肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W1 e: u, K3 F) F% V( e
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烹制材料(三人份)
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb& k+ F5 w( t% O- d
$ }" Z1 \. }( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)www.tvboxnow.com' s/ Y7 i7 t' T8 F: i* E* t7 C0 T
. q) m0 i! }8 V1 v+ {" V7 Wtvb now,tvbnow,bttvb 调料： 0 ^% n% U5 _7 L% X1 k3 ~ k
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盐(1/6汤匙)公仔箱論壇8 Y- ^1 K g8 D9 h5 s7 q H- D
! y, W! ?/ c; p% W& M7 ~5 J1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com6 R+ ]4 T2 }3 U& A# Y, ~7 \
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1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
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5 l' ^) d5 S p+ Ltvb now,tvbnow,bttvb2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b2 P& j! n( ?. f
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" r4 _2 e/ ~3 L5 ?4 k- |/ x5 Y3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。www.tvboxnow.com/ r( O5 O0 Z) R6 f6 W) w
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4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。www.tvboxnow.com( V4 }; c( J0 O* t
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7 }- L; f# e9 Y: F9 M5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。$ E: S' U8 F1 a* J! \( A
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5 x" ^! A" }1 @$ g1 m- r 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D1 v$ w# ?3 G: I
; a6 o; g3 a" O' etvb now,tvbnow,bttvb 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。www.tvboxnow.com: m j8 M5 x9 M% B9 n! {
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3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。
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4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。公仔箱論壇* @0 }) m; o) S. x; z/ ^6 h2 k' I
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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