多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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中西合併新點子
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點心師傅明哥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h3 ?. n# ?$ F7 \
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。tvb now,tvbnow,bttvb) J* o! m1 W7 i2 J, V
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蛋煎糯米雞$12! n8 W# O/ r0 y
w; O$ e/ J, x% L/ M7 }$ A$ h. A/ W糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 www.tvboxnow.com& A3 ?/ _$ m) _0 Q5 ?
! r. [/ F3 ?' Z3 x7 @" P鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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" P$ ]/ D" ?- B! Ywww.tvboxnow.com法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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1 B. p" p0 f3 q; N' Q; k5 i公仔箱論壇脆皮西洋菜餅$148 F5 @ O. z V4 ]8 T
9 [, e3 C' E; ^' L公仔箱論壇難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
$ {# u5 G9 {) g2 N7 x- S1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 c, F$ L. X# a2 y. u2 ?2 [0 z公仔箱論壇千島醬網皮春卷$15tvb now,tvbnow,bttvb7 i7 c8 N5 _3 b
8 Z6 g7 e! @; b( V洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 www.tvboxnow.com$ u5 E9 d- X, t
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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黑松露燒賣$12/粒
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5 S+ S2 A. V" V5 K4 [tvb now,tvbnow,bttvb燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
) H% G+ ] E( e+ {4 ]/ i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^/ F+ d( I4 D$ i7 r/ {3 }! J
脆皮米網海鮮腸粉$18www.tvboxnow.com; J' a4 t! u- d' g& a+ `" x
6 d6 U6 I3 q6 Q/ Btvb now,tvbnow,bttvb靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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( m; k! C' k9 e$ |# B- ^' k3 v/ d+ ztvb now,tvbnow,bttvb雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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! e9 E4 \& O, d* `* s! Swww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o) T, f" z; }9 e! L
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\% m8 \+ D$ A) h' f" i公仔箱論壇蒸籠的藝術tvb now,tvbnow,bttvb# J2 n+ }& W: z( R) y& R7 Q
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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點好味 (大角嘴埃華街)公仔箱論壇2 \7 o& }) V& ?) Y- ?7 r' _ Y% ?9 f
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左配右搭 Wasabi餃
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。2 W: ~5 ~8 O9 B! w7 _6 _( d
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山葵海鮮餃$18公仔箱論壇 @/ w, o5 n4 ~/ X( T
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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9 A& P/ F; i8 w菠蘿叉燒餐包$14公仔箱論壇+ I, |4 p" p: x- b
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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XO醬京葱拌麪$16tvb now,tvbnow,bttvb! {( P3 w0 S' C
}+ i! b+ ^4 u: B, ytvb now,tvbnow,bttvb炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 公仔箱論壇6 \7 p: ]1 s1 I! p
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香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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" B$ y0 y3 [5 f黑糖馬拉糕$12
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。" N. N5 }6 h3 J( Y7 _4 {0 z* y
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蒜茸蝦春卷$14
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1 k1 A$ a. K# k外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ * ]2 `+ \3 Z' w+ ?1 @" E
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)) m8 {& o) H/ f; V
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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