[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

d82622

有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。
$ f6 b# _+ O7 B- L2 y  f餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。$ ]- ^% f2 z. ]: \$ n  Z, Y
公仔箱論壇9 f% X0 y' E/ ]$ z9 V
撰文：楊淑英 攝影：陳世昌
; ]% S+ V) u; Q4 ~% h* pwww.tvboxnow.com7 `8 H8 v7 f$ o7 [0 j; O

生牛肉披薩 $188 5 e+ g7 n4 Z# h6 o  A+ B公仔箱論壇將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 tvb now,tvbnow,bttvb5 q+ B/ z, Z7 P6 X1 d) t+ f

魚子醬配牛肉他他 $268 7 w: |2 L, }7 R6 }, H! U* q  Cwww.tvboxnow.com選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 6 Q7 }& P( }9 ftvb now,tvbnow,bttvb

. G. d) F0 z6 K9 J& c) Ftvb now,tvbnow,bttvb查詢電話：2328 9123www.tvboxnow.com# z1 k( l& T, j' M

2 o3 G+ p1 B# K0 _& L[tr][/tr]

金箔意大利蘑菇飯 $228 * }+ A* l8 H# {2 B; _3 Atvb now,tvbnow,bttvb以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 " C* I- S% m) K; c/ S

意大利芝士餅 $60+ s. C0 Y0 r2 J1 g5 B5 `& g6 R6 D% T 用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 tvb now,tvbnow,bttvb- b6 P, Q4 x% K, N/ S

龍蝦扁意大利粉　$228tvb now,tvbnow,bttvb0 v* Y* c9 U/ Y$ V/ o6 {% V% p 用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 & Q# ]" X' Y; L+ J% E公仔箱論壇

公仔箱論壇/ {) u. N! c& Y$ F. x( L" Y! A7 }
星級名廚坐鎮
. h4 B9 p( s6 g% Q4 i架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E6 r! U$ @2 h
www.tvboxnow.com& o6 _4 a( E: q( }
[tr][/tr]

大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 公仔箱論壇6 e, d6 a$ g3 ]

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支\" Y( A( P2 x. }& a3 Q+ t 餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o% }/ {8 Y; U

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ 公仔箱論壇; k/ p" [4 P# p% {4 J

4 G/ N( C; j! a; f! R' f# v口味大革新TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H. `! F* D/ G0 P" D
當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。tvb now,tvbnow,bttvb  B" ]! x1 s' I1 p' r* I1 u
www.tvboxnow.com$ P3 r" e) h6 w. z1 W6 X" p1 q% F5 v' B
招牌自製意粉
" v$ x8 {* s# uwww.tvboxnow.com放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L* ~, c- l- V5 G, o8 z
tvb now,tvbnow,bttvb+ P0 R6 A# o: I0 m9 e
試食報告
4 [6 [+ z1 ~+ Y. @環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
+ N+ ?: |  q7 \. \5 k+ Y* ntvb now,tvbnow,bttvb
8 ^" i3 W. G2 C- D; d9 etvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★
, y- h  h2 t0 m! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Z( e5 Z' R1 K公仔箱論壇必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他tvb now,tvbnow,bttvb7 {/ n; @3 W$ B$ H4 b

( ^" l7 ~# F1 I7 p) e人均消費：$400