主席台 The Private Room
" H0 }, _7 V/ F5 n$ i8 i* K3 F7 o地址: 朝阳区建国门外大街2号柏悦酒店5楼$ @0 C4 j+ ~+ t: \6 G: g. ], D
电话: 010-85671118 85671234转公仔箱論壇/ U& Y' J3 C5 H0 l' A
人均 ￥1174
# D: ?4 [% R) r5 x& S9 r* w2 d4 }) G6 Itvb now,tvbnow,bttvb6 A3 `( O3 ~& m; U
柏悦Park Hyatt是凯悦集团最TOP的酒店品牌，走超豪华精品酒店路线，去年底北京开了一家，坐落在建外公仔箱論壇; t- R; H! f0 Z, l4 m( Y
& `3 j% [/ l9 @, }6 |6 }- U) {www.tvboxnow.comsoho银泰中心主楼，这里有城中最高的餐厅，最高的酒店大堂，最高的酒吧，最高的泳池和最快的电梯，: C7 D6 d1 U+ v) ?8 U5 [3 B0 K
5 s ~( s. _9 [3 X: w* K" j. H) e
集奢华与低调于一身。说低调，因为隐藏得很深，大门背对长安街，没有任何浮夸的招牌，路人经过绝想' @- D, o' v1 B4 v: q4 A4 h+ H
公仔箱論壇( S* f2 i3 w% m' T" e
不到北京最豪华的酒店在这里，一层看似普通写字楼的电梯间，没有酒店的痕迹，因为酒店大堂位于63层
+ g7 A- {/ [, _! j7 j" Y8 Atvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com; [/ V. J( m% f6 e% z
，乘电梯只需39秒即可到达，然后再从63层转乘电梯到66层的北京最高餐厅，或者向下到客房。上周去吃
- S0 [9 L% d+ X& U3 _, X% l
! v( p3 J( }! T& _公仔箱論壇饭的主席台是由柏悦经营的粤菜餐厅，位于柏悦5层，一层有专梯直抵，主席台并不以高以豪取胜，而是用传统风味的粤菜、优雅私密的包间和舒适贴心的服务打动我的心。并且不设最低消费和包间费，性价比一流，我大伸拇指。
. `9 i6 w, L$ G$ Qtvb now,tvbnow,bttvb
* a; x: v6 G$ [% B- xwww.tvboxnow.com主席台英文名The Private Room，可见其私密性，店内没有散座，共有16间厢房，每个房间风格各异，均设有饭厅、客厅、露台、洗手间和配餐间，装修朴实不显露一丝奢华，让人感觉就像在家中吃饭会客一样轻松闲适。www.tvboxnow.com2 I8 J5 c2 J2 `7 W+ k" L
/ A3 z. d5 s# y) A* V: q0 h- {- i6 Q3 { N+ K$ _/ n. E
先在客厅落座等朋友，服务员端上一杯甘蔗马蹄茅根水，零舍清甜，和家里煲的一模一样。, B- c: G c% l c. q
 www.tvboxnow.com" S4 Y1 @% H3 `7 H
. J6 V2 x! {& m1 w1 K5 K2 ptvb now,tvbnow,bttvb入席，很简单的16开菜单，没有花巧菜式，点了凉菜八小碟，其中有五香酱肉，够干身，可惜味道过于寡淡。
. Q; I; A6 P, Z# j; |9 D1 r
( L% a* Q- X2 \: @) J( j& _. Mwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x+ M, c& \$ J5 `; B1 A
口水鸡虽然是川菜，但广东师傅选鸡烫鸡的技术好，皮爽肉滑，胜过我在川菜馆吃到的口水鸡。
' Q3 p y3 i2 d, w8 W! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# A& v# ^# \4 H( e% `. H1 v( ]$ [) D; i" n7 ?" Z1 g* I* `' B
绍兴醉虾，虾不知是用酒浸熟还是白灼后泡酒，酒香浓烈，虾肉紧缩结实，是海中虾无疑。
5 G' P# C+ k: ^+ D6 e0 Hwww.tvboxnow.com www.tvboxnow.com4 ~/ O, K3 n( u2 K
' m4 k: g9 Z6 p" o公仔箱論壇椒香脆笋，脆爽如贡菜，鲜香微麻，没有一点草青味，莴笋做到这样已是登峰造极了。9 \8 |7 K$ p/ V% B, P
5 n# a; h8 A- ?" Ltvb now,tvbnow,bttvb
- C: w( l: c+ G( F. [- Etvb now,tvbnow,bttvb芥辣海蜇头，汁调得鲜美，海蜇头脆得交关。
# {% |% Z* m' n6 uwww.tvboxnow.com
* s$ U+ c6 m5 p6 U) D$ \( i! n+ \! ~7 D H. N) v
凉拌茶树菇，全是嫩菇，应该是精心挑选出来的，味道不止停留在表面，不是一般凉拌那么简单。
+ k! e- O3 B1 p0 d: s' ~ tvb now,tvbnow,bttvb& L3 f2 q$ Y# Y0 K. y
tvb now,tvbnow,bttvb, S4 u1 e% d! `# W
烟熏一般是用茶叶、糖或者木糠，这道茉莉花熏鱼顾名思义是用了茉莉花，有淡淡的花香，带来清雅脱俗的味觉享受。
- o2 X9 K( f" [* r2 D公仔箱論壇 7 \2 K$ h- H/ d( o( ?
