入香港藝術中心吃意大利菜，滿腦問話符號！明明想吃意大利粉，卻端來一碟疑似海鮮炒飯。說的是小麥子海鮮大雜燴，疑似意粉卻是真意粉，用匙羮舀不用叉捲起吃，確實過癮。
6 j- Q0 M5 R- }6 X9 ntvb now,tvbnow,bttvb
/ Q4 `' u, `! f- a# h" Fwww.tvboxnow.com薄餅斬件磅秤外賣; n# r; `" O2 N3 z
# Z. O) n" x/ k o4 t) F, Q7 w9 `! L" ]3 s
香港藝術中心最近進駐了意大利餐廳「 Assaggio Trattoria Italiana」，開放式廚房裏，見師傅努力炮製薄餅，每日製造雜菌烤蔬菜、車厘茄香蒜醬等三至四款口味以供外賣，過癮在薄餅大大塊呈方形，以磅秤，要幾多切幾多，每 100g賣$25。堂食薄餅一樣有，坊間一般薄餅以飽滯見稱，吃一兩件已塞飽胃，這裏的 Capricciosa薄餅，內餡除番茄、水牛芝士、蘑菇、雞蛋和火腿外，還加入清新怡人的雅枝竹，清香帶少許酸，感覺不會太 Heavy。進入另一用餐區，環境截然不同，以展覽場地作裝修主題，木地板加書櫃佈置很有文化氣息，另有幅面對海景的落地大窗，陽光透窗灑進來，感覺好悠閒。總廚 Marco Furlan生於威尼斯，有超過 25年烹調經驗，「我的煮食興趣源於周日家庭日，當天全家大小聚餐，我們小朋友負責弄薯仔、意粉等。八歲那年，我已經預感大廚是我終身職業。」他家鄉在意大利北，和南部地區的煮食文化有分別，如意大利粉，會少用番茄，一道煨鴨醬肉意大利扁粉，他完全不用番茄，自製意粉用意大利蛋和小麥粉 Semolina製成，顏色比一般見慣的意粉黃，全鴨連骨連肉煮腍再拆肉，鴨的精華全滲入意粉，非常入味。
; C$ F" e. C4 g* c
% y0 b& v7 q0 H5 X5 S- G4 I www.tvboxnow.com) }; V$ t8 ` r1 E( y* K! ~
■外賣薄餅以磅秤，要幾多切幾多。
9 T) H$ J, V$ _8 m1 Dtvb now,tvbnow,bttvb
% _3 j* p7 y1 n$ h% I; Wwww.tvboxnow.com
8 m+ u% {( t/ n G7 Xwww.tvboxnow.com■ Capricciosa薄餅$128www.tvboxnow.com! _ w. R9 j8 [0 c) \5 S
公仔箱論壇/ B; c' W2 x" d7 P$ B* D
不濃海鮮湯
! K; F% i1 D2 G# B2 S4 A9 uwww.tvboxnow.com個人認為最有趣的是小麥子海鮮大燴，小麥子是北意大利人常吃的 Fregola意粉，用小麥做成粒狀，細細粒，似米粒多過似意粉。端上桌，驟眼看還以為是西班牙海鮮飯，內餡有青口、蝸牛、意大利迷你魷魚和番茄，入口有濃濃海鮮味。另一道甜白菜青豆蕎麥粉， Marco指全港獨賣，蕎麥粉每條統一長七厘米，配甜白菜青豆，食材看似單調，但其實是最佳配搭，入口很清新。喝過不少海鮮湯，一舀，多數濃稠得可以，彷彿越濃稠越能凸顯濃郁海鮮味，這裏的意大利海鮮湯剛好相反， Marco：「質地很 Liquid，其實用百分百海鮮來煮，還加入切碎魚茸。」呷一口熱湯，海鮮味即時湧入口腔，微細魚茸增強口感。
2 _" ?! E2 \+ X+ |公仔箱論壇
I3 c0 t: F l( }
: {1 o0 g: s$ y; d公仔箱論壇■總廚 Marco FurlanTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R+ _2 N$ G% Q- l1 r/ i
www.tvboxnow.com7 N' O* O4 f' {5 y+ g
+ K- ?% N3 t$ H, L+ S; `1 ?tvb now,tvbnow,bttvb■餐牌用畫架釘裝，精緻如畫作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p! A* [ a1 U( D
- O) V4 Y1 f) B% O4 C1 j0 Btvb now,tvbnow,bttvb拒絕快炒tvb now,tvbnow,bttvb9 q7 `, B: `3 c0 j: ^
 tvb now,tvbnow,bttvb4 d( c5 k; e0 O6 H7 F3 Q. U# g
■煨鴨醬肉意大利扁粉$99
! X: ?" v# s, ^1 y公仔箱論壇
7 |$ ?* b, A) P8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利菜又怎少得火腿？這裏棄巴馬火腿改用意大利東北方的 San Daniele火腿，較巴馬火腿大件但沒那麼鹹。原來火腿也有一至三年醃期之分， Marco：「三十六個月較 Dry，我選擇中間的二十八個月。」意大利芝士餅也不得不試，選用意大利雞蛋、糖和質地較硬的 Mascarpone芝士製作，蛋打得很滑，即叫即製，保證新鮮。Marco除少用番茄外，還堅守一個煮食原則，就是拒絕快炒偏愛慢煮。「快炒需要下大量的油，食物滿是油光，感覺很膩，慢煮既健康又能保持食物鮮味。」如扒牛仔面柳伴燴雜菜，牛肉慢煮三個半小時，輕輕一刀已能將之切開；又如芝士燴羊肉小意粉卷及烤羊架，羊架用微酸的香料 Juniper Berry醃過，嫩滑得自動滑入喉嚨。 ; }0 k, B$ A$ J+ b4 n7 Q
