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從 小 鳳 姐 的 「 叉 燒 包 ， 誰 愛 吃 剛 出 籠 的 叉 燒 包 」 ， 到 麥 兜 的 「 大 包 整 多 兩 籠 大 包 」 ， 連 Rap Talk 歌 手 歐 陽 靖 都 忍 不 住 唱 「 飲 啖 茶 食 個 包 」 。 * T/ H8 @8 y$ s! E
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簡單 而 美 味 的 包 點 ， 在 各 年 代 都 默 默 地 陪 伴 我 們 ， 只 是 以 往 被 三 萬 點 的 恒 指 蒙 蔽 了 眼睛 ， 這 小 東 西 怎 看 得 上 眼 ？ 自 從 去 年 風 流 盡 散 ， 只 供 外 賣 的 中 式 包 專 門 店 便 愈 開 愈多 ， 同 時 又 有 不 少 可 以 平 食 正 包 的 點 心 店 開 張 ， 可 見 中 式 包 愈 來 愈 受 歡 迎 。 % X8 R3 R6 @ e
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在 這 個 只 求 溫 飽 的 年 代 ， 讓 我 們 捧 起 熱 辣 辣 的 包 子 ， 從 頭 品 味 它 不 同 的 面 貌 。
/ n2 b7 Q* d. O6 D j. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
}+ y) G0 e: `: J' b8 L- _( D6 f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {/ v0 `$ d' j K) k- ?. l1 D
q u y% G. ?9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甚 麼 是 中 式 包 子www.tvboxnow.com. A. j4 W8 V* O5 U3 k) m: u* T
傳 統 的 中 式 包 子 ， 必 須 以 小 麥 磨 成 麵 粉 ， 加 水 製 成 麵 糰 ， 放 入 麵 種 、 酵 母 或 梳 打 ，令 麵 糰 發 脹 鬆 軟 ， 再 加 入 不 同 餡 料 後 ， 隔 水 蒸 煮 而 成 。 不 過 靈 活 的 香 港 人 又 怎 會 如此 死 板 ， 現 時 茶 樓 多 提 供 炸 、 焗 等 食 法 ， 叉 燒 餐 包 就 是 表 表 者 。
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% W+ [( ]" ?' U如 果 點 心 都 有 流 行 榜 ， 近 年 長 據 三 甲 位 置 的 ， 必 數 流 沙 包 。 " q9 Y4 w" u4 N N% D
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即 使 看 不 見 ， 單 憑 「 哎 呀 」 、 「 噫 ~ 」 這 連 環 三 聲 ， 便 知 一 定 是 初 嘗 流 沙 包 的 新 丁 所 發 出 的 美 味 呼 喚 。 - L' }0 B5 v* l; [
7 s3 q3 y5 R6 W6 X' |+ N! A8 r( C/ w5 M' ]「哎 呀 」 ， 是 拿 起 熱 辣 辣 的 包 點 時 發 出 的 ； 是 掰 開 包 子 時 ， 被 熔 岩 似 瀉 出的 餡 料 燙 傷 手 指 時 發 出 的 ； 最 後 那 聲 「 噫 ~ 」 不 是 別 的 ， 是 不 小 心 讓 餡 料 滴 在 褲 子時 的 懊 惱 。
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這 個 入 口 香 滑 細 軟 ， 滿 載 半 融 化 餡 料 的 流 沙 包 ， 雖 然 人 人 都 食 過 ， 卻 不 是 人 人 知 它 的 身 世 ， 今 天 就 來 一 段 紙 上 版 《 掌 故 王 》 ， 細 說 流 沙 點 滴 。
, o+ T& ?; y. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. V# D- @; l8 R. @* X$ Wwww.tvboxnow.com說 法 一 流 沙 包 是 新 潮 包 點
