除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。8 C+ L& k; d. v1 u+ h6 z
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7 `" \- L4 P8 ~) @2 m; F+ bwww.tvboxnow.com■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。公仔箱論壇: N1 s& u5 e9 r3 n3 L' d
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浸泡有法
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S' h9 i. I' D" P9 o$ ztvb now,tvbnow,bttvb■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。- l) l) E3 b' \$ i5 K2 ^
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; K9 O+ X; T" c B* |/ {3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。
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$ A3 ` ~# Q( ]1 _4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。; ~# o: e: w7 k: _# ~5 w7 U
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■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
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