巴馬火腿（ Parma Ham）大家吃不少，身價也不菲，但都比不上意大利 Tuscany出產的極品琴塔豬（ Cinta Senese）風乾而成的矜貴火腿，入口甜潤無渣，鹹香中淡淡果香餘韻在口腔內盤旋，正！公仔箱論壇0 y( y; s2 D1 \+ K. h
www.tvboxnow.com7 M8 L5 ]+ J# O7 x, Z/ B
7 y1 F; n, d5 Z9 E$ Q6 o' \■大廚 Francesco Pasquini
; m1 X0 P; C) V0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 N4 j; r. X# r5 F$ ~9 y% X" gtvb now,tvbnow,bttvb位於銅鑼灣新食廈內的全新意大利餐廳 Bella Vita，中文意思為 Beauty Life，美好生活當然要有色香味美佳餚才滿足！老闆愛吃意菜，從意大利 Tuscany請來當地名店大廚 Francesco Pasquini遠道而來主理，食材自然也是意國貨色，如當地著名冷壓橄欖油、八爪魚、西西里紅蝦等；室內擺設如舊鐵鍋、牛奶鐵桶等也是大廚從當地跳蚤市場搜羅而回；刀叉等餐具更是意大利銀器名牌 Mepra，全店「意」味盎然。
7 r9 j) I; `- D3 `" R6 p$ U1 [公仔箱論壇* a8 g; i- R: C. }( T5 R
走地豬成就美腿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b! Z* E2 _+ \
* I& E% e( ?1 d2 R8 Y/ z9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳有個小小露台，天氣回暖後絕對是賞景談天的好地方。
0 }( `! ]( c% g# _* H' Y, {' Lwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O3 V; ?( C) J! W. }" `7 ]; b
餐廳打正招牌賣意大利中部 Tuscany菜式，當地土地肥沃，氣候良好，盛產橄欖、大麥、番茄、葡萄等，當地人更愛吃野味及海鮮， Francesco遂採用大量 Tuscany及意大利原材料，配以地道烹調方法加上個人口味，炮製出特色又味美的菜式。必試意大利頂級火腿 Cinta Senese，由 Tuscany特產豬種琴塔豬炮製，這種豬乃意國原生品種，成長時間較一般豬種長，身體呈黑色，由前腳至肩部卻是白色的。琴塔豬野性極強，必須半野生式飼養，走動多，肉質就份外結實有彈性；牠們愛吃林中的橡木果實，因此風乾後的腿肉更是鹹香甜潤且帶淡淡的果香餘韻，不少箇中老饕直言比巴馬火腿味美，更媲美西班牙黑豬 Iberico。餐廳菜牌上有精選托斯卡尼冷切，一道菜包括 Cinta Senese火腿、豬頸肉 Coppa、與巴馬火腿齊名的 San Daniele等共五款冷切；想試 Cinta Senese火腿中之頂級，更可以來一客 Cinta Cold Cut，四款來自不同部位的 Cinta Senese火腿也不過$288，坊間要嚐一款 Cinta Senese火腿已經很難，還要一次嚐四款，爽吧！ tvb now,tvbnow,bttvb0 o4 F+ K# z5 |* d& R$ n
; r) B9 U3 e4 _3 f
每日鮮製意大利麪 / f9 h: M/ q5 o% D" D" b2 S
餐廳另一賣點是大廚每日新鮮炮製的意大利麪，帶麥香的麪條濕潤具嚼勁，配合西西里紅蝦或煙腩肉芝士等不同材料烹調後依然 al dente（有咬口）。意大利以海鮮聞名，必試大廚祖傳菜式之一的黑椒燒八爪魚拼青蘋果，八爪魚慢煮（ Slow Cook）約 45分鐘至軟腍後，配新鮮青蘋果同吃，八爪魚的鹹鮮與青蘋果的酸香互相協調，突出得來又出奇地平衡。
% E) x6 b; H9 {1 W8 _/ Q, r) ltvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com. Q$ l8 p- }: [: S& j. E
7 `$ W. z. `9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■每日新鮮炮製意大利 麪，採訪當日有三款：（左起）大扁意 Fettuccine、細扁意 Tagliatelle及方意 Chitarrini，自家製麥香份外濃。
" O( c6 A2 z% A" N0 k0 j* ftvb now,tvbnow,bttvb