& {0 P0 `2 n, C公仔箱論壇很 普 遍 的 說 法 ， 但 是 錯 的 。
4 o' T2 c5 q1 V: P3 X+ x公仔箱論壇有 四 十 年 入 廚 經 驗 的 港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 羅 有 昌 先 生 表 示 ， 流 沙 包 最 起 碼 有 七 八 十 年 歷 史 ， 由 廣 州 的 茶 樓 率 先 推 出 。 公仔箱論壇1 j7 [5 f* T% P) H2 m
1 e* d3 U1 i; H* z2 k% O7 u! p雖 然 現 時 大 部 分 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 但 流 沙 包 面 世 時 ， 其 實 是 白 芝 麻 餡 料 ， 當 時 名 為 麻 蓉 流 汁 包 ， 咬 開 時 流 出 啡 色 的 餡 料 ， 入 口 有 芝 麻 香 氣 。 / \, y. n5 P: A6 N# O
; W1 ~ x1 e0 d. Z$ \$ P P! Vtvb now,tvbnow,bttvb因 為 ， 這 包 由 麻 蓉 包 演 變 而 來 。 公仔箱論壇 Y7 U, U1 u& n$ _; _
! W% j- j6 C3 G) d0 ^/ Z/ j; X+ D2 D公仔箱論壇當時 廣 州 茶 樓 間 競 爭 激 烈 ， 點 心 師 傅 會 花 盡 心 思 設 計 新 點 心 ， 所 以 便 有 師 傅 以 麻 蓉 包的 皮 和 餡 做 基 底 ， 再 參 考 擂 沙 湯 圓 餡 料 流 沙 的 質 感 ， 在 製 作 白 芝 麻 餡 時 ， 加 強 豬 油和 糖 的 比 例 ， 蒸 出 來 質 感 便 變 得 比 較 稀 ， 偏 向 水 質 。 由 於 做 法 新 穎 ， 酒 家 更 將 之 列入 一 星 期 才 推 出 一 次 的 星 期 美 點 ， 最 後 在 五 十 年 代 傳 入 香 港 。
9 u4 K$ S. C/ G+ K2 O1 ]5 G8 Q2 i! K/ M- V公仔箱論壇www.tvboxnow.com* O7 H: E, J+ {/ e# P; L
說 法 二 流 沙 奶 黃 包 在 這 數 年 間 才 出 現 。公仔箱論壇: I5 [$ S( w- F8 P- R- i( H/ l
也 不 對 。 www.tvboxnow.com3 D- k$ g0 N W8 z6 l# O
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麻蓉 流 汁 包 傳 入 香 港 後 ， 因 餡 料 較 膩 而 不 受 歡 迎 ， 所 以 在 七 十 年 代 已 絕 迹 。 直 至 約 十五 年 前 ， 才 有 酒 家 推 出 改 良 版 本 的 流 沙 奶 黃 包 ， 始 創 人 已 不 可 考 。 而 以 奶 黃 取 代 麻蓉 ， 是 有 原 因 的 。 # B4 R8 T3 v; ?1 u7 J, U
* ^4 C8 T2 f$ I |" |1 A" e3 Dtvb now,tvbnow,bttvb首 先 ， 奶 黃 包 是 甜 包 ， 和 麻 蓉 包 類 同 。 但 奶 黃 包 的 餡 料 ，包 括 吉 士 、 奶 粉 、 鹹 蛋 黃 、 牛 奶 、 淡 奶 等 ， 除 了 鹹 蛋 黃 外 ， 都 是 一 些 流 質 物 料 ， 只要 更 改 用 料 比 例 ， 自 然 較 其 他 甜 包 如 黏 結 軟 滑 的 蓮 蓉 包 ， 更 容 易 變 成 流 沙 質 感 。
% L$ d6 ?- O5 @9 R/ m" s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T5 |7 ?4 X; ]% B$ ? f
所 以 這 奶 黃 流 沙 包 ， 已 出 現 十 餘 年 ， 不 過 真 正 大 行 其 道 的 ， 就 是 這 幾 年 間 的 事 。tvb now,tvbnow,bttvb, O* u, I9 d$ v9 Z, [5 N7 V
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前 輩 說 流 沙 包tvb now,tvbnow,bttvb4 t Y/ Q) C z6 Q8 ?
