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$ X0 v* P6 [, q: G& d7 T1 a& E5 {tvb now,tvbnow,bttvb粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。
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0 B, j+ [6 i- D. iwww.tvboxnow.com肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……0 K+ k" U2 f% r2 e: G7 [
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走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”! N8 h, Q- \& s9 r
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親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。
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$ c5 _" m V1 X- c% M! Q5 Fwww.tvboxnow.com買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟
1 I! ?: j3 S6 a% {* }5 N. K# R綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。
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不覺得裹粽是苦差
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這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！
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; x) V' o8 D5 a1 I5 r, m“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。
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陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。tvb now,tvbnow,bttvb+ d5 |9 R& Y( ?% X- N
# L5 F' x% F! a: f5 U6 |. w公仔箱論壇“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。
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( c6 B. W, k3 a' g. A隨母學製傳統肉粽/ s% F" H! {1 @4 H6 o
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每天炒15公斤糯米
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- R. A. j4 I; I7 \) T! f# |問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。
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+ m/ s6 [/ M3 `& j3 Z* ]4 M# Twww.tvboxnow.com“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”
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# ]' i" C, s0 w& q: F \tvb now,tvbnow,bttvb陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。
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- C. w7 `% Y5 M! Q, T6 y1 Jtvb now,tvbnow,bttvb剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i. g) ^& Q* i
0 e) g9 y r" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”
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陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。7 u! \4 h+ m9 ~7 k4 i, Z, ^
0 [' G% n( a% ~. `9 s) @3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。
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既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。8 Y2 p0 T, m8 z
2 M9 `- f5 _% T公仔箱論壇“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。公仔箱論壇" A: T% {- }6 }$ ~& l- y
- O4 c) b* @( `! U. Ztvb now,tvbnow,bttvb豬肉醃過夜才裹粽tvb now,tvbnow,bttvb# r1 j4 @5 x! {, m& H- p
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別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。
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陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。
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+ u; v) I3 ]- L吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。www.tvboxnow.com. P( ^' U! w5 \# I: W5 R. y
5 w0 I/ i" v; J% t不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。www.tvboxnow.com8 {% o0 q4 [1 y8 x6 m% ^
" N- }, G" i) v' o“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！1 g. C1 s' ^% F, P
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這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。
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! H8 g4 j2 i. f& M包粽子與親友分享公仔箱論壇4 x: d: j2 `' `1 Q7 W1 Y7 V
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顧客預訂帶到中東
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裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”
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過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。& K3 ^" |. b7 x9 r6 y, F) i* U$ v
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談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f( K1 f+ [( d2 u2 i& v1 A4 |
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在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i3 V% M: o, q) R5 P0 j" M
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不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h; s6 W3 `& Q0 w! ?# K2 c' t
' \" L, G. L6 _# G+ e9 x, A公仔箱論壇“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。tvb now,tvbnow,bttvb, P7 L, E3 d% ?- t* U' A E+ \, P
. B2 Z W/ z! u# ?* n1 Ctvb now,tvbnow,bttvb用草繩綁粽子
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“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。
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他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。
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. A7 o1 {0 A( t$ S1 ] c0 K+ Rwww.tvboxnow.com“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。公仔箱論壇6 z9 z1 W7 }9 U$ p
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陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”tvb now,tvbnow,bttvb: p( U8 q) X8 m, F, \
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有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。
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在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.…公仔箱論壇! h/ D& w; o2 c3 R; l: V
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【店家Profile】
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主打：傳統肉粽、鹼水粽www.tvboxnow.com! S: C: K2 s; K
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特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中
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* `0 j' p/ F( U: `' kwww.tvboxnow.com店主：陳有甘
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% |! B- X B. s, v. b7 u) k' _3 B公仔箱論壇歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。tvb now,tvbnow,bttvb0 W; w3 w7 u" i& n% V
1 M% n% r) r- u$ L# n7 n5 Z( R公仔箱論壇心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。www.tvboxnow.com0 @4 J8 b8 ]1 N9 v2 l
- t1 z8 G' f' f/ v1 L9 b公仔箱論壇包粽婆tvb now,tvbnow,bttvb& B" Y( e. N. A
6 `( @! ]( ?# p$ F) A7 [# R地址：SS2 為食街巴剎
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電話：010-3678070
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' e4 g2 e: S0 ^9 H1 s' Y: Ntvb now,tvbnow,bttvb營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v, T& Z- Z. L, a7 H
: Q6 D3 q1 T3 _- \6 w6 Dwww.tvboxnow.com光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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