正職為廚師的 Kevin專長是烹調西餐，但日常也喜愛家常傳統小菜風味，這次正好試試這些傳統秘方。
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五更飯放大圖片 www.tvboxnow.com' w# c; \* ~) u" d! Q
7 \% |& a. w( F5 n李潤 83歲
( L' W0 d5 O k! p; uwww.tvboxnow.com祖籍佛山疊滘
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五更是指凌晨 3至 5點時分，這個五更飯是李婆婆年輕時每到冬天便要在四更（凌晨 1至 3點）起床燒柴煮給丈夫吃的補身飯。之後她還要做早飯給家人吃，累得經常在廚房睡着。 公仔箱論壇/ t4 N, F6 L# a( x" k4 L
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! h* M2 j$ r# L3 I3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料白米/清水各 1米量杯、雞肉（切粒） 40克、冬菇（已浸切粒） 2隻、腰果 8粒、青豆粒/米酒各 1湯匙、薑茸 2湯匙、油/糖/豉油各適量 公仔箱論壇3 l* ^2 K" r5 [6 `0 l& C& c
9 m. l' q% g F4 P2 A. r9 Jtvb now,tvbnow,bttvb做法
- J2 g9 A. Z! G" |6 A# ?1.冬菇粒以油、糖、豉油及薑茸醃好，備用。) i: T, z& T- c& K% W. x" \3 j
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2.洗好的米連水同放小砂煲中，加蓋，以小火煲滾，加入冬菇粒、腰果、雞肉，蓋上蓋繼續煮。
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/ u5 y! g @2 q公仔箱論壇3.待水乾後下青豆粒，再蓋上焗 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 l3 J6 G$ h' B3 L+ ?3 {/ q
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4.加豉油和米酒，熄火，稍焗 5分鐘即成。
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Q5 g1 S( Z! [2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑戰後感：平日烹調多是醃肉，此飯卻不醃肉只醃冬菇，最初懷疑食譜寫錯，但煮出來後，發覺冬菇味滲入飯中，味道更香。
6 h/ T. |4 W' Q- p7 s: Z; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ y1 }2 x( M# R8 [9 p$ V4 e/ Lwww.tvboxnow.com黃糖芋頭放大圖片 www.tvboxnow.com( T9 z( {9 f4 K2 U; \
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郭素英 63歲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S' E# ~2 \, J) @! D
祖籍潮陽www.tvboxnow.com* K" `% l. Z5 Y. c
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身為家中長女的郭婆婆， 13歲到塑膠廠做女工。這道黃糖芋頭以糖漿包住芋頭，是每年團年飯必做的菜式，郭婆婆更自創鹹甜版的黃糖芋頭，別有一番風味。
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材料芋頭半個、薑 4片、黃糖（搗碎） 2片、水適量、葱花/蒜茸各 1茶匙、鹽少許
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' M$ b, }% D$ v1 c4 l% V) w- P公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [6 R! \' H& L6 X& b9 ^& M
1.芋頭削皮切塊，備用。
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: [! A+ ~5 K& b$ p" A* x+ X1 i; v ewww.tvboxnow.com2.燒熱鑊下油，開中火，下薑片爆香，加入芋頭。www.tvboxnow.com+ U- N8 x+ V0 ]! }7 q
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3.芋頭炒至微黃，加黃糖碎、葱花、蒜茸和鹽拌勻，加水至剛到芋頭面，加蓋燜約 20分鐘至芋頭腍身即成。
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( j- B' |9 a* Z- W6 v; |4 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R) {5 o- |- y4 T' S+ G' z1 @9 s
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v- N. R* L& P* p! K4 Rtvb now,tvbnow,bttvb挑戰後感：這次試婆婆自家改良的鹹甜版，不下葱花、蒜茸及鹽，便是甜吃版可當甜品。
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+ {* W! x! S( F \2 g2 ^www.tvboxnow.com香滑豆腐花放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O- `, h. N; I5 W
, H+ X9 a, J- X. I& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李妹女 80歲
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年紀小小便幾番飄零的李妹女婆婆，被父親賣掉後幾番折騰，終於來到香港跟母親團聚。初來香港，一口鄉下話，全靠好心腸的堂姐給她做「可以幫助我快點學懂廣東話」的神奇愛心豆腐花，她說「現在仍然相信豆腐花有神奇功效呢！」
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4 V2 o) q f5 k1 U( u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s; \7 T Z* v: M: Q& p
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" {$ O$ U7 g; U+ R' Z公仔箱論壇材料原味豆漿 600毫升、熟石膏粉 1/4茶匙、粟粉 1 1/2茶匙、水 200毫升、薑/片糖各 1-2片 tvb now,tvbnow,bttvb/ C+ ~8 w9 W+ G; V% q
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做法1.熟石膏粉、粟粉拌勻，加入 100毫升豆漿日開成粉漿備用。
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2.餘下豆漿以小火煲熱後，立即熄火。
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3.將熱豆漿和粉漿同時由約 1呎的高處倒入器皿內，封好，放置 20分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 o: E& C7 V, R5 u
* V2 }8 r! t: K. T8 F, s& L0 h7 y9 G公仔箱論壇4.將水、薑和片糖煲成糖水，吃時加入豆腐花內即可。 9 e& R0 l$ }( U/ ]) n5 Q
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挑戰後感：豆腐花食起來滑嫩，但撞粉漿要均勻有點難度，要多試一兩次才可掌握更佳效果。
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" P9 Y" f8 [" f- y缽頭雞放大圖片
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, I! V, F' q0 Z2 d6 x$ `( L- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李繼唐 77歲tvb now,tvbnow,bttvb; y3 d6 j( N* t9 O# G6 c" U
祖籍中山www.tvboxnow.com' W; F9 p% q# C9 q3 {/ B M! M
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這個雞菜式可說是李伯伯美好的童年回憶美食，小時候他不愛吃雞，直到有一次爸爸給他弄了這個缽頭雞後，他對吃雞的態度便有 180°轉變！ 4 q2 @" L; s8 d s, V4 f
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材料雞半隻（ 450克）、麻油/冰糖碎各 1湯匙、米酒半杯、老抽/頭抽各 2湯匙、蒜頭（剁茸） 3粒、薑（剁茸） 2厚片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k% s& ~! R7 U; `2 A
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做法1.雞洗淨，抹乾水，斬件，下麻油、冰糖、米酒、老抽、頭抽、蒜頭和薑醃 20分鐘。
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* P, K. ?! G$ Qwww.tvboxnow.com2.將雞件排在缽內，以牛油紙蓋着缽，緊貼缽邊壓實，以繩固定，密封好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {1 y0 F* Y: C
1 m& X5 h+ q5 r0 \tvb now,tvbnow,bttvb3.煲滾水後，放入缽，隔水以大火蒸 18分鐘即成。 - J# H0 B% D9 f/ O$ `
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挑戰後感：易做又香的蒸雞，但蒸出來的雞油有點多，要除掉部份雞油才上枱會更清爽 |
發表於 2011-10-6 05:04 AM
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