怪 師 傅 工 作 坊 導 師 兼 香 港 專 業 點 心 師 總 會 創 會 成 立 委 員 。
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點 心 師 傅 做 點 心 ， 不 嬲 都 會 參 考 其 他 食 品 ， 麻 蓉 流 汁 包 就 是 其 中 一 樣 ， 流 沙 奶 黃 包 咪 又 係 取 材 自 麻 蓉 流 汁 包 ！www.tvboxnow.com! P8 J/ {6 M k# c7 x
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& b# S0 V5 I6 ~名 食 家 。 唯 靈
\- U9 R8 C$ \) o Z# u. y0 {以 前 啲 麻 蓉 包 削 啲 ， 入 口 香 好 多 ， 而 家 好 少 有 囉 。 家 陣 啲 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 味 道 好 甜 。
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" @5 l; J7 k5 X% |$ |- Dwww.tvboxnow.com港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 。 羅 有 昌
q) m- U7 b# q; i/ o7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com0 @$ A( {( a& p1 N. w+ T" v
流 沙 包 有 咗 好 耐 啦 ， 起 碼 六 七 十 年 ， 剛 開 始 喺 廣 州 大 三 元 嗰 種 茶 樓 傳 出 嚟 ， 本 來 都 唔 興 㗎 啦 ， 突 然 間 近 幾 年 又 間 間 茶 樓 都 做 喎 。熱 鬥 ！ 亂 鬥 ！ 名 店 流 沙 包 大 比 拼流 沙 包 中 ， 以 奶 黃 餡 最 熱 門 。
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8 b2 P8 @; k! o1 m% }, ~公仔箱論壇你說 xx 酒 店 的 流 沙 包 才 撕 開 已 流 個 不 停 ， 他 卻 說 yy 茶 樓 的 流 沙 包 才 是 天 下 一 絕 ， 另一 人 插 口 說 沒 吃 過 zz 飯 店 的 流 沙 包 的 人 ， 不 能 就 流 沙 包 發 表 評 論 。 tvb now,tvbnow,bttvb s( Q" U# r* Q; J5 {
1 u( p: I6 k/ a' {1 `tvb now,tvbnow,bttvb今 天 就 搜 集 各 方 意 見 ， 買 來 城 中 九 家 以 流 沙 奶 黃 包 馳 名 的 酒 家 出 品 ， 一 分 高 下 。tvb now,tvbnow,bttvb$ V z0 t/ j0 l2 Q# p
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* y* W P; V6 j5 s$ m# D2 D/ y7 I出 色 的 流 沙 包 ， 要 符 合 以 下 條 件 。2 W$ v3 b) a/ N) ]
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外 皮 ： 光 滑 平 潔 ， 挺 身 渾 圓 ， 入 口 有 麵 粉 香 ， 少 甜 不 酸 ， 質 感 鬆 軟 ， 不 能 老 韌 黏 牙 。
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: J- q* N" i8 `) l% V) ~' Fwww.tvboxnow.com內餡 ： 既 然 是 流 沙 包 ， 最 重 要 當 然 是 夠 流 沙 ， 但 要 濃 稠 適 中 ， 稀 如 水 、 濃 似 膠 的 通 通不 合 格 ， 如 半 融 化 的 忌 廉 狀 便 最 適 合 ， 但 絕 不 能 漿 口 。 入 口 時 要 微 微 起 沙 ， 鹹 蛋 黃必 須 磨 得 細 碎 均 勻 。 味 道 方 面 ， 奶 味 、 吉 士 味 濃 郁 ， 鹹 蛋 黃 香 而 不 鹹 便 為 上 品 。
+ m7 P) p# b f% r8 \! [8 |% Itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C, d3 B5 f Q0 E7 S
評 分 方 法 ： 按 外 皮 、 餡 料 來 評 分 ， 每 項 最 多 5 分 ， 最 少 0 分 ， 總 分 以 10 分 為 最 高 分 。公仔箱論壇+ B F8 V! P) T8 }5 S7 i
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農 圃 流 沙 燕 窩 壽 桃 包 $96/6 個公仔箱論壇- u+ M6 B1 @* V# h, g
外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 不 黏 牙 ， 有 奶 香 ， 甜 味 適 中 ， 麵 粉 香 偏 淡 。 （ 4 分 ） # s$ ?% _& w8 v
餡 料 ： 勁 流 ！ 一 掰 開 已 瀉 出 來 ， 鹹 蛋 味 夠 香 ， 質 感 沙 得 嚟 夠 澎 湃 ， 奶 香 味 足 夠 ， 食 完 不 會 涸 喉 ， 如 果 餡 料 再 多 些 就 更 好 。 （ 5 分 ）
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( r3 r3 c4 \* ~( g; o+ t: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新 星 金 牌 流 沙 包 $38/6 個
