传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。' B) |+ D! z# d, j1 v
6 \" n- ?' M% Z/ V据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。www.tvboxnow.com+ p) V" E' R& n+ ]
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食材
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
' ?+ H+ B. e6 {8 P+ [2 t( U9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：tvb now,tvbnow,bttvb6 E! }) i; q$ S% Q
1. 豆腐丝
9 S1 Z y4 ]$ @+ B; E7 c! y Z& Y* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 扁尖丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a+ w0 p" r( A4 r% |0 F! C
3. 黑木耳丝公仔箱論壇- b$ B. q7 V' F7 Y# l
4. 蟹肉棒公仔箱論壇" e4 Y4 I6 }( N; Y9 G, d3 Y
5. 鸡蛋丝
; n/ O# z, o2 [" Ztvb now,tvbnow,bttvb6. 清鸡汤（加适量的盐）
4 Q' N: W$ h0 ~3 z* A- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 水淀粉' h5 M) j/ y' T3 U4 B0 ]0 A8 q
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) u) Y: J. S0 C3 b4 h: s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X d! t5 q% x5 U) y: K$ c
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扁尖切丝
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黑木耳切丝
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6 k- B% ~9 B/ H+ I: f8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉棒切丝tvb now,tvbnow,bttvb; x6 B1 Z! x5 f1 T4 ^
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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