Harlan回歸中環
% l# y- ^+ c1 ]3 e- [www.tvboxnow.com味覺生活——專訪飲食業人士，發掘業界趣聞，加深飲食常識。9 F8 V( ?! q. F9 e/ F- f4 @
1 r( M( e) d3 {$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名廚Harlan Goldstein回來了！兩年多前他離開飲食王國JC Group，老饕一直關心其去向。雖然他無法取回Harlan作餐廳名字，就索性用姓氏當頭，以Gold by Harlan Goldstein的金漆招牌，重建他的輝煌舞台。
9 a) P7 \0 }+ h# Otvb now,tvbnow,bttvb
9 p Q0 k! T- H7 Itvb now,tvbnow,bttvb曾於兩年半內在中環坐擁6間高級餐廳的Harlan Goldstein，其廚藝故事始於14歲，最初他到親戚位於弗羅里達州的餐館學廚，數年後曾赴瑞士、法國、意大利、芝加哥、新奧爾良和夏威夷等地的高級酒店入廚，28歲已成為北京中國大飯店首個美籍行政總廚，其後來港，於深灣遊艇會出任總廚7年，贏得不少名人貴客支持，遊艇會更將其中一間餐廳以Harlan命名。
; g f3 J* t. ]www.tvboxnow.com
9 [. I; O$ i; V2 L新店推摩登歐陸菜人氣高企的Harlan，決定於2004年在中環國際金融中心開設Harlan's，還有H One、G Bar及The Box等名店，他被稱為「富豪御廚」，名人熟客隨便數數就有唐英年、黎明、郭炳湘等。至2008年，傳出Harlan跟生意伙伴不歡而散，最終他離開了飲食王國，只剩下意大利菜館Tuscany by H及私人會所Private H。公仔箱論壇/ \9 n5 ~. f- D! y+ `
tvb now,tvbnow,bttvb' s; [9 [* o0 V' @4 v' s
至於新店Gold by Harlan Goldstein，在籌備約9個月後終在上周開張，「Tuscany by H只能做意菜，這裏可做摩登歐陸菜」。Harlan將他的recipes重新整理成餐牌，當中約三成是新菜式，一成半是昔日在H One及Harlan's的招牌菜，「如果我剔除慢煮三文魚或招牌漢堡包，客人會殺了我」。
, q( ~ W1 a! }( p+ ztvb now,tvbnow,bttvb
3 n* [4 h! m7 V1 y2 h. q% X6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮火雞破乾硬宿命低溫慢煮是Harlan的強項之一，新店設有8部慢煮機器，可控制不同溫度和時間，像招牌三文魚，連同海鹽、蒜和橄欖油放入真空袋後，以攝氏44度慢煮18分鐘，三文魚肉綿滑得如在口中融化。新餐牌至少六道慢煮菜式，「稍後會有慢煮火雞，打破火雞肉乾硬的宿命」。他又以攝氏55度慢煮日本有機雞蛋，恍如溫泉蛋的成品，輕力一刺蛋黃湧出，落在免治野豬肉醬寬麵上。www.tvboxnow.com/ j5 r. U2 M4 v: I
; M/ L# K( s! H3 b: p8 ~公仔箱論壇新店還有煙熏機，自家以蘋果木、櫻桃木和山胡桃木熏製煙肉、洋葱及海鮮（見「話你知」）。店子提供不少精選食材，如頂級的西班牙5J黑毛豬肉、橡籽餵飼的黑毛豬肉腸、48個月風乾火腿，還有白松露和意大利黑醋等。店內更有frozen yogurt機，緊貼潮流賣乳酪，較坊間專門店的軟滑，乳酸味強，但每杯索價88元。tvb now,tvbnow,bttvb- m f3 s7 }2 X
; S: d9 r1 z% w5 j餐廳設計則加入大量金色元素，正門亮着金黃色燈的圓形吧枱，餐廳內的玫瑰金鏡牆和餐具，配天花的流線木紋，亮出重出江湖的氣勢。餐廳還設有露台位置，設沙發座、人造瀑布和完善音響系統，晚飯過後，延續蘭桂坊的不夜精神。
4 ~* L: i- N" F! f9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 K# ^- \& C$ o& M% h
■食得醒招牌菜﹕慢煮伊比利亞黑毛豬架（$348）、意式海鮮湯（$138）、HG Burger（$198）3 `) G3 Q7 Y/ }, C
至抵吃﹕低溫慢煮三文魚（$198）/ C2 I0 \' r4 K4 j/ H
人均消費﹕$700. [( M- i+ J1 f5 ?% R$ R! V& E, o
付款方法﹕現金、Visa、Master、美國運通卡
7 D: d$ z6 _7 h4 r: xtvb now,tvbnow,bttvb泊車﹕中央廣場停車場$15起/半小時公仔箱論壇, |* D0 M( g& ~/ p+ `7 n* A: K
公仔箱論壇; w' j1 X/ A% _* i
■小貼士tvb now,tvbnow,bttvb& ^' O8 i+ ?; c) I. L9 E; s
酒吧逢周四至六營業至凌晨2:00
( H. f r, v$ S. \www.tvboxnow.com# _- V6 Y& T$ B% U% _9 a' H
Gold by Harlan Goldstein9 r. Y& c, z: w3 R5 i8 F" ^
地址﹕中環雲咸街LKF Tower 2樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p, _( `6 V p- x+ h U+ T
電話﹕2869 9986營業時間﹕中午12:00至下午2:30，周一至四晚上6:30至10:30，周五至六晚上6:30至11:00，周日休息
* b( v1 q7 Z; }; @8 S: Btvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-11-29 02:39 PM
| 