( W' ?; h5 @% v% ?9 f3 l8 z4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外 皮 ： 包 身 完 整 ， 夠 挺 身 ， 入 口 偏 韌 ， 欠 彈 性 ， 麵 粉 香 欠 奉 。 （ 2.5 分 ） 8 d- }! l' i) I" t
餡 料 ： 超 流 ！ 質 感 偏 稀 偏 油 ， 吉 士 味 濃 ， 味 道 略 甜 。 部 分 鹹 蛋 黃 仍 然 保 持 原 狀 ， 未 能 和 餡 料 融 為 一 體 ， 所 以 啖 落 沒 有 沙 的 質 感 。 （ 3 分 ）
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; U5 V; l9 A2 e, O+ a) { [www.tvboxnow.com東 園 海 鮮 酒 家 黃 金 流 沙 包 $16.8/3 個
' _4 U( X' V4 L7 A2 T6 {, Ctvb now,tvbnow,bttvb外 皮 ： 包 身 太 扁 ， 包 底 厚 身 ， 入 口 有 點 黏 牙 ， 外 皮 無 味 亦 無 麵 粉 香 。 （ 2 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb, g# a5 O& F5 x% t; t3 |3 m4 \" G
餡 料 ： 撕 開 所 見 不 呈 流 沙 狀 ， 餡 料 很 稠 ， 分 量 少 ， 鹹 蛋 味 濃 郁 但 不 夠 香 。 （ 2 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb) ~- T8 H4 f" k% V! t( X& L
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逸 東 軒 蛋 黃 流 沙 包 $26/4 個tvb now,tvbnow,bttvb- l% N; k" g6 X/ n) N g; ]
外 皮 ： 包 身 夠 挺 ， 賣 相 飽 滿 ， 但 無 麵 粉 香 。 （ 2.5 分 ）
P$ P6 T! t% R2 @4 m* o1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡 料 ： 吉 士 味 濃 郁 ， 餡 料 較 稠 ， 「 流 沙 」 狀 態 緩 慢 ， 蛋 黃 仍 然 完 整 ， 入 口 不 夠 沙 ， 奶 味 偏 淡 。 （ 3 分 ）
3 H: t2 n% Y8 I8 g2 A6 @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t0 W$ q( s) e* i `' I
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6 S( z) {0 U; ?, c% ~: a- |北 園 黃 金 流 沙 包 $22.8/3 個
$ v( b6 \1 u1 A" [4 i外 皮 ： 包 身 飽 滿 ， 入 口 偏 粗 嚡 ， 不 夠 滑 身 ， 亦 無 麵 粉 香 味 。 （ 2.5 分 ） y2 O+ i5 b0 N- D# h2 v1 @
餡 料 ： 餡 料 流 出 來 的 程 度 頗 為 洶 湧 ， 但 入 口 過 於 油 膩 ， 鹹 蛋 黃 碎 的 流 沙 質 感 不 夠 ， 分 量 亦 不 夠 ， 奶 香 偏 淡 。 （ 2 分 ）
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翠 園 ( 小 心 ) . v2 E9 s) | k, z
流 沙 包 $26/3 個外 皮 ： 合 格 ， 鬆 軟 而 不 黏 牙 ， 惜 包 皮 無 味 。 （ 2.5 分 ）
0 x- l( X, Y% j4 M5 C公仔箱論壇餡 料 ： 流 出 來 呈 油 狀 ， 略 為 稀 了 一 點 ， 但 入 口 仍 有 沙 沙 的 質 感 ， 餡 料 分 量 十 足 ， 鹹 蛋 味 偏 淡 而 不 夠 香 。 （ 3 分 ） 公仔箱論壇; [* m# r- b7 c9 R" _
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2 ]( e" M' J. }+ }9 w% ]tvb now,tvbnow,bttvb福 臨 門 香 滑 奶 黃 包 $40/3 個
& M- f/ R. m* o9 fwww.tvboxnow.com外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 鬆 軟 ， 有 麵 粉 香 。 （ 4.5 分 ） 0 Q# S& R, ~* o3 B
餡 料 ： 分 量 充 足 ， 金 黃 顏 色 最 明 亮 ， 流 沙 略 為 稠 身 ， 鹹 蛋 黃 香 味 濃 郁 ， 美 中 不 足 是 奶 味 偏 淡 。 （ 3.5 分 ）
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* p9 x- `3 y5 m# ^5 f公仔箱論壇 6 p+ d* D; B# m& X! R% K# M' {0 b2 c
. D5 C$ }0 K9 B5 p; _$ O8 C新 興 食 家 皇 牌 流 沙 包 $9/3 個3 m" U$ Q5 W* i
外 皮 ： 不 平 滑 ， 手 工 粗 糙 ， 咬 落 頗 黏 牙 ， 包 皮 有 點 酸 味 。 （ 1.5 分 ）
/ W6 k) d1 S: {: J! ?; j: H餡 料 ： 吉 士 味 濃 ， 奶 味 香 甜 ， 鹹 蛋 黃 的 香 味 夠 ， 流 沙 偏 稠 身 ， 入 口 微 沙 ， 但 有 點 涸 喉 。 （ 4 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb1 |1 ^6 p1 h9 k
