[美食介紹] 家嫂Macy私房甜蜜菊花糕

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你會為心愛的人下廚嗎？還會鑽研如何提升廚藝？參茸海味店「恒興行」的第2代傳人、人人暱稱「家嫂」的Macy（廖淑雯），就常為丈夫炮製愛心「琥珀菊花糕」。當中每口都是Macy的心血結晶：以沖繩黑沙糖、天然花蜜代替一般沙糖，還加入揀手有益的杞子、桂花、菊花、無花果及紅棗等炮製，味道清甜滋潤，片片晶瑩剔透又瑰麗，未吃已不禁大呼So Sweet！[tr][/tr]

「家嫂」Macy對參茸海味非常熟悉，更愛自煮新派菜，鮑魚配烏冬、沙律，海參炒意粉，「煮」意融會中西。早年還推出食譜《家嫂廚房》。 : W8 c" d5 l2 Etvb now,tvbnow,bttvb

材料（4人分量） tvb now,tvbnow,bttvb3 z8 n5 ^# H1 Q1 V/ E

Steps1. 紅棗浸軟去核；杞子用熱水浸10分鐘；無花果洗淨抹乾切小粒；分開備用。 www.tvboxnow.com! U/ G7 R0 l$ \0 Q3 @

3 h4 x" K. F4 ~& P/ M" n7 K公仔箱論壇攝影：陳世昌
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Steps2. 用550毫升水煲紅棗，大火煲滾後轉小火再煲20分鐘，熄火下菊花焗30分鐘。將水隔渣（期間擠壓紅棗及菊花），下蜜糖及日本黑沙糖拌勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* ]' \" y& c; S% y

Steps3. 用450毫升熱水浸乾桂花20分鐘，隔渣放涼。 www.tvboxnow.com( J9 [7 f" n5 I  _

Steps4. 將魚膠粉倒入桂花水內拌勻，用熱水座，直至魚膠粉完全融解。 , ]. K% @( D" T$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

6 J2 e2 E( P0 `: {tvb now,tvbnow,bttvb黑沙糖味道天然家嫂唔易做！笑言要照顧老爺、奶奶、老公及3個子女的胃口，Macy經常都要有好「煮」意。「老公鍾意食中式糕點，但試過坊間的出品，不是有酸味，就是太甜，要不質感好削，不如試吓自己炮製！」她說。機緣巧合，Macy是一個沖繩黑沙糖品牌的代理，順理成章就用黑沙糖入饌。黑沙糖即黑糖表面的第1層，經過磨碎，色澤比黑糖淺，最初她只用來當咖啡糖，後來發現它味道純香清甜，而且妙用無窮，所以炮製月餅、芝麻卷、芝麻糕、馬蹄糕等都用它！2 S+ B0 }$ P* n6 ~  P6 ^: d
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Steps5. 準備1個不銹鋼盤，放在盛滿冰粒的大器皿上。將紅棗菊花水及桂花水混和，再倒入盤內，然後逐一加入糖桂花、杞子及無花果。 tvb now,tvbnow,bttvb6 y6 l" u8 `: G" B  X( A/ H

Steps6. 每隔3分鐘攪拌一下，待半凝固狀態時放進雪櫃冷藏1小時；以小刀刮出菊花糕即成，可切成不同形狀品嘗。 / s- S4 h1 F# h" o( ^" Gwww.tvboxnow.com

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! E2 y3 B4 e6 L; p% u) J8 `tvb now,tvbnow,bttvb「一般沙糖因為漂過，所以會帶有酸味，但這黑糖來自無污染的地方，味道天然，還有一股甘蔗香味，好順喉。」Macy還在菊花糕中，加入天然花蜜，加添花香，豐富味道層次。
( o/ F, h6 |5 g2 \: r! H$ ~3 }1 `tvb now,tvbnow,bttvb清熱補血明目糖也這般講究，其他材料更不用多說。補血的紅棗、明目的杞子、清熱的菊花，還有優質的土耳其無花果，選材處處都以有益為大前提，再配合桂花和魚膠粉，炮製出來的糕點，晶瑩剔透，金黃色中透出點點嫣紅，綴以朵朵桂花，好精緻；入口透心涼，甘甘甜甜；學家嫂般獻給心愛的人，甜到入心。
' Y( {- w' u. x0 C' g* W( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人分量）紅棗10粒, M$ _; [+ @# N
杞子2.5錢
) {/ [7 K0 @; Y* a0 g8 |3 K' itvb now,tvbnow,bttvb土耳其無花果3粒tvb now,tvbnow,bttvb/ r6 I  \* w, g- {; B. J
菊花2錢公仔箱論壇/ W) `( p7 A8 c" i5 O/ R& _
花蜜 3湯匙
6 D, ^  O5 D- `+ v% l) F2 n" f" Utvb now,tvbnow,bttvb日本黑沙糖 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: }, d4 K. M. H) A
乾桂花 1.5湯匙
" b: V1 U2 z6 D; o4 C* }% Otvb now,tvbnow,bttvb糖桂花 1湯匙
% v3 S2 `% i" {) y: Q; u* f# b+ L魚膠粉 45克
8 l8 a  `8 l5 t& Z, ]+ q. k5 u公仔箱論壇水1公升
  q, G& n% b4 y) B) w  J# w8 XSteps1. 紅棗浸軟去核；杞子用熱水浸10分鐘；無花果洗淨抹乾切小粒；分開備用。
' p" Q# L: R2 I3 g2. 用550毫升水煲紅棗，大火煲滾後轉小火再煲20分鐘，熄火下菊花焗30分鐘。將水隔渣（期間擠壓紅棗及菊花），下蜜糖及日本黑沙糖拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb& w  E6 v/ z/ t. }5 u
3. 用450毫升熱水浸乾桂花20分鐘，隔渣放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z9 y4 c8 i4 F2 P: T* z
4. 將魚膠粉倒入桂花水內拌勻，用熱水座，直至魚膠粉完全8 I7 l7 i4 ~) b8 c+ J2 U( Z9 y0 g7 c
融解。
2 J+ [5 }( M7 K9 N3 H& s5. 準備1個不銹鋼盤，放在盛滿冰粒的大器皿上。將紅棗菊花水及桂花水混和，再倒入盤內，然後逐一加入糖桂花、杞子及無花果。
/ A- \- G8 ]7 |* Q% S  }+ Awww.tvboxnow.com6. 每隔3分鐘攪拌一下，待半凝固狀態時放進雪櫃冷藏1小時；以小刀刮出菊花糕即成，可切成不同形狀品嘗。www.tvboxnow.com3 a% k$ S. O; i) ~  Q; V& @6 ^
Macy小貼士：１ 菊花不能用大火加熱，否則會變苦澀。www.tvboxnow.com9 j, v9 e6 G$ \
２ 菊花糕座冰等待凝固時要不時攪拌，以免糖桂花、杞子及無花果沉底。
2 [& E5 z& i' b3 L: X公仔箱論壇３ 如想糕點質感軟熟，可酌量減少魚膠粉分量。公仔箱論壇0 H9 J8 d% V$ x3 W( ^" P* r. Y
Check List：１ 土耳其無花果外皮較軟，果糖豐富，而且不經漂染，比伊朗出產的更佳，還可當作口果食。色澤不均勻的代表天然，選購時要留意。聞到有天然果香的，才是上品。
7 @  J: M" ~7 [0 u3 n# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２ 紅棗只需用一般的雞心棗便可，要選較啞色和沒怪味的。
  {. M# o( R. L. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。３ 日本黑沙糖在高級雜貨店或超市可以買到。