秋天一到特別多好嘢食，意大利白松露菌亦正值當造期。國金軒蔡寶光師傅特別以白松露配搭中菜，賣相精緻，創意十足，如帶子鵝肝腸粉配白松露菌，每日新鮮拉的腸粉皮滑溜透光，包着鹹香的鵝肝、鮮味的帶子伴松露油，香氣撲鼻，上面鋪炸得脆卜卜的意大利粉，再加兩片略帶蒜香的白松露，食物的熱氣，讓松露濃郁的香氣完全揮發出來。而有富豪私廚之稱的李煜霖師傅則將白松露配以海鮮入饌，以簡約清淡的方式炮製龍蝦，灑上幾片白松露，香氣、鮮味同時提升。0 w2 S) @0 z3 Y
. j, y% R2 D4 J) ^tvb now,tvbnow,bttvb帶子鵝肝腸粉配白松露菌$180, L: N. M9 \1 b
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鮮腸粉皮包裹帶子和鵝肝，味道豐腴。蔡師傅指白松露香氣易流失，不會直接煮熱，而透過食物傳遞熱力揮發香氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f1 f6 m- _ f( ?& h
- b/ Q$ N( r4 I8 N! _* Y( n3 t7 U白松露菌和牛角$380
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+ q0 B$ b, t5 t3 H0 V5 g- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本和牛肉包着金菇、洋葱、甘笋，以蒜茸及松露油調味後煎香，牛肉嫩滑而帶松露芳香。
1 S+ A6 ?- D1 R) x* Q: N' F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( ^( m5 r+ _* a' ?2 ^% T3 Y: {
白松露菌珠龍蝦$1,280tvb now,tvbnow,bttvb% I8 j9 E6 i6 X1 P
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用上兩隻足 12両本地珠龍蝦，簡單以油泡後，灑上白松露，龍蝦肉爽甜。李師傅說白松露香氣濃郁，配清淡菜式才不會互搶風頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z8 R) c! ?( e* n
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國金軒(中環 IFC商場 3樓)tvb now,tvbnow,bttvb7 c, Y5 T, Y( j- `2 K; a
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發表於 2009-10-27 06:07 AM
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發表於 2009-11-7 03:57 AM
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