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" E' `, Z* s B) g公仔箱論壇明 閣 明 閣 流 沙 包 $35/3 個
% M }5 ~ E3 T6 K7 S外 皮 ： 包 身 有 點 韌 ， 但 不 黏 牙 ， 勝 在 有 麵 粉 香 。 （ 3.5 分 ） www.tvboxnow.com+ N- \8 F0 j) _
餡 料 ： 流 沙 感 強 烈 ， 顏 色 金 黃 得 像 吃 大 閘 蟹 ， 味 道 偏 甜 ， 蛋 黃 香 味 不 夠 突 出 ， 但 餡 料 十 足 。 （ 3.5 分 ）
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壽 桃 燕 窩 流 沙 包 $16/ 個 一 咬 開 流 沙 包 ， 餡 料 川 流 不 息 ， 加 上 是 壽 桃 包 造 型 ， 分 量 比 其 他 流 沙 包 多 一 半 ， 香 氣 十 足 。tvb now,tvbnow,bttvb1 x; Y2 U: v6 l2 h+ z6 x3 r8 q6 c: J
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5 d0 _( n* Q d; L+ s% w! x' P/ v0 A; b蛋 黃 要 切 得 細 碎 ， 入 口 才 夠 油 香 。
7 s6 ], o: U- H/ ?4 M& x _5 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p. W/ ?& K# @7 S
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用 外 國 牌 子 的 奶 粉 ， 餡 料 入 口 更 香 滑 。www.tvboxnow.com8 {6 M P! L- ?. [4 R
# b4 E# {; S1 R' x$ ^) P7 mtvb now,tvbnow,bttvb www.tvboxnow.com# @( m* v! }* j" S% q
「 為 甚 麼 要 做 成 壽 桃 包 模 樣 ？ 」 「 咁 樣 好 睇 嘛 。 」 慶 哥 瞇 眼 笑 着 說 。
2 k& T. d7 m$ G# Z0 _; m) r3 C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 U! V, w8 C' l
流 沙 包 之 王 ‧ 農 圃試 食 完 畢 ， 最 終 是 農 圃 以 大 熱 姿 態 勝 出 ， 現 在 就 進 入 廚 房 ， 看 師 傅 如 何 製 作 這 日 賣 上 百 個 的 燕 窩 壽 桃 流 沙 包 。 % w7 v( x4 \+ V' o2 v# J0 _; H2 C
& e( d% q* i2 i1 S: X; w「 點 解 咁 好 食 ？ 一 滴 水 都 無 落 㗎 ！ 」 8 |& }( e! j F! I$ {
5 Q. ?- Q) F# owww.tvboxnow.com坊間 的 流 沙 包 ， 不 是 外 皮 質 感 黏 牙 、 食 落 無 香 味 ， 便 是 餡 料 死 實 ， 一 點 也 不 「 流 」 ，有 的 雖 然 流 沙 感 強 烈 ， 但 入 口 又 是 一 味 死 甜 ， 就 是 及 不 上 農 圃 。 她 的 流 沙 包 ， 外 皮鬆 軟 ， 焗 得 脹 卜 卜 的 、 賣 相 高 分 。 入 口 細 嘗 時 ， 甜 香 中 傳 出 一 陣 奶 味 。
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原 來 師 傅 慶 哥 在 搓 麵 糰 時 只 放 澳 洲 全 脂 牛 奶 ， 半 滴 水 都 不 落 ， 入 口 才 夠 滑 有 奶 香 ， 剛 蒸 好 時 香 氣 特 別 濃 郁 。 www.tvboxnow.com2 b0 R H' \$ h' d
2 L0 U! |5 p( n6 g3 x4 n& z/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小 心 地 掰 開 外 皮 ， 流 沙 奶 黃 餡 急 湧 出 來 ， 但 入 口 卻 很 爽 而 不 膩 ， 全 因 用 成 本 較 貴 的 大 菜 糕 。公仔箱論壇: B& d! G3 Y5 `4 l
9 q" \; I6 ^0 P5 I. Zwww.tvboxnow.com若隱 若 現 的 鹹 蛋 黃 香 襯 托 出 奶 香 ， 證 明 師 傅 沒 偷 工 減 料 ， 淡 奶 牛 奶 奶 粉 半 分 不 少 ， 才能 令 餡 料 香 味 十 足 ； 切 得 如 指 甲 般 大 小 的 鹹 蛋 黃 ， 令 流 出 的 餡 料 添 上 沙 沙 的 感 覺 ，不 負 流 沙 之 名 。
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9 Y0 d# P7 Q* @' B0 o* d師 傅 還 加 入 燕 窩 碎 在 包 內 ， 雖 沒 有 味 道 ， 但 食 落 軟 滑 ， 比 其 他 流 沙 包 多 一 份 矜 貴 。* _/ d% L5 N+ y
8 i; Q3 G* s! d$ T \% cwww.tvboxnow.com農 圃 飯 店
3 e0 U, \5 v0 d4 ]1 X7 U! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營 業 時 間 ： 11am-3pm ； 6pm-12mnwww.tvboxnow.com; g5 Z; m% ], j& `' \0 \
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
, p; d5 R4 n8 ~6 I$ W4 Etvb now,tvbnow,bttvb交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口 tvb now,tvbnow,bttvb8 [) E8 t: r) u* d1 `" T
