潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c1 {' X! w5 [1 w! a9 c; B D
& Q2 N7 O Z; S6 b+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以鮮宰豬炮製
3 q2 s6 G1 y! w: P1 S- Q大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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, N1 J {6 B2 p8 |# ` k" C0 h Z- {tvb now,tvbnow,bttvb必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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# g4 ^8 {" r% p: K p; R食記評
; R& G1 s! q; G& b ]- ^% Vwww.tvboxnow.comMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」) E* B5 ~4 {/ v j
Info 豬小姐www.tvboxnow.com3 g* K* T# v, ?! R
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
4 s. Q1 h, S& G9 Q8 h% n/ i營業時間：2:00pm至12:00mn
! _$ r3 g; C1 R! K0 n; r# [公仔箱論壇交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
; s' z" s# Y" c1 T6 W1 P& e6 m3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$40/位
' Q8 T6 ^. G; ?, _! d生滾豬雜湯河 $30: m" F; E# P, \% ~% _7 K
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb6 F( Z7 v: q; D1 ` g: _ U; J6 m# \
生滾牛肉豬雕膶米$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H& i# D+ a) a7 V. N2 G- v
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb: i* W1 G& Y9 }$ z# I r+ q
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
$ k |( G( l/ d2 z■店內食物全部用心製作，非常有誠意。www.tvboxnow.com- U' B3 q; d4 g" O
避風塘燒鴨瀨 $25tvb now,tvbnow,bttvb! U( _8 k3 T1 Y, `$ @, Y
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。公仔箱論壇9 {4 |1 c# u: k8 t
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
! u& I. m+ t }2 w& u. Jwww.tvboxnow.com用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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