新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。
& X" B- e" A2 L+ ^2 `+ W) x$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！
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) p# A6 b! g+ V# A" i吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J# c% U; L- M" ?
$ n$ A- B0 k) m1 ?2 G/ n7 ^- ntvb now,tvbnow,bttvb黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298 r, L+ _3 \7 b$ R( A! Z; _! O! a7 p- h
7 p; n n& L9 F9 k& Z/ htvb now,tvbnow,bttvb八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。 www.tvboxnow.com* m" W: ^' C! U! x8 ?1 O
4 z3 p, N) o# g c, _公仔箱論壇豪門鮑魚一品鍋$238
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內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。1 C* M0 \% z t' ~# U. L
+ ], H6 V" [8 \: I8 L, t9 Z, N本地手釣鱆紅魚（時價）公仔箱論壇( X( K! P( ^" i# `4 m( F0 I9 m
, [4 W V% P g+ k* |) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。
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( P) s: Z5 B3 K黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108
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' Q& G) e/ l4 Y( a x# V9 {! n5 A1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o4 A% H6 g9 ^
7 f, g$ i0 [: V& i) U) f' }' ktvb now,tvbnow,bttvb名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118
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' H/ I, i" l' D U) I2 J. Q沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @, N3 L- G. `. \. v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P$ X- K8 d( g3 W6 x; ?: _
四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138 |' G* k+ n/ |5 C$ k2 L( V
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以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。
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" H$ N0 v5 A+ s0 f- H. zwww.tvboxnow.com骨膠原美顏三筋鍋$168
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以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。 公仔箱論壇7 P& |* n1 F, @. P+ o H* q" j h
" J* _3 \2 Z6 i; F公仔箱論壇High Tea架上牛全食
+ N+ z8 Q7 \% P$ mwww.tvboxnow.com有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。
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牛全食$468
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2 u9 b4 s/ J: j1 owww.tvboxnow.com以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。
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豬腦挑筋浸花雕 公仔箱論壇9 `. M( w) R. i- ^8 |
除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。公仔箱論壇/ c2 B5 [1 ]* p7 C; z' N
+ u) Q, ^$ e( y. A c: |花雕豬腦$40公仔箱論壇. w( O/ S5 k8 W @2 v! }2 C
( ~' X9 ^' Q& R' R; ^4 c. z2 Wwww.tvboxnow.com人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。
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0 s2 ` t+ Q- {, d) u8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。www.tvboxnow.com. |5 C4 s# J+ e
4 Z7 t! l: F3 Z& ]www.tvboxnow.com豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)www.tvboxnow.com3 t& Z; o# b7 c5 D) o0 q. S3 \/ y
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發表於 2011-2-8 05:15 AM
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