冬天除了是打邊爐、 BBQ、吃煲仔菜的季節，還是吃蠔的最佳時候，香港不乏愛蠔之人，要食新鮮靚蠔，首選 Ambrosia Oyster Bar& Grill，每星期新鮮靚蠔登陸，即開即食，種類更達十多款，當然不少得蠔中極品 Belon0000！公仔箱論壇1 q) c- l% o5 }- S) g9 W* ^' A! X# G
公仔箱論壇; d5 S: w$ K, A5 c9 V
踏入寒冬，蠔迷胃口一定蠢蠢欲動，事關冬天的蠔最當造，這個時候蠔會在海中吸收養份生長，隻隻都養到肥肥白白！一向嘴刁的香港人更加是不新鮮不吃，要數最原汁原味，當然是吃生蠔。香港有很多吃蠔的地方，要找一間種類多又有新鮮保證的生蠔專門店，非 Ambrosia Oyster Bar& Grill莫屬。餐廳供應的生蠔種類多達十四種，來自不同國家包括美國、澳洲、法國、蘇格蘭、墨西哥等，每星期返貨兩次，每隻蠔都不會放超過三天，保證新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb# R; `- S3 j1 Z; I- s% M$ S
! u! i X& D3 j' c# n. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, y% W+ s8 Q: z( c* @8 B: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■生蠔在這半圓生蠔吧即開即上枱，客人還可坐在吧枱前欣賞師傅開蠔手勢。
$ l! T6 c! P. Ewww.tvboxnow.com4 {% y, T( E. A" t8 ~1 x4 {7 u' v2 @
 d( p K* P0 R, S1 w& o/ ?
■餐廳入口有大大個紅酒櫃，吃飯前，不妨先選一瓶靚紅酒。
1 v% X6 d! K& c
7 D _* g9 S9 u8 a公仔箱論壇法國蠔 最當造1 i) O& W& j- M3 b
 www.tvboxnow.com) }! E3 t, n8 z4 H% {
餐廳大廚南哥
) u2 F- o1 W0 W( x6 ]tvb now,tvbnow,bttvb$ \/ `/ h3 f6 Y# C) N
食生蠔，當然少不了開蠔高手，餐廳大廚南哥每日都會坐鎮蠔吧，即場開蠔，手法乾淨利落，而且速度超快，完全不會留有蠔殼碎。問到南哥這期有甚麼心水推介，他就首選法國靚蠔：「法國蠔這段時間最當造，雖然早前法國部份蠔場受到病毒感染，影響了一些貨量，不過我們入的貨都有證書文件，保證每隻蠔都健康肥美。」吃蠔味道非常主觀，每個國家的蠔都有其獨特之處，南哥略略簡介一下：「美國蠔就最大路，一般人都比較易接受，尤其是 Kumamoto熊本蠔，細細隻，味道易入口，口感比較 Creamy，不會太搶，一般人都愛吃，特別適合吃生蠔初哥；澳洲蠔的價錢也算大眾化，口感比較爽脆，帶點海水味，略鹹；而這期最當造的法國蠔，就最濃味，吃慣蠔的人通常都視法國蠔為極品，因為其重海水味和濃郁口味是蠔迷所追求的。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v @& B) f, A7 W Z: q' L
www.tvboxnow.com' j9 `! Z+ {3 M0 e- Z: \) b
法國生蠔
9 y2 Q" T3 U: N0 |5 Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b3 b% m# t8 [7 v4 C4 f5 @( X1 q
1.圓形的 Belon0000（$120）味道最濃烈，含豐富礦物質。2.Fine de Claire（$68）味道先鹹後甜，帶瓜果香。3.Tsarskaya（$68）有咬口，味道豐富有層次。4.Gillardeau（$68）肉腍，海水味久久不散。5.White Pearl（$68）彈牙，有植物芳香。6.Roumegous（$68）則口感滑溜。 公仔箱論壇9 M; P9 B- _: I9 B. A6 ^& d
. `/ w4 K8 }+ k- i+ v2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海珍珠 最矜貴
6 s; }; K3 h6 }5 ^ ; _6 t. L& k1 ^6 k" T1 q( V8 r. b
■醋、檸檬汁、 Cocktail汁（左至右）是生蠔伴侶，不過新鮮生蠔還是原汁原味最好吃。
9 j6 t' J* E) ?4 Atvb now,tvbnow,bttvb% g U4 _& U R7 g
