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4 W" q j( w3 Z3 ]! V$ ]: s食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 } k! D5 Y1 w/ A6 F
今日煮腦放大圖片 5 o+ O' N" k5 d o
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V) k7 d( {+ C- W6 W4 |: e, Ptvb now,tvbnow,bttvbRicky Yeung（城景國際酒店行政總廚）9 M8 J V5 [, `
6 H) X3 z0 |1 etvb now,tvbnow,bttvb有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。
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煮題 百變海膽菜式6 E) l$ }$ Q* q- b5 y$ U! p
U3 ~# B2 _- l% k有料到TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }5 q. t$ ^- C- U
海膽 降膽固醇放大圖片
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( K, k% T6 f/ S2 c. u3 ], ^, Dtvb now,tvbnow,bttvb味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。 7 m- D% S4 `! A7 K% t8 t3 r' l, Y- H
- e/ p6 i2 t s' ?2 `+ u4 r" I, |花蟹 10月最肥美放大圖片 + X1 M/ O0 p4 u2 j
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7 v$ h! g# ^) Ctvb now,tvbnow,bttvb帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。 tvb now,tvbnow,bttvb; n8 v" F. C1 K/ q2 A
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生蠔 壯陽補陰放大圖片
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/ {# X. ^8 F$ c3 f. E9 b有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。
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龍脷柳 營養豐富放大圖片
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營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。 www.tvboxnow.com7 Y1 D: b2 A& h& ~' ?! R
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牛油果 墜手無凹陷放大圖片 www.tvboxnow.com; _. a! r. H! y! {: J' n/ Q
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0 I) j: y. N+ A7 c" X# n公仔箱論壇選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。 * M U. P2 ^: V" _" B
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菠菜 蔬菜之王放大圖片
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被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。
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- L3 T- A* v- r6 ^$ k: g6 i* s0 Z7 p海膽焗生蠔放大圖片
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& @: g* t( I8 m6 ]tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb/ H4 e, g0 X6 o. K
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! Q4 w H/ H; P' h9 ^) ?1 p2 Xtvb now,tvbnow,bttvb令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！
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材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許
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做法放大圖片
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1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C! V3 k/ p/ w! N
* p- ]# V) U3 B! n% n0 F+ z. mtvb now,tvbnow,bttvb2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。
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# X' N9 t# t0 }0 r/ r) z3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。www.tvboxnow.com% p& X% D2 ]5 {5 T `+ K+ _2 s
7 B1 M/ t' Y8 k2 d' W" |tvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。www.tvboxnow.com% A5 `# o& @% m# [
5 P: n, e" k$ h" }. G公仔箱論壇5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。公仔箱論壇1 ^* p% M! c, F- g$ _
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6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. j& M$ U$ g2 ]/ L. c v( b
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貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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