旺角甜品店多不勝數，但鄰近大角嘴卻幾乎絕迹，近日終於有間中西合璧的甜品店亮相，別聽店名很地踎，叫水記，查實廚房由五星酒店甜品大廚掌舵，幾可亂真的分子蛋芒果布丁奶凍只此一家，勁過很多糖水舖。
. H& N. {, _ ~! J# N ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u9 i" W1 a2 B
乜記物記夠親切
( q' P; d) ~$ P' r& }tvb now,tvbnow,bttvb
3 z# {+ D) z3 X5 ?公仔箱論壇泰哥
$ m) Q. l% i. K2 Q
- J& S1 y8 ~7 M% M( b" Y3 mtvb now,tvbnow,bttvb「水記」位置在大角嘴，不走高檔路線，非常平民化，「這裏方便駕車人士，附近又多住宅，我主力做街坊生意，想起一個較親切的名字，附近的火鍋店都叫乜記物記，出名甜品店有『滿記』、『發記』，於是我改『水記』。」負責人 Mike少：「若日後可以衝出大角嘴開分店，我會用英文店名『 Mizu Desserts House』……」日後的事，日後才算，我關注的，是甜品質素。 Mike少邀請前五星級文華東方酒店大廚泰哥坐鎮，廚房擺設和煮食器具皆出自泰哥主意，招牌作有自創的分子蛋芒果布丁奶凍，造型賣相似足一份雞蛋早餐，選用每千克二千元的大溪地正宗呍呢拿籽，很揼本，將之混全脂牛奶、糖和魚膠一起煲熱，然後倒模雪凍扮蛋白，雪至半硬之際加入鮮芒果打成的布甸做蛋黃，看起來就活脫脫是隻烚蛋， Mike少：「為提高像真度，我幾乎把市面上的蛋盅都買回來。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {1 c( Q! _. j) N/ m
3 i- s) S5 V& u" G4 s: W5 V2 Ltvb now,tvbnow,bttvb番薯糖水夠薑
3 V& x! w9 V( ]6 q1 c e" Cwww.tvboxnow.com
& z' m7 b7 O+ {# x$ Y■夠薑雙色番薯糖水$14公仔箱論壇: A3 q$ A( \, ^! ~1 q# H
3 i* P, O: W' etvb now,tvbnow,bttvb若只靠一道板斧又怎可留客？番薯多數煲湯水，泰哥變奏，用台灣紫、黃和雞蛋黃番薯做三色番薯布丁，吃時先後有序，「紫心番薯味濃但不是最甜，要先吃，然後吃中間甜度的雞蛋黃番薯，最後才吃最清甜的黃心番薯。」我是甜品癡，一見甜品口水流，製法超繁複的法式香草燴梨是我至愛，先用呍呢拿莖煲糖水，再煮比利時啤梨，最後加入忌廉焗香，吃時上層加個呍呢拿雪糕，一冷一熱勁有口感。朱古力當然也不得不試，朱古力松露餅，用 58%比利時朱古力和一份忌廉煮溶，為增加口感，師傅花了不少工夫：「餅中間有杏仁碎，底部加一塊酥皮，入口更香脆。」至於火燄雪山，外層用蛋白內裏加雪糕，簡單用 Rum酒燒香表面即成，泰哥：「雖然有數種味道選擇，但呍呢拿雪糕最夾蛋白味， Rum酒燒熱，雪糕半溶最滋味。」這店的雪糕都選用 Dreyer's，可謂不計成本，相反價錢相宜，最貴的燴梨都只是$38， Mike少：「用誠意打動客人，用料十足價錢平，希望儲到熟客。」除女生最愛的精緻甜點，這店也提供老少咸宜的傳統糖水甜品，看似簡單卻又花盡心思，如一街都是的番薯糖水，「每日選兩種番薯煲糖水，」泰哥：「煲番薯糖水無技巧？錯了，為何出面街的番薯水不好吃？因為下不夠薑。我煲糖水，一千毫升下 120克的薑，才夠甜夠薑味。」至於橙香味十足的水記特色蜜桃班戟，班戟質感軟綿帶陣陣清香，秘訣是用焦糖、橙汁和牛油煮蜜桃至收乾時，把班戟皮掉入鍋內吸汁。另外，為顧及港人口味，就連西式流行甜品法式焦糖燉蛋，都改奶和忌廉各一半，忌廉味沒那麼重，更易為香港人接受。
3 N& I( y% }$ n4 z4 V* A$ ?tvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com* M7 u% V1 \$ ]1 _2 X; Z
2 e0 i! K! }& S; a5 Z, i公仔箱論壇■水記特色蜜桃煮班戟$26
+ c/ X" U, m' J5 p0 J: O" F- x: h公仔箱論壇6 Z; t) B" O! ?
+ h Z o: h( M( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■朱古力松露餅$30tvb now,tvbnow,bttvb* l2 H' Q$ _. f3 R
* ?( a; L" r$ R6 g
$ K: L w/ K2 w( E6 s0 J' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■三色番薯布丁$220 [7 U) T2 y- A& v
0 z: \2 \$ n) W& qtvb now,tvbnow,bttvb
. I$ v9 K1 u, D/ Hwww.tvboxnow.com■法式焦糖燉蛋$23www.tvboxnow.com( @* J2 X+ F1 M% d2 n1 V
www.tvboxnow.com/ }2 V( w- u# x0 S8 o- Y
6 r7 y3 \+ u6 c9 Y- E公仔箱論壇■火燄雪山$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~- l+ y+ V6 t- S! m
0 q- V) y# ^+ l/ ]& \) g
* E! d9 [& u: U, `' n8 U0 @' ~4 i/ G. w■法式香草燴梨$385 n8 J: n. L3 z/ f8 i
& g, d1 y* T: @. s. D( Z9 _. ftvb now,tvbnow,bttvb
! Z2 W7 V, b0 V0 A) v3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店名叫「水記」，予人街坊親切感覺。
* d2 V5 M: ^ C# n9 U/ Y
% j" W1 i [5 q8 \* Ctvb now,tvbnow,bttvb
, {% |! Z2 E) i! d# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■開業不久，已有不少明星幫襯，在門口的簽名板上簽上大名。
' J3 n! L1 ^* W, w) s8 h- p9 ?9 jwww.tvboxnow.com公仔箱論壇# X3 H _, R6 y& |
水記甜品tvb now,tvbnow,bttvb1 [' X( k/ |( e4 m; E
地址：大角嘴杉樹街
/ [9 K: k: S1 ]$ x0 |0 i2 L6 b. o2 }$ h4 l" M* N7 o0 s4 G" }% e
 1 S3 q1 h7 C j, q1 A+ P. Q) b0 Y2 \
■開估！ ChiChi右手舀着的是真蛋，左手舀着的是布丁蛋。分子蛋芒果布丁奶凍$28 |
發表於 2011-4-25 06:24 AM
| 
發表於 2011-4-27 12:33 AM
|