名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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竹昇麵爽口香滑
; O9 [/ A% E: B( @9 P公仔箱論壇竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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8 g" N+ x6 J/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。# B' {4 n, V* {+ p! K
1 V+ R, r3 I, Z0 {www.tvboxnow.com麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。tvb now,tvbnow,bttvb8 t9 m% H) C# Q9 x
; \6 I! F2 ^9 K2 @' rwww.tvboxnow.comInfo 麵麵棧
4 w6 U" T5 Y6 ^! L/ @地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
' X3 s$ k8 N/ \7 ^5 O公仔箱論壇營業時間：11:30am至1:00am
5 b7 [: C% H" iwww.tvboxnow.com交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
3 z, S" Z' _* C4 Z2 Y平均消費：約$40/位tvb now,tvbnow,bttvb3 X2 A$ M1 D8 u5 ?) ^4 {4 u
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柱侯牛腩麵$20
; J5 j+ F% o; K+ S1 Q% Qwww.tvboxnow.com肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
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手打豬肉丸$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R" x, L7 [8 r _
用手切肉打成，特別彈牙爽口。公仔箱論壇+ d9 D! Y1 k& I$ \' ]. K$ O
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。tvb now,tvbnow,bttvb5 T, P9 S ~2 x) R3 c3 d; e8 [
錦滷雲吞$20tvb now,tvbnow,bttvb2 D5 k3 ~8 f z8 L B& E. ]
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
! t! t1 Y" \ H! q1 y■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
) ^7 \" J7 n7 t% f) @公仔箱論壇南乳燜豬手$42www.tvboxnow.com5 D& v0 _' r% O
香軟腍滑，啖啖南乳香。
9 C9 X+ D$ M1 q V公仔箱論壇■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。2 R# c8 e8 M/ e. O" T
蝦子撈麵$26
; I8 I! D0 c7 g" L3 ttvb now,tvbnow,bttvb蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
/ Z A! e; ]8 s9 T2 ~* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小店不算大，但環境乾淨。
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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