泊 車 ： 6pm 後 代 客 泊 車 ， 每 輛 $80
" c1 A& ]' X! l0 p% Q( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註 ： 外 賣 七 折 ， 每 盒 6 個 $67.2 （ 折 後 ）
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9 o2 R: f7 y3 C+ A0 A6 w7 q奶 黃 以 外 流 沙 處 處
2 e& I! q1 `. u* k" y6 S$ j1 x- fwww.tvboxnow.com香 港 人 愛 流 沙 ， 連 芒 果 蛋 糕 都 有 流 沙 版 ， 甚 至 曾 出 現 流 沙 叉 燒 包 。 www.tvboxnow.com" G- M" I& ]$ b+ O/ b5 D' f
怪 不 得 創 意 十 足 的 點 心 師 傅 ， 在 奶 黃 餡 以 外 ， 炮 製 層 出 不 窮 的 餡 料 。
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) B8 u1 R. R: q" Q# u" _4 otvb now,tvbnow,bttvb左 上 ： 流 沙 麻 蓉 包 $25/3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c u. S2 @9 A3 t4 {; _
油 香 十 足 ， 微 甜 起 沙 的 質 感 ， 令 口 中 滿 是 麻 蓉 的 芝 麻 香 氣 。 tvb now,tvbnow,bttvb" V2 ]# @$ ?3 X. m0 b
; l- a4 Y9 o) P- c0 ]2 T左 下 ： 雪 影 杏 汁 餐 包 $30/3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?' A, L4 {' R4 E
牛 油 皮 細 軟 香 膩 ， 杏 香 濃 郁 的 餡 料 入 口 甜 絲 絲 的 ， 吃 下 去 很 滋 潤 喉 嚨 。
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; T1 f& y# T! E% J0 J3 Ewww.tvboxnow.com右 上 ： 芝 麻 流 沙 包 $35/3 個
, t( |3 L9 Y, o. s" X. ^' H外 皮 軟 滑 彈 牙 ， 烏 黑 色 的 芝 麻 餡 如 岩 漿 似 的 流 出 ， 入 口 不 太 甜 ， 芝 麻 香 突 出 。 www.tvboxnow.com) K& k: n* t/ i0 r* _
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右 下 ： 小 心 食 芋 蓉 包 $13.8/3 個
, ?+ H0 ~' P! W3 ^ q* G4 |( z' S, nwww.tvboxnow.com芋 頭 香 氣 濃 郁 ， 入 口 偏 甜 膩 。tvb now,tvbnow,bttvb. K: v5 q( N) y; j$ i& x \+ r+ b
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除 了 以 白 菜 油 取 代 豬 油 外 ， 其 他 材 料 如 白 芝 麻 、 奶 粉 、 花 生 醬 都 是 昔 日 的 口 味 。
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U2 o) ~3 E3 A% G. z9 r, c9 ^tvb now,tvbnow,bttvb啡 色 熔 岩 ‧ 麻 蓉 流 沙 包
4 `. t9 ^) j5 ]+ P" u0 k7 W之 前 說 過 ， 流 沙 包 的 始 祖 是 麻 蓉 流 汁 包 ， 但 它 早 已 消 失 於 江 湖 中 。
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# U; U% j: U, {& }1 y% s公仔箱論壇勢 估 不 到 ， 在 一 家 開 業 年 多 的 廣 東 茶 居 ， 竟 然 找 到 失 傳 已 久 的 麻 蓉 流 沙 包 。 公仔箱論壇! f x+ _# m4 k( N. T" t
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師傅 輝 哥 擅 長 做 古 法 包 點 ， 像 搓 粉 糰 ， 大 部 分 酒 家 都 用 機 器 來 取 代 人 手 ， 但 他 仍 堅 持用 人 手 搓 走 粉 糰 內 的 空 氣 ， 做 出 來 的 包 十 分 滑 溜 。 這 麻 蓉 流 沙 包 ， 外 皮 厚 薄 均 勻 ，包 身 鬆 軟 細 滑 ， 掰 開 時 ， 濃 郁 的 芝 麻 香 氣 隨 住 流 出 的 淺 啡 色 餡 料 一 湧 而 出 ， 舌 尖 傳來 滾 燙 的 芝 麻 甜 香 ， 沙 沙 的 讓 舌 頭 帶 點 微 癢 ， 果 然 合 乎 《 本 草 綱 目 》 所 言 的 「 胡 麻取 油 ， 以 白 者 為 勝 」 ， 白 芝 麻 香 味 雖 比 黑 芝 麻 略 淡 ， 但 油 分 特 多 ， 流 沙 質 感 特 別 重。 可 惜 現 時 人 人 講 健 康 ， 用 來 營 造 流 沙 效 果 的 油 ， 已 從 豬 油 變 成 白 菜 油 ， 也 是 少 了點 香 口 的 原 因 吧 。
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# {" V: N! q- X5 R5 q! X6 htvb now,tvbnow,bttvb廣 東 茶 居
