紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。 ) U3 d; l; D% r/ S4 |) c
烹制材料(三人份)
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材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)公仔箱論壇6 b# x. y' b8 f5 [7 r
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q/ u$ f m; R: E* V& X
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做法:公仔箱論壇% r) D; j7 }* t! z4 q: p
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1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
5 d% h! u) l7 T7 D 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
( U# X8 Y" `, d& M _; I& p! D( C公仔箱論壇 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }2 @. i) S9 O7 _# I& B
4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
, V# _5 x7 ]. F; ?7 l5 lwww.tvboxnow.com 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
! K1 p# O- o0 h9 Stvb now,tvbnow,bttvb 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
% ?5 I: G8 Q( B8 W0 |www.tvboxnow.com 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。www.tvboxnow.com" j% k- z+ F. c2 {9 k
3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c/ `& T5 R; i+ L* ~
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
2 \! m# Q6 L! |3 F4 M 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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