% F! w! e8 L2 r+ v; X公仔箱論壇凉拌熏笋tvb now,tvbnow,bttvb) U* i( k$ ^0 T
 公仔箱論壇. a$ H; r+ w+ U5 P9 D
2 j1 g" j( j, L; e2 V+ d8 s& \- [tvb now,tvbnow,bttvb片皮鸭，粤式烧鸭片皮，用北京烤鸭的吃法，别有风味。tvb now,tvbnow,bttvb; m H0 n; }9 `+ V! I/ X
! r; H3 t; G7 {2 ^3 q1 q1 r- Z" C: `0 T5 z( \3 y% `4 T1 S
鲍鱼炖老鸡，看汤面那层凝结的膜就知道够火候，香气馥郁，顺滑润喉。www.tvboxnow.com" q3 ?5 U: }7 e; [
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }' c6 [8 N, j( e6 \' j, o
tvb now,tvbnow,bttvb& L) f$ i- O2 i( d8 U6 `
每位都有一只鲜鲍www.tvboxnow.com1 N4 Q* I. B) b) T
8 |3 Q' I7 ^; r7 U
6 I, d, |* i/ n; l' v辽参扣天白花菇，吃惯鲁菜海参的腌尖食客会觉得不够完美，粤菜确实不太擅长烹制海参，我们一般用海参来炖老鸡、老鸭，或者姜葱炒。建议主席台的罗师傅不妨做道传统名菜乌龙吐珠（虾胶醸海参），保证让食客们大开眼界。提到主席台总厨罗师傅就巴闭（粤语很牛很厉害之意）啦，之前在香港阿一鲍鱼主厨，据说金正日某年过生日还特地邀请罗师傅为自己烹制豪华菜式，罗师傅在平壤做了两星期的鲍参翅肚，可见这位邻国大BOSS生活之奢华。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y, [+ l6 S' W& ~2 d- }! a' q
 tvb now,tvbnow,bttvb7 m0 q- r( e; i' p1 m
# l5 I. |; z" B6 \记得08年初上映的《神探》，算是是近两年香港警匪片的惊喜，刘青云演技依然老辣，饰演的彬sir是位精神有问题的警探，破案无数，因为他能看出人心里的鬼，让有罪之人无所遁形。其中有一场戏印象深刻，刘青云跟踪林家栋来到餐厅，看到林家栋心里那只“又为食又藤鸡（又馋又怕事）”的鬼（林雪饰），林雪点了红烧翅、蒸石斑和炸子鸡，大快朵颐，额上渗出蜜蜜的汗珠，掩饰不了内心的慌张。其后刘青云为了体验林家栋的心理，连续点了几次同样的饭菜，最后刘青云吃到吐，我只能在银幕前咽口水，被勾起吃鱼翅和炸子鸡的瘾。那段时间我疯狂去粤菜餐厅，菜单连看都不看，直接点红烧翅、蒸石斑、炸子鸡。前两样容易满足，炸子鸡大多欠奉，即使有，也是相当难吃。需知炸子鸡的选料比白切鸡更加苛刻，要用两斤内且未生过蛋的项鸡，这时的鸡有一定脂肪但又不至于太肥，肉质嫩滑，骨骼未硬。鸡劏好后用热水烫一下，目的在于漂去皮上的脂肪及定型，然后吹干鸡身，刷上蜂蜜、麦芽糖和水兑的汁，落镬慢火炸即成。主席台完全满足这些条件，做出完美的炸子鸡。
, U- K6 y' t, J! @. ^- u% T: Itvb now,tvbnow,bttvb 2 I6 W5 k1 Z4 N% C+ D+ ]
5 n/ V3 d8 c- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸龙蜊鱼，龙蜊出水很快就死，比石斑矜贵得多，在北京能吃到这么新鲜大条的龙蜊，真是难得。蒸法无可挑剔，下次如果再去，遇上这么大条的龙蜊，我会叫罗师傅用油浸的做法，香味提升得很犀利。公仔箱論壇$ o* z1 r) f% Y. n7 f: |& j2 q
 tvb now,tvbnow,bttvb# m5 i2 z0 Z, L F0 P/ o/ q, A
tvb now,tvbnow,bttvb2 V2 {7 m0 a c, {) h
来北京这么多年，吃西洋菜的次数屈指可数，在正宗的粤菜餐厅才能吃到，北方不适宜西洋菜的种植吗？主席台的上汤西洋菜真材实料，看那堆用来吊汤的干贝就知道，差在西洋菜本身太老，早三四天收就好了。
# d) ~, z9 s7 ~' M$ k& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com1 J# y' s* B/ h5 D4 N: h' U; X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B+ Z0 t U4 X2 s% J2 w- X' j
腊味煲仔饭一端上来整个房间即充满米香，粘米香中还带着糯米的香味，难道兑有糯米在里面？米饭干爽得来又软糯香韧，是我吃过最精彩的煲仔饭。
& Q. d0 f3 P$ cwww.tvboxnow.com 公仔箱論壇9 y' V% b& `% w$ Q$ s: A# U
tvb now,tvbnow,bttvb4 c% f7 y% `8 K M
配煲仔饭的腊味有腊鸭、腊肉、腊肠和润肠，样样均是高品质，腊味浓郁。润肠在北京很少见，既用肝脏做的腊肠，很多北方朋友不明白为什么叫润肠，因为“肝”与“干”同音，干巴巴没有好意头，粤语干脆用相反的字“润”来取代。丝瓜叫胜瓜也是同样道理，“丝”粤语发音很像“输”，当然不能用啦。
5 L6 Q9 F* z4 y5 z2 B7 W# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 x5 K0 L* k& W% [+ f3 `/ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y; H+ T/ x. i1 r7 r1 w& @
吃完这顿饭十分满足，除了前面提到的种种最高头衔，我想说：主席台是城中最好的粤菜！ |
發表於 2010-9-11 09:50 PM
| 