# C/ R) X% u% X7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營 業 時 間 ： 11am-11pmwww.tvboxnow.com) i$ h" u# h# d5 J; v1 B+ Z
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q! Z9 Z, I! Q; B/ k
交 通 ： 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口
! X2 }$ ^" U1 d! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊 車 ： 海 港 城 $25/ 小 時www.tvboxnow.com0 H k" ~2 d6 a# [2 H/ _/ \
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每 天 師 傅 都 將 事 先 浸 發 一 晚 的 龍 皇 杏 打 碎 ， 再 隔 渣 取 杏 汁 ， 入 口 才 夠 杏 香 。% I2 v; f J. x# c" s% g1 Y7 g' p* Z
- T; ]5 O& g4 a* r: y0 r4 q6 Twww.tvboxnow.com雪 山 爆 發 ‧ 雪 影 杏 汁 餐 包. j& b# |; T( o8 A/ A
06 年 ， 流 沙 包 界 上 一 個 重 要 年 份 — — 杏 汁 流 沙 包 ， 在 該 年 於 西 苑 面 世 了 。 後 來 多 家 高 級 食 肆 相 繼 跟 風 。
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但吃 勻 全 港 ， 還 是 西 苑 最 佳 。 這 兒 的 杏 汁 包 ， 牛 油 皮 鬆 化 起 沙 ， 極 富 牛 油 香 味 ， 還 放有 一 兩 片 香 脆 的 杏 仁 片 ， 包 身 軟 熟 有 彈 性 ， 最 百 吃 不 厭 的 還 是 咬 開 時 慢 慢 流 出 的 杏仁 汁 ， 入 口 燙 香 清 新 ， 在 龍 皇 杏 的 甜 香 下 ， 還 帶 有 北 杏 獨 有 的 微 甘 涼 意 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^( r2 x: F4 F# }9 w5 L
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最 欣 賞 它 的 杏 汁 做 得 不 油 膩 ， 杏 仁 味 鮮 活 不 假 ， 難 怪 創 下 日 賣 五 百 個 的 佳 績 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j0 R3 h M' L: W4 p) K
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西 苑 , [. R: R+ F3 p1 N) y$ p
營 業 時 間 ： 11am-12mntvb now,tvbnow,bttvb, Y5 ]# D9 i* K5 L1 ]! K
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交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T5 L7 R5 z- t% G5 V
泊 車 ： 利 園 $36-$40/ 小 時
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每 天 傑 師 傅 都 都 要 炒 製 黑 芝 麻 ， 香 氣 才 夠 濃 郁 。
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& W* Y% y& _/ D& k7 ^. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. D* v, g1 P% N% D# etvb now,tvbnow,bttvb為 了 凝 固 芝 麻 餡 ， 要 加 入 少 許 花 生 醬 幫 助 定 型 。www.tvboxnow.com. `4 o- x$ v- t2 N% r
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黑 白 通 吃 ‧ 黑 芝 麻 流 沙 包
2 N* ?% m' T7 \1 b+ k7 qwww.tvboxnow.com既 然 有 白 芝 麻 包 ， 那 有 黑 芝 麻 包 也 不 足 為 奇 。
+ f$ u/ t8 p/ B9 T$ c8 ^% r% ~+ L6 L2 mwww.tvboxnow.com這 個 包 ， 炮 製 時 重 點 有 二 。 一 、 講 求 香 。 公仔箱論壇6 S! j" ~* x Y# e9 [ C; D5 E' E
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為了 突 出 黑 芝 麻 的 香 氣 ， 每 天 早 上 ， 師 傅 都 要 親 自 爆 炒 新 鮮 黑 芝 麻 ， 以 免 流 失 香 氣 ，當 廚 房 飄 散 着 芝 麻 香 時 ， 便 要 起 鑊 以 慢 速 磨 碎 。 二 、 各 材 料 的 比 例 要 恰 到 好 處 。! p1 J. v4 w9 c
& I: K' L9 ?8 i; h* J; ~% q因 為 除 了 芝 麻 ， 餡 料 還 得 加 入 牛 油 花 生 醬 砂 糖 等 配 料 ， 稍 有 失 手 ， 餡 料 就 會 太 甜 / 太 淡 / 芝 麻 味 欠 奉 。
