有時，店如人，同樣不可以貌相！就說新開業的日本烏冬店讚兵衛，開在旺角染布房街；開店的，亦非日本人，而是香港人。可以想像，烏冬一定是港式的味道？倒未必！
4 g( m8 j7 N0 o/ ^3 y- J9 c9 Rwww.tvboxnow.com
( `4 n- I- [2 ~* v9 F, Y: z9 b這裏的烏冬，每天產地直送；湯底，熬足24小時；豚肉，又浸又燒又烘，心機時間統統以日計算。單是這份誠意，便足以與不少名店匹敵。
# E4 H+ ]1 z' U0 k# k2 b/ Cwww.tvboxnow.com
P# \2 e3 X( j- t1 D4 Jwww.tvboxnow.com40斤豬骨熬湯
5 B, H& [; V: X8 v lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看店名，已透露了玄機。讚，是讚岐烏冬；兵衛，是日本古時的士兵；可見老闆對讚岐烏冬有一份捍衞與堅持。老闆之一高先生本身在元朗開烏冬店，覺得烏冬大有可為，於是再開。為了精益求益，開店前更花了兩星期到日本試吃多家烏冬店，試啱口味，再鑽研烏冬麵質與湯底。最花心血是豬骨湯，濃濃的呈奶白色，呷一口，味道甜美醇厚富肉香。師傅說足足用了30至40斤鮮豬骨、大京葱、大地魚熬12小時，放過夜再煲12小時，才熬出鮮濃味道。足足24小時！而且每日鮮煲，確保鮮香。
/ J# X% C$ w9 k" k' t7 _- `
/ i% m8 ? g L! E& [公仔箱論壇愛番茄味的，必試意大利鮮茄湯底，不用茄膏，用意大利鮮番茄，再加入雞骨熬足兩小時，湯底酸甜且吃到啖啖茄蓉，配上海鮮如虎蝦、膏蟹和龍蝦等，鮮味濃郁。4 s. M- ^) u7 p( z
3 B4 o4 t# M+ Z6 q, @% Z
產地直送烏冬tvb now,tvbnow,bttvb! W5 p+ ~2 k+ T/ m1 j+ r; B
配烏冬的豚肉更精彩，師傅將新鮮五花腩以鮮豬骨湯浸12小時，以高溫爐燒香再烘香表面，逼出豚肉的多餘油分，入口甘香柔軟，吃落不肥膩，味道不遜日式叉燒！2 L5 \- x+ R7 e8 @2 O7 Y T0 u
) O7 J. o6 l3 m. |烏冬呢？用比乾貨貴一倍的埼玉縣冰鮮烏冬，每天從產地直送過來，新鮮富彈性，入口爽滑彈牙，細嚼下帶甜香，每條都沾上豬骨湯，好正！除了烏冬，店子亦有燒物供應。人氣No.1必數每日限定10客的燒雞皮。做法從日本取經，將鮮雞皮風乾3、4小時再以冷風吹，燒熟後香口脆薄不油膩；燒物還有燒雞皮蘆筍、花虎蝦、BB番薯等選擇，統統以攝氏800~900度明火爐燒熟，能鎖住食材水分，加上師傅眼明手快的功夫，燒物做得甘香Juicy。公仔箱論壇# ?+ `3 w! o4 \( Z1 y+ X$ I
/ j$ y5 j- s8 I: l/ k東洋風情tvb now,tvbnow,bttvb5 p& s6 N- V; B8 m+ v
老闆曾赴日考察，對於店子裝修亦有要求。煮麵的吧枱根據日本戰國時期的建築風格設計，木製吧枱加和式吊燈，還有個松木簷篷，東洋味十足；坐在高椅子上，看着師傅為你即製烏冬和串燒，頗有日本屋台的風情，一時間已忘卻自己身在旺角！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]/ a0 H$ z g" r5 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S$ h$ v% D A) q$ N8 D D% i# i
試食報告
2 e+ s5 J( k0 d' g S9 C0 c' ?環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）; [* o5 I3 B, L% o3 H) I+ d5 Q. b2 N
好味指數：★★★★% P& u/ c/ h) Z/ L; G- x' ~9 x# y0 L
必食推介：特色燒雞皮﹑豬骨濃湯豚肉手打烏冬
6 j5 l6 G" \# o( l3 F3 h8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$100 |
發表於 2011-6-30 02:53 PM
| 