& q" C0 _) \0 @8 p& H$ x# ^
0 H' O7 Y: h* ~8 k) V0 _. a公仔箱論壇■橄欖油既是擺設也是零售，最盞鬼是給大廚找到和餐廳同名的品牌！3 p- K* v! [9 e( n, _
8 P) u" Z; k+ T' g! k9 H
. }- M+ w K# O4 L' h3 y公仔箱論壇■牆身一幅手繪七日七夜的 Tuscany秋收風景畫出自本地藝術家黃詩楓手筆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [/ b4 N! g+ l4 j
tvb now,tvbnow,bttvb) c. R. N7 \* O( o4 T
 tvb now,tvbnow,bttvb' c; H4 }& M; L9 \6 z) O9 M
■黑白灰 Tone設計簡潔高雅。tvb now,tvbnow,bttvb# ~' o |0 t5 ?3 V# C
+ }6 J# ?* `3 h6 ]9 ttvb now,tvbnow,bttvb精選托斯卡尼冷切$198TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b7 ~; k$ j1 ~! E
 公仔箱論壇) N/ G6 d" I# A
五款上級風乾火腿，包括琴塔豬 Cinta Senese、豬頸肉 Coppa、豬腩肉 Mortadella、與巴馬火腿齊名的 San Daniele及 Salami腸，鮮鹹度各異。tvb now,tvbnow,bttvb) `6 H, z, t$ w# _
$ J3 ? J6 x8 E- U- T& _6 gwww.tvboxnow.com黑椒燒八爪魚拼青蘋果$198
% N$ t% o# Q9 t# N: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% u& v$ o( v, S/ W, g2 f. v
大廚祖母的祖傳菜式，新鮮八爪魚以橄欖油及香料慢煮而成，鮮甜軟腍，配酸甜爽口的青蘋果片同吃，出奇地搭配。 tvb now,tvbnow,bttvb1 T. {. z6 R8 `: r/ H9 _
公仔箱論壇- N* m8 o/ {% B$ g0 L
白芝士摩絲配番茄啫喱$180
0 w4 i4 O, k( [4 _% ` vwww.tvboxnow.com ! S o; w% B* o+ {
源自佛羅倫斯的傳統菜，原來食法是做成熱湯，經大廚重新演繹，變成口感軟滑、味道清新的冷盤。
) v1 K: l( [1 U( Fwww.tvboxnow.com! E' P: A* Z o- Z8 ^! x+ m
豬腩包豬柳拼松露薯仔$320. L( Z3 S% q' ~4 M4 H
 0 C% r1 u9 e2 @
以鹹香豬腩肉切片包住新鮮西班牙黑毛豬柳香煎而成，外脆內軟，口感豐富具層次。
( M2 L1 ?: @* N% V h# H& ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F& T: X- y* x! X: e
鱈魚配黑松露與托斯卡尼吐司$360$ Z& Z4 |7 A3 }' T0 p
 / }) z" \* q0 ^# F0 ?
Francesco直言 Tuscany鮮魚價錢貴，每個家庭逢星期五就改吃醃魚。這道菜正是以意北醃製的鱈魚肉，加入黑松露等烹調而成，配辣多士同吃，非常香口惹味。
; k5 Z% K, Q0 Y! }
& w7 B( v7 N/ |0 k3 ]: e煙腩肉芝士忌廉汁意大利麪$268
/ K( e& r4 L9 Y
- T6 J8 z$ F/ q. A+ d1 \8 ~Tuscany特色食材之一的風乾豬腩肉，配芝士忌廉汁及麪身圓中帶方的 Chitarrini意大利麪，味道鹹香濃郁。
I" N2 m( D5 h1 |6 s" x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& x2 K6 J6 B r- i+ ~0 z- n
Bella Vita (銅鑼灣開平道)
+ v) c0 C" R8 C, e) w _- zwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com' y3 r$ U6 ^0 _* {! R
9 ]" S. @: p5 Q+ q f公仔箱論壇 |
發表於 2011-1-17 05:17 AM
| 