還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ www.tvboxnow.com# v2 J0 z- ]. K. ]
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！/ a- F6 p' X+ g7 I
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2 J+ X9 p: X: O2 Gtvb now,tvbnow,bttvb秘技一：順向拂打
8 X! B4 _, X0 M& e, C9 Jtvb now,tvbnow,bttvb打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。4 V7 l) V" s# V5 G
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秘技二：慢速打
; c, |0 N* T- T公仔箱論壇電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。www.tvboxnow.com/ o8 ^' {- I3 p/ b3 U- ]0 B
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。公仔箱論壇7 @3 L) e: V/ Q G; p1 J
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。www.tvboxnow.com8 l! g! w% N2 y1 S+ A) L2 R
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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0 |% k) J+ C! {! otvb now,tvbnow,bttvb星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！% v; `, d% o# @$ I4 K2 X
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* [: W0 ?6 i- \/ D阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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芒果慕絲蛋糕放大圖片
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! o) }. l7 S1 H, I3 u8 ?甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ tvb now,tvbnow,bttvb- g7 _, Y( h0 _& @
; y0 f z4 @8 ^tvb now,tvbnow,bttvb材料
, N0 g: s% i1 c0 c1 Vtvb now,tvbnow,bttvb鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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) c- E" n$ p3 n" Q0 K7 v( T裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量9 K1 s i* ?+ W- ~& `: J$ ^+ ~$ g
# l0 n) G4 G9 ^) q/ X# {公仔箱論壇做法
! w k( y" z I. k* w1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z- a' ^3 q2 n, {( N
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i5 W) a+ T2 g" _0 D
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。www.tvboxnow.com: g1 p$ b7 V: d4 f6 Y9 a. L& o
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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