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$ |1 |! U* L0 ?- e3 x& h7 Ztvb now,tvbnow,bttvb主料：生豬蹄750克。 ) D% F! T' K( j6 }1 M+ o2 r% a
, J$ F8 B8 H' e k H- w配料：花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。 tvb now,tvbnow,bttvb. V( Y% t; g) X3 H0 k, K: X3 K
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1.先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。 ; B* E: [1 T" I; V/ D
r6 U6 W2 f. W/ Y5 D7 l' xtvb now,tvbnow,bttvb2.將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。 tvb now,tvbnow,bttvb ]0 R5 R$ L: g2 m* f
) R4 k3 n9 O; J6 Itvb now,tvbnow,bttvb3.把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。
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: y# E1 @7 g8 [$ [3 t4.把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮製，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把製成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。
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5.把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和乾紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻公仔箱論壇; G* J: L/ @, N, X9 _
0 q4 n* ?/ X6 q B$ t( Owww.tvboxnow.com煮豬蹄時，台加入適量的醋，不僅能促使骨頭中的膠質分解出更多的鈣和磷，提高營養價值，而且能使得豬蹄中的蛋白質更容易被人吸收。
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豬蹄：含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]9 @: r0 Z+ a
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發表於 2008-1-24 09:08 PM
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