以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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! b1 y" z s& a& B0 J* M. d第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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' \* M4 m! c) P0 c2 j; |$ w6 H) `又分享下大家對佢地既回憶=]
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* w8 P( b7 a4 Q) [! f2 Stvb now,tvbnow,bttvb第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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4 j! y( M* Z8 g! B# ftvb now,tvbnow,bttvb 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 ( t6 y+ j0 i' F. |* @- r
零食的第一位，足見魚蛋的地位。: b- X* V( e* B" m
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 ; q5 y( h4 A a2 a
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x5 F8 G; v4 F
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
- _$ ^9 s( d7 ?+ \6 Z- R( J" _人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。公仔箱論壇1 [ R2 [" h& j
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8 G3 ]' V3 K* w$ ]: Xtvb now,tvbnow,bttvb第二位：絕版瓦砵-砵仔糕公仔箱論壇) e, J b1 S F# T8 k* ~; `
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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7 V& ~ M8 r, B8 K3 J8 [www.tvboxnow.com第三位：日賣500底-雞蛋仔tvb now,tvbnow,bttvb K+ p% A4 ^8 D0 @. x
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。www.tvboxnow.com' T1 X0 B ]6 E# `. J v+ f
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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! A/ t# a6 f! E/ K) n$ X) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五位：臭名遠播-臭豆腐tvb now,tvbnow,bttvb2 z* A% g; F% d/ Z* f
, [: P* K1 e$ u6 E- V2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com) [( m4 _9 V# v. L/ B5 o
7 n6 J, E/ q. {" w- d6 s本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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% N r; v a: o9 j/ r' Qtvb now,tvbnow,bttvb街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J D; Q' {7 N- X) d0 n; X
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第六位：廉價富豪-碗仔翅www.tvboxnow.com4 N" \: ^# e* F) @3 V
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。www.tvboxnow.com; A3 y( ^, i- f& y9 i
5 C/ j# \% q# m; w0 D很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {- l I+ X! M. R0 ^8 s$ ]" L. l
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第七位：三點三-菠蘿包tvb now,tvbnow,bttvb0 n. S4 o. i' d* R+ A
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
! ~ s+ o) t E1 P9 Y T2 g正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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6 l3 Y4 {3 F; F, h. F" e; f仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！公仔箱論壇0 D/ w* z8 U1 {
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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1 K1 r: ?- [: A( Ttvb now,tvbnow,bttvb豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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p, b* S; i5 y( S$ \www.tvboxnow.com正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。; U4 V+ ~* g/ F7 ~6 J
4 L8 q/ @0 i# I: T& {公仔箱論壇第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅公仔箱論壇% R, Q% j8 {! y3 @2 V/ S
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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8 o' C& _6 D0 U5 z+ u糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻tvb now,tvbnow,bttvb9 @8 C; S$ M* L$ ^' ?) D' d
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& i& R9 d( \2 A7 d公仔箱論壇蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。- h0 Y. k3 _, @ o
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位( Q& `7 z4 K0 s
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7 L" x0 K9 T# n9 g. }9 W5 H失傳手製-芝麻卷
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- |! e8 q) ~5 v+ o2 t又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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6 {' |+ _: k4 v/ R& L公仔箱論壇真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。+ q8 L, N$ _6 }0 K+ k$ `, X" d
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第十二位tvb now,tvbnow,bttvb3 e* O7 a/ L* n4 O/ ]# @6 p; g
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- w) g! e: D S2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香甜暖胃-煨番薯公仔箱論壇0 f( O- O6 G. o8 o0 s g" r' e0 V
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。公仔箱論壇$ j( g; {6 X4 S2 E& |4 b8 s
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第十三位tvb now,tvbnow,bttvb' U" f$ W. I3 ~. Q0 V# k
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6 ~: o6 k6 A; R6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c, e& l' J1 o; ]
貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
* @& r: S1 X( {" Wtvb now,tvbnow,bttvb英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間tvb now,tvbnow,bttvb+ I: T& | k# V. p
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。公仔箱論壇$ ^" u' Z& Z4 [/ @# f3 z4 \* O
' {: d& |1 |' Y- d! M7 S* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十四位
) c) D5 O) S. |8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 m) ~) o$ [! a0 V. a
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名人捧場-沙翁, F+ J3 }& b! J8 }( ^
# ~0 Z' G8 l( ^9 I8 E" u沙翁是很多人小時候的早餐之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f+ x8 I+ r/ Q8 u8 C; o
6 A1 m _# D* e9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十五位www.tvboxnow.com) ]9 F3 r# n7 ], c9 x
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. n4 {2 u S9 bwww.tvboxnow.com極濃-熱蔗汁www.tvboxnow.com( b) Z x% ~* r7 B
( g4 h n' S; n( {& Ewww.tvboxnow.com三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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" K" \6 j- T6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。公仔箱論壇) t3 h8 O+ `8 t7 L/ U