湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！www.tvboxnow.com! r* A( Y' m2 E/ x9 W5 F
) G0 c' K5 B" Y5 [www.tvboxnow.com毛氏紅燒肉 豐腴不膩0 |* H* C, Z4 I
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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+ e" `) C4 N6 W5 B) @菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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羊肉火鍋 $108
2 [" Z& ]; C4 I4 a4 |黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
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: ?! j# z8 K$ F4 @% x木桶牛肉 $68
0 b* d I+ l9 S5 t$ \) A. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
! {2 q% N% Q0 C" m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q, r: W9 C: z3 P
毛氏紅燒肉 $78
# b6 E6 b8 W, }/ c$ k, i L/ {1 _. @# `: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
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# a. r: p, N; ?# V/ z9 ^" E鴛鴦魚頭 $88
0 p# M/ S. w4 _# C3 K2 ?/ t2 c大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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" p2 R' D* a" L3 W# B$ n公仔箱論壇鐵板孜然牛肉 $88
5 @+ e5 H7 e6 o4 j# r6 g9 M孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
% Q" C& v6 a L, v# t3 }$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 P& N( H& p( ]' Q1 c6 w$ Q; w1 R湖南少奶(九龍太子道西)
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格調優雅 中菜新境界% c$ P& @& d% U% u2 G# t( `! d) w3 i
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。www.tvboxnow.com ~8 W; Z9 I! i3 L! w0 Q
) }" `+ K5 `, o- y3 G: H/ l菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
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大宅院乾鍋三杯雞$98
5 I' d. Q1 E3 Q5 w( B' I用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。公仔箱論壇0 T$ b1 H! M) y
/ w% \* N- \* K; _+ X- L( K! B公仔箱論壇湘西四季豆豉香辣蝦
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四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。tvb now,tvbnow,bttvb9 I, R7 p x/ ~- [6 R* n6 n2 [
5 }* A6 e* J6 Q N. Xwww.tvboxnow.com豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
1 L+ Y2 J! w0 u! w1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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. g1 m3 u8 x9 u+ _6 s公仔箱論壇洞庭樓
- Q4 S+ W/ ~& u) Stvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣時代廣場食通天www.tvboxnow.com) T" E! t @6 H( b4 y% a$ e* Z* e- ?
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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