法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？
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牛肉鍋鵝肝香四溢
9 [4 R5 ~1 Z5 b4 J" P, |新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。
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■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。 L8 D4 R* F# F
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* D% e# Z/ N0 F" G1 A: y/ ~" Owww.tvboxnow.com■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。8 R# t% s; F) h4 Z, O/ u! d
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) }8 r" a9 x6 v* f9 V■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。www.tvboxnow.com2 u% P Z! @: ?
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■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。6 m- X7 k9 H, \, a5 a0 _7 L9 {. T
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+ w8 h" B3 ~' `. I5 H■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。
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! g H& J1 G' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。tvb now,tvbnow,bttvb4 h2 i' Z2 s+ L/ b0 _2 C
. j3 k+ w$ ^& _5 N, ^% P4 U公仔箱論壇鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228www.tvboxnow.com$ f% s: Q+ Q. q
. U5 _# B# n1 ~8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。+ e8 u6 M2 Y G9 r9 u
2 P/ U ]* v/ L. s7 I W0 X豬肉醬塗麪包不油膩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b' ^5 {4 ?8 { y; n3 J$ J; e
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7 [/ ?. k4 u' p1 y' X- k2 d) O本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」: Q- ]% ~7 r; i1 z: r
* d- D& e$ g, W! `. U2 htvb now,tvbnow,bttvb法式香草牛油田螺$108
! s! E7 p0 P" {9 \0 ?3 ] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s- ?' q, K1 r( }) J; `% ?) u; N+ z
田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。
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$ K; L5 N# E5 l& ?! s; Y; X3 y$ x公仔箱論壇傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88) B! j6 G+ C0 Q, T) j) |" y
8 p1 L+ b6 A, V5 t. W* t9 A# H0 q烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。
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法式雜錦凍肉拼盤$258, @5 L9 Z/ A6 K" L, }
3 C. @ G3 F. ~; B4 E8 [有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。
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- i8 ~4 p2 G; M. ]! b4 p* {公仔箱論壇香滑朱古力慕絲配開心果$68
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慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。 7 \+ \* b8 Q: d# z2 c
$ _( `6 s' y7 b' S$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油鴨腿配黃芥末醬$218
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油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。公仔箱論壇% x* \, u1 g z8 N# D7 G
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法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88tvb now,tvbnow,bttvb% x7 B1 r4 a+ B! } V+ ]7 T0 a
3 F! g3 _" j3 `2 G% y, f時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。
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Bouchon Bistro Francais
+ |: _0 V! o# ], A5 j* ?8 owww.tvboxnow.com地址：中環伊利近街 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f& a- Z; x+ r0 ~) b2 ?
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發表於 2011-2-27 05:44 AM
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