茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子+ {% a& D& r" M; \; ]! ]- f9 J1 _5 s
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& Z( v" g3 W& _8 g% I8 U1 ^公仔箱論壇蒸 4分鐘; z; B6 ^/ g) R' a9 \' _* X1 F# F
茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。www.tvboxnow.com" o% h7 `4 g1 m+ ?3 b6 W
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下鑊炒香
& n' c! S8 Q+ ]3 ]2 o9 ^1 R) Awww.tvboxnow.com將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。www.tvboxnow.com- [2 T/ }, O( ?/ L' f' {
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■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。
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) ]$ i0 g6 o% J3 Z■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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