tvb now,tvbnow,bttvb2 C! v q6 z- z. W0 Z% y! Q
, F' X0 F( Z0 q- v+ Z5 F■芝士燴羊肉小意粉卷及烤羊架$180
4 a8 ?& c4 j8 z, F, C
0 x3 H# @9 w3 r$ d公仔箱論壇 8 h! a8 c J" K8 ]. v4 l3 M) p
■扒牛仔面柳燴雜菜$220公仔箱論壇! V J8 [, K# [! O8 c W' S
/ f" n* k/ d( M* W8 @7 Zwww.tvboxnow.com
1 i1 [+ z4 N; r5 y# o: L) Ftvb now,tvbnow,bttvb■小麥子海鮮大燴$180tvb now,tvbnow,bttvb, O: A; L1 R0 w9 S. {0 c- g/ z
! d, H$ t/ t+ G( ?) i7 D! Itvb now,tvbnow,bttvb
1 E( |) {4 K& Z" q) B9 x3 R. }■這是北意大利人常吃的 Fregola意粉，叫小麥子，用小麥做成粒狀。; v* t; v7 `: w& _5 `9 }6 g
* M! `+ J9 r) j3 m2 m
; X0 {! E. l, K, Q5 V公仔箱論壇■甜白菜青豆蕎麥粉$108，每條蕎麥粉統一長七厘米。
- n6 K' g8 a" Q! S6 w& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 R" L6 ]; T9 x4 ^# B6 ttvb now,tvbnow,bttvb
4 T% R& _' @. M" s: s1 J' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■意大利海鮮湯$808 W7 N. l1 B X9 W8 F
* L& J1 r9 w, ~/ t
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j% l9 e6 Q, _( `+ \$ \
■二十八月醃意大利火腿伴蜜瓜$140
$ L% t$ @4 [6 r* z; j, |* y# xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 n( `" Q" g8 f) r; T N
! b' {/ d$ q! V2 F" B■意大利芝士蛋糕$58+ m, i, G# d" y6 {5 K3 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f0 P4 g) X; L+ N6 h4 j: m
 tvb now,tvbnow,bttvb, F" z& j( W. k+ c
1.門口以意大利市場作設計主題，籃內放滿新鮮蔬果。www.tvboxnow.com: V i* z: Q( P5 Z2 X, r' ~
www.tvboxnow.com: H% f& H; N1 c3 R* @- [0 c% K
 ! d; D9 y9 Y5 V7 f
2.旁邊的木架，一格格的放滿不同食材。6 W8 f3 y0 w" C; o2 _# c' N
www.tvboxnow.com, ~! Y+ \9 X9 d+ D/ Y. f0 d2 a
9 E2 a+ S# h+ `1 ?0 D, y# K, ~8 |7 Nwww.tvboxnow.com3.另一邊用餐區有落地玻璃，配木地板，感覺舒適悠閒。" f$ C% w2 E n' P4 _
' B) W! l8 d" e @
' q4 S" R0 U! G4 d( u4 Y4.磚牆掛上油畫，切合香港藝術中心的文化氣息。
1 d+ u3 j* f* _, r; {2 B- M, W公仔箱論壇
( o6 w; H9 C5 J7 } _; h8 C' G
) u3 A: p3 Z* m9 B* D+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.想進一步擁抱藍天白雲，可選擇戶外座位，環境開揚，可邊用餐邊欣賞海景。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t$ A6 e# D, u j2 I% ?
tvb now,tvbnow,bttvb/ e& x8 y# }1 \ o
Assaggio Trattoria Italianatvb now,tvbnow,bttvb5 N' r, L/ C# B8 h* P
地址：灣仔港灣道 香港藝術中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z# \% O: |9 R1 k0 Y
: t7 _% H* t; X- @, J- k- l4 R+ @8 g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* E% f4 \ H* ~, a& ?4 S
 3 `, [0 V! Z2 C! Z* J3 n# u
|
發表於 2011-4-20 06:26 AM
| 