h" _9 c* k( D' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ P- h& [+ U' R7 y- ]6 x最 後 雪 硬 成 冰 磚 後 ， 師 傅 再 揑 成 一 小 團 ， 按 入 分 成 一 小 團 的 麵 糰 中 ， 這 時 便 可 以 放 入 蒸 籠 蒸 熟 。
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0 X. ]- j# _) a2 ewww.tvboxnow.com一咬 開 軟 滑 的 包 子 皮 ， 馬 上 被 熔 岩 似 的 芝 麻 餡 燙 得 伸 舌 ， 吹 涼 一 會 ， 再 輕 輕 啜 飲 快 流到 指 頭 的 芝 麻 流 沙 ， 滿 口 都 是 甜 美 的 芝 麻 香 氣 ， 像 融 合 了 芝 麻 湯 圓 的 流 沙 風 味 及 中式 包 的 軟 滑 ， 是 多 吃 也 不 覺 滯 膩 的 甜 品 。 www.tvboxnow.com( g1 Y# @5 \2 u
! w" A6 p: G3 Z2 `3 O3 U6 l* ]* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桃 李 中 菜 廳 tvb now,tvbnow,bttvb) R2 P1 }$ B$ M4 p H2 ]
營 業 時 間 / 星 期 一 至 六 12nn-3pm ， 6pm-11pm ； 星 期 日 10am-3pm ， 6pm-11pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H( p' `& y3 T7 u& h, Y
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交 通 ： 港 鐵 尖 東 站 J 出 口
8 i. b% A! U/ L v泊 車 ： 凡 惠 顧 有 兩 小 時 免 費 泊 車
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紫 色 心 事 ‧ 流 沙 芋 蓉 包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X" Y& A' K( T; {6 d) [
比 起 尋 常 的 中 式 包 點 ， 這 紫 得 艷 麗 的 芋 蓉 流 沙 包 ， 在 外 貌 上 已 先 聲 奪 人 。 那 紫 色 螺 絲 紋 ， 來 自 芋 頭 香 油 ， 取 其 色 澤 ， 芋 頭 味 並 不 濃 。
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反 而 以 芋 頭 蓉 加 椰 汁 、 牛 油 、 砂 糖 製 成 的 流 沙 餡 ， 一 咬 開 已 傳 來 陣 陣 芋 頭 香 ， 質 感 略 稀 。 公仔箱論壇3 M& j3 x& S' K7 Q9 V
像 在 啖 芋 頭 沙 。 美 中 不 足 是 味 道 較 甜 ， 顏 色 也 有 點 假 。
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) B9 u3 m! K1 P6 Pwww.tvboxnow.com名 樓 酒 家 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O) P7 O7 B& U: l2 k( ~
營 業 時 間 ： 6:30am-1amwww.tvboxnow.com. s8 T J! o; F; l' O4 \
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交 通 ： 港 鐵 美 孚 站 C1 出 口 www.tvboxnow.com( e# n( h2 e, m3 k0 Z8 V5 d/ i
泊 車 ： 萬 事 達 廣 場 停 車 場 $16/ 小 時
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. d2 x, c1 G3 M( V3 U% \3 Qwww.tvboxnow.com綠 茶 流 沙 包 （ 午 市 ） $19.8/3 個 草 綠 色 的 外 皮 帶 有 綠 茶 香 氣 ， 味 道 清 淡 ， 金 黃 色 的 流 沙 餡 頗 為 足 料 。tvb now,tvbnow,bttvb# y" e {9 c( {& O8 p
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7 @; t- o' k/ T% Z! D7 ~搓 麵 糰 時 ， 將 綠 茶 粉 加 在 麵 粉 中 ， 聞 到 淡 淡 的 茶 香 。
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9 d+ \9 W3 D% v% _* E1 ttvb now,tvbnow,bttvb別 注 版 綠 茶 奶 黃 流 沙 包
) I1 {/ n/ v* W1 c# Q6 R. y j3 ]. I這 邊 廂 ， 紫 白 黑 啡 的 流 沙 包 各 有 捧 場 客 ， 那 邊 廂 ， 卻 有 師 傅 從 包 皮 着 手 改 革 。 除 了超 羣 賴 以 成 名 的 焗 流 沙 奶 黃 包 ， 以 河 鮮 起 家 的 肇 順 名 匯 ， 亦 設 計 出 全 港 獨 家 ， 只 限早 午 市 提 供 的 綠 茶 流 沙 包 。 鬆 軟 但 略 粗 的 外 皮 加 入 綠 茶 粉 製 作 ， 蒸 熟 後 散 發 出 幽 靜淡 然 的 茶 香 ， 頗 有 新 意 ， 餡 料 是 流 沙 奶 黃 口 味 ， 質 感 起 沙 而 奶 味 強 烈 。 |
發表於 2009-5-5 02:29 PM
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發表於 2009-5-5 08:05 PM
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