打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片 6 M5 z5 A7 g. t4 A
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肉強更膠
/ j( ~) Q0 Y1 Q y# g! {/ n! m公仔箱論壇1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。
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抹乾保爽
: _+ R. g0 J7 R7 j; F4 F/ S- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。
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小火烚熟tvb now,tvbnow,bttvb) w; r6 s- ]8 q6 G& N/ l; Q3 Z) _/ A/ y
3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。
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, x3 ^. ?: O8 F6 X遇蒜頭會霉！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O( B' ?6 i* y
■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！- k9 |- G f$ J2 M8 D
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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