味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。2 D! t6 h/ c$ P7 n# M% \
( ]% m9 L7 ~+ G' Vtvb now,tvbnow,bttvb回味傳統菜式
1 n* Z" x& A: e, y6 Htvb now,tvbnow,bttvb小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。公仔箱論壇8 ~# o0 ? u9 x% x) a* Q. _
/ L0 }) G$ c \, S+ O5 Ytvb now,tvbnow,bttvbInfo 小雪園+ Q% q+ `( t5 Z9 E
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下0 {7 N2 N' f; S* L8 ] a0 k/ @
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廣東名菜真髓8 n% m5 Z% E9 P) W4 t
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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Info 唐閣8 T- ^, ?0 V0 v! ?. h& W3 D
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓6 e& H+ T. V) x+ w P
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揚州排骨擔擔麵 $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p0 i# m) C. a! G) Q9 [3 F& N
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。9 ]+ l8 H8 Y, @$ i0 U$ A3 Y2 X
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紅燒獅子頭 $52tvb now,tvbnow,bttvb& X* w6 p* n+ @
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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2 z0 A% \" ]# j; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生煎包 $24/四隻
: _) z/ ~& M3 B4 T1 |; Bwww.tvboxnow.com食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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; _* B" X4 K5 h9 ^5 o. Ctvb now,tvbnow,bttvb孜然雞塊 $48tvb now,tvbnow,bttvb% i) B9 O, d) w+ w
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U# b5 K2 ]# V& z) {, `3 G: B% B
公仔箱論壇1 {. H6 V k: v* L: s' {5 N; Q
龍馬顯精神 （套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb8 v1 G% p3 G$ v7 \2 M' _ s* i
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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) I) Q3 x1 B3 f% G6 ?, V蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
' z0 g% y" ]1 P9 C7 z! Z O( Pwww.tvboxnow.com嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。) S& c9 ]# L' v
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
; Y; Q5 C+ L" r2 h; l" m翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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口水雞 $58www.tvboxnow.com5 u' @! h8 G! R4 d0 c
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。! Q7 M4 v: _# \' l
, ~! }5 y; J* m' C& |; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
' [9 u* s1 F+ B' L) W$ C; E公仔箱論壇以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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上海小籠包 $24/四隻5 c) T2 u4 Q ~2 h' k: d' u
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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