說到當中的蠔王，一定是 Belon0000，在香港不是很多餐廳可以吃到， Ambrosia Oyster Bar& Grill也有入貨。南哥說， Belon0000是蠔中極品，亦是眾多蠔的種類之中最矜貴：「這種蠔在法國被稱為海珍珠，味道也是最濃的，它的樣子很易辨認，圓圓的，口感帶爽脆。 Belon是有分級別的，由名字後的 0代表， 0越多，級別越高，亦代表蠔的歲數越大， Size也越大。」四個 0是最佳的食用時間，口感味道最佳。南哥還給了初嘗生蠔的朋友一些吃蠔小貼士：「吃生蠔要由最淡口開始吃，我們會由右至左或順時針方向，把生蠔由淡味排到濃味。新鮮的生蠔其實不用加任何醬料，最好吃就是最原始的新鮮味道，如果怕腥，極其量加點檸檬汁或醋即可，又或配 Cocktail汁。」餐廳除了新鮮即開即食生蠔外，還有芝士煙肉和忌廉菠菜兩種焗蠔，可自由選擇用哪種蠔來焗，南哥就推介用美國 Rocky Bay或澳洲 Tasmanian：「這兩種蠔是眾多蠔種之中，口感比較 Creamy的，最重要是肉身夠厚，焗完後都不會縮得太乾，如果想吃蠔又怕吃生的話，用焗的就最適合不過。」
( b& h9 {7 {/ s, Xtvb now,tvbnow,bttvb
+ G2 J: ^ e! V5 y0 q) r& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 D0 _# H" W5 p/ }) U6 y9 _4 n& E, Q
■美國蠔由濃至淡（左起） Cherry Stone（$48）、 Rocky Bay（$48）及熊本蠔（$34）。前者屬蜆類，但鮮甜媲美生蠔。
3 D' S- q( i' O1 B) Y9 Twww.tvboxnow.com( ~5 B( B. W2 B4 @6 {
 - y( U" ] h ]' A Y/ C
■澳洲蠔（左起） Coffin Bay（$48）、 Tasmanian（$48）及 Smoky Bay（$42），以後者海水味最濃。
4 d" S7 i& j/ D k) H& m0 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V/ L3 O- [0 |- }, h
3 \/ T5 M, T0 p# i- Cwww.tvboxnow.com芝士煙肉焗蠔及忌廉菠菜焗蠔（$178/4隻，生蠔價錢另計）■焗蠔最好選美國 Rocky Bay，味道溫和，肉質飽滿，焗完仍滑溜溜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }, r7 L; S" Z" u; m0 h
9 `' f& _* o( m' ^% C1 S) G2 y
6 X q7 V8 P- m- Y' k& [/ o6 G公仔箱論壇' [( M5 q5 c( |, g0 N5 R' p3 V& G
36個月風乾黑毛豬
* o' k5 c, H$ |0 i公仔箱論壇Ambrosia Oyster Bar& Grill雖以生蠔最耍家，其他菜式也甚有睇頭，例如主菜就有炭燒安格斯牛柳伴意式炒野菌，牛柳燒至外層香脆，肉質依舊 Juicy，火候剛剛好；另外，還有 36個月風乾西班牙黑毛豬火腿，夾着香甜蜜瓜，送酒吃味道甘香一流；最後再來個意大利椰子呍呢拿奶凍，椰汁味很香，吃完生蠔再吃這個軟滑奶凍甜品，感覺超滿足。* |% @- b2 y* Q3 u9 [
- t: z. V) X; [! ~- u' ~+ N$ I) e TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n: H' J1 [: {" T
36個月風乾西班牙黑毛豬火腿配甜蜜瓜（$238）■頂級的黑毛豬火腿油香四溢，鹹香惹味，令人吃不停口。
. z* V6 C8 D3 f
]; P+ _4 ~" r3 }8 C公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w. u7 V X2 {% p h* K4 U1 P
炭燒安格斯牛柳伴意式炒野菌（$268/6oz）■牛柳燒至外層香口，肉質軟滑，還有豐富肉汁。www.tvboxnow.com+ O1 \: |; L) x2 w# i$ c$ \
公仔箱論壇8 s3 Z& }' l! ]$ r6 N4 {' f
 公仔箱論壇" h1 U. h; W1 }/ V/ ?. H
■餐廳位於 28樓，望正維港，邊喝紅酒邊嘆海景最佳享受。tvb now,tvbnow,bttvb+ A4 [; [* p8 \# V; M6 s! ?$ }
公仔箱論壇# H; q& h1 C/ G
 公仔箱論壇+ o) x- p# f8 y7 U! s& i( J
) M( o! g7 ^0 H0 w$ G公仔箱論壇Ambrosia Oyster Bar& Grill
+ _$ _6 i- G) G* swww.tvboxnow.com地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場
+ [& C+ Z x; B3 v! [9 }公仔箱論壇7 h8 O" A* g8 R: _% L2 b2 L6 |
 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z. T: e" q! o% M t1 q
|
發表於 2011-1-8 05:20 AM
| 