還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片公仔箱論壇# N, ~7 ?( [" ]8 p- v
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ tvb now,tvbnow,bttvb# ]0 Q/ W3 x" B0 F! T6 ~
2 @& V# P& ~: ~- e2 s2 k( |公仔箱論壇打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！, U/ }1 e3 c3 W ]: v3 D
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3 p( k* y$ U1 `2 |tvb now,tvbnow,bttvb秘技一：順向拂打公仔箱論壇5 [( h/ q' ~6 Z% S
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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" K- W: N. o% H. H6 H秘技二：慢速打- u) E4 J9 L" T- D
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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# [' i9 e9 ?3 n1 K$ f) i3 j■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。www.tvboxnow.com; S) \0 W8 B) k2 S- j! J" x
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。8 k! q% N$ n. G$ B2 P" z
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0 V* F" y4 j0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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# H5 S+ a9 T' N& X公仔箱論壇Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！公仔箱論壇2 [8 |) k" U& X% m% J, P7 [
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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芒果慕絲蛋糕放大圖片
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: \( E+ ^6 h8 n甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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材料
- U! [+ k6 v& }5 Z4 J6 p" ~公仔箱論壇鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙; v _2 |- B" Z: t$ @* F# A
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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" ?. J. L( ]9 R. L0 |6 |8 Y& o. R, y公仔箱論壇做法8 a2 [5 s }# m
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。公仔箱論壇% V$ D/ o$ \8 B0 k% Y f3 E
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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