，配以自家製夾餅同吃，餅身吸盡肉汁，加上熱辣辣麪粉香，比肉香更吸引。
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龍井蝦仁$198
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) T3 y) y5 W$ {tvb now,tvbnow,bttvb一客六両鮮活河蝦絕無欺場，以頂級龍井茶入饌，蝦鮮甜爽口，滲出淡淡茶香，餘韻悠長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A+ a: t# @* Y1 n8 T2 O
" j! `& o/ j' f( a Hwww.tvboxnow.com東坡肉配夾餅$78（例）
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每日用上 20斤五花腩，以生抽、老抽等紅燒，再加入陳年紹興酒。肉味香濃而多汁。每日供應約 30客。
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* [3 J6 A* H4 ]! m公仔箱論壇杭州酒家(灣仔莊士敦道華懋莊士敦廣場)
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$ t5 K. G% O: ?7 @阿鴻小吃滷出星味3 m0 ]' J+ {9 ?9 s* g
1 w, V5 ]' q U6 F8 [; f■出身鏞記的鴻哥以新派滷水成功摘星。
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與添好運堪稱今年最平星級食肆的阿鴻小吃，以新派滷味打入星級行列，連蔡瀾都大讚。星級推介有滷水豆腐燒腩肉、香脆墨魚餅，最叫人回味是小店創意招牌雞腳筋，有麻香及芥末兩種味道，大受年輕人歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb6 G; V8 A9 h2 E- ^0 [9 c
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麻香雞腳筋$40
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, L5 Y7 I5 I' I: q9 m. `! O1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以白滷水冷浸而成，咬一口，雞腳軟腍，滲出醋及酒香，麻醬味充斥口腔。
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3 k; I0 p3 M" E/ R6 Ytvb now,tvbnow,bttvb阿鴻小吃 (北角和富道銀輝大廈地下)! y6 y" Z4 f* n* z( ?
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車胎人推介容記小菜王舊區五層樓燒肉1 E' T2 d9 g2 \: v/ T, Z
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8 h; Q- x9 k" Z! R8 rtvb now,tvbnow,bttvb除了星級，更有300元食三道菜的「必比登車胎人美食」推介，最讚是有不少位於平民舊區要捐窿捐罅才找得到，就像以一道脆皮燒肉贏盡明星食家歡心的容記小菜王，「事前完全唔知，知道之後仲開心過中六合彩……我家姐更加開心到流眼淚。」老闆兼大廚易偉容說。容哥對食材要求高，燒肉用的是新鮮豬腩肉，肥瘦相間皮又厚，以電爐燒製，最巴閉是皮厚燒後香脆鬆化，五層樓腩肉肥瘦分明，肉汁豐腴。奇怪是外賣要$138，堂食則$118，外賣比堂吃更貴？「人家親自來捧我場，當然要多謝人喇！」
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雞蛋焗魚腸$48www.tvboxnow.com! P! b; [. A& y; N: ~$ Y* v6 ~
7 K5 {$ O% r% x) qwww.tvboxnow.com功夫菜。鯇魚腸加蛋及蒜、陳皮調味焗製，乾身甘香蛋味濃。 * k/ X' ^/ e- Y- P
( R3 P2 f" \' W+ h. D# `www.tvboxnow.com招牌脆皮燒肉$118（堂食）以五層肥瘦相間腩肉燒製，皮鬆肉嫩又多汁，日賣二百多斤，開舖一個鐘就賣十多份，極受歡迎。www.tvboxnow.com* t+ }; Z# s1 t0 E+ X
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' C0 V; B$ Q3 S& E* X% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■熟客羅生（左）和基哥都做飲食業，亦被脆皮燒肉俘虜，羅生：「燒肉入口溶化，皮又脆，好味！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A/ k. O( e5 T7 _- `5 r0 @) k2 _
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容記小菜王 (深水埗福華街)
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" B4 ]7 A' W. ^6 ~* @- T+ C" }" b蛇王二地道禦寒臘味公仔箱論壇, r7 H4 {- a: x* _% {' H* [- \
另一位於小巷窄街的平民食店都俾評審員搵到，入選必比登。蛇王二食的絕不是老外見慣吃慣的食材，而是港人冬天至愛的臘腸，招牌蛇羮之外，必試脆皮臘腸或膶腸，軟香油潤，配飯一流。
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0 ^0 {+ n( @: ~% a6 d+ j: f臘味飯$32-$38 * N' o! D4 o- W' o3 @( T( B4 @ M
! P: N V: F$ j% v" Wtvb now,tvbnow,bttvb膶腸的油滲入飯中更添油香，下飯一流。
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蛇王二 (銅鑼灣波斯富街)
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發表於 2009-12-1 06:06 AM
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