剛入選的米芝蓮餐廳中，利小館可說是摘星最快的餐廳，今年7月才正式開張，12月出版的「紅色小書」，已給予一星的評價。除此以外，利小館以低價招徠，晚飯時段常現人龍，記者趁着星期六晚飯黃金時段，親身試食。
5 U- `; S+ D: A; k0 B) m% Pwww.tvboxnow.com6 Y W4 k% k* Z& k' L( A
■試食日期﹕2010年12月11日（周六）/時間﹕晚上8:00/人數﹕2人tvb now,tvbnow,bttvb: K2 K# L* v$ }5 ^2 y+ i. K
" P7 ^1 F0 ?% Q試食菜式：
" j# u' `$ _3 b- L/ Qtvb now,tvbnow,bttvb‧蘿蔔絲酥餅$20
4 Y: C7 f; W" H0 o- M& p2 J( V. ~‧上海小籠包$26
1 T/ ~- O; C2 Z; u" e0 L ?tvb now,tvbnow,bttvb‧椰皇燉鷓鴣$58
6 M0 r$ P. `+ _, P8 x7 h6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧冰燒三層肉$683 V3 H* ?' T; H1 X- l
‧胡椒蝦$78tvb now,tvbnow,bttvb* \0 L2 {* r8 D
‧荷香污糟雞$68
, M& b0 O2 _ B# o7 B. ?( E. Jtvb now,tvbnow,bttvb‧楊枝甘露$22www.tvboxnow.com% S1 B6 I V* a7 p1 X# d1 Q
tvb now,tvbnow,bttvb& B$ d) _: }& ^" K/ \ ?& t
埋單﹕$381（連加一及$6茶費）9 j- N$ w, T: p) @4 o. w+ R
餐廳背景：利苑副線利小館的母公司是利苑飲食集團，在香港的9間利苑酒家，其中7家獲得米芝蓮一星榮銜，走中高檔粵菜路線。利小館是集團開設的second line，以低價的新派粵菜及點心作招徠，部分菜式更跟利苑相同，但價錢便宜兩至三成。
! ^0 o% L& Y m* M0 ~公仔箱論壇
1 }" Q& U8 o6 {$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。訂座﹕電話訂位慳時間記者在試食當日上午，致電利小館訂座，記者二人8時準時到達，門外已見約20人在輪籌等候，記者向接待員表明已訂位後，對方着記者稍等一回，結果不用5分鐘便可入座，可見安排妥善。
s; e7 Z4 f# V4 m5 M/ P2 l' etvb now,tvbnow,bttvb
+ D" W' |" R0 q9 y0 e- Y公仔箱論壇環境﹕裝修企理 枱面稍窄店內裝修環境企理，枱與枱間約有2呎距離，不算寬敞但尚可接受，只是枱面稍窄，擺上兩菜一湯已擠得滿滿的，當第三道菜端上來時，更要食具和餐碟讓路才能擺放。
2 S6 [1 H j6 U8 l# c( H0 N8 Swww.tvboxnow.com
8 O( L# _& A% q5 L, n+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物﹕冰燒三層肉 通透鬆脆最先來的蘿蔔絲酥餅，層層疊疊的金黃酥皮，外皮做得非常鬆化，一口咬下，餡料仍是熱騰騰的，蘿蔔非常多汁，亦充滿蘿蔔味，後來聽副總廚黃師傅說，餡料是以煮蘿蔔的水加芡成汁，因此蘿蔔味濃，而酥皮則反覆搭上4次而成，因此層次多，做出鬆化的口感。公仔箱論壇( m. a( k l- w( \9 r6 i- `% x8 v {
, c+ i! Y5 o) L' |* c, j8 a上海小籠包是另一招牌點心，外層做得薄而煙韌，而湯汁亦鮮味，不過這小籠包與一般最大分別，是湯汁很多，餡料的肉則很少，入口時湯汁爆滿，但口感欠奉，記者認為如兩者比例適中，口感較佳。椰皇燉鷓鴣是燉湯，湯水和湯渣盛在椰皇中，賣相吸引，味道十分清甜，帶淡淡的椰子清香，飲落不太覺味精的存在。
; R- f' n8 U! H# m& Q. J公仔箱論壇" E+ ~- \1 o8 L6 K
冰燒三層肉，通透的「芝麻皮」，入口果然非常鬆脆，肉質亦嫩，鹹味比一般燒肉收斂，若覺太鹹，可沾附上的芥末醬來中和。後來據黃師傅解釋，五花腩醃過後，再要燒至炭黑，然後刮走面層焦燶的部分，反覆三次，才能把腩皮燒得通透。
2 u. z/ k, [" v7 f, O2 w! x! Bwww.tvboxnow.com9 W2 P2 n: h9 I3 q/ [1 ^
荷香污糟雞以荷葉墊住上桌，雞肉入口微甜，因為材料中有紅棗同蒸，而口感很爽亦彈牙，似雞腿肉，完全沒有粗糙的感覺。至於胡椒蝦，外殼炸得脆身，醬汁帶點點胡椒香，但蝦肉味道較淡，鮮味一般，醬汁亦入不到蝦身，但口感十分爽和彈牙。
/ K" ~" }3 C! w5 k* p e7 Itvb now,tvbnow,bttvb9 G* o9 Q7 b8 M: {$ ^
楊枝甘露奶味很香，亦富芒果香味，用料西米、芒果肉、西柚肉全部均勻適中，重點是採用的是西柚肉而非柚子，微酸微苦的柚肉增加味道層次，而西柚肉亦拆得非常細心，絲絲分明的。
( D/ P9 L) B v$ V% J% p: q1 M
2 {" l: A7 ]0 Y" c+ ^公仔箱論壇總結：餐廳推介信得過經記者親試後，發現食物質素令人驚喜，價錢亦相宜，無論是否一星，亦值得排隊去吃，尤其推介冰燒三層肉，是一般餐廳吃不到的美味。胡椒蝦是當晚唯一不是餐廳推介項目，味道亦可，但相對其他招牌菜較平淡，建議點餐牌上列明的餐廳推介菜式。8 w6 W9 I4 A: C* Y9 X0 U
tvb now,tvbnow,bttvb( j+ K7 @6 J9 {& Y1 _2 s5 M3 r
副總廚話：用料新鮮 即叫即製「得到米芝蓮星當然開心啦，之前幾家利苑已經有星，但這家小館都得到星，實在非常突然，是對食物出品的肯定。對食物品質的控制，最重要是用料新鮮，全部即叫即製，雖然有計劃開分店疏導人流，但未有具體計劃。」4 Z. S; e' V0 D. A, I
公仔箱論壇. ]# i: L/ V, ?/ l& m
■利小館
8 W: O D7 W2 J/ W4 Vtvb now,tvbnow,bttvb地址﹕銅鑼灣時代廣場地庫2樓B217-B218號舖tvb now,tvbnow,bttvb) i2 V( x0 L, o4 v8 b& M
營業時間﹕上午11:00至晚上11:00公仔箱論壇 b$ ?6 r/ v4 ^+ m0 h! E
人均消費﹕$80至$400
! S5 L% B" T- u" w, S. c& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-12-20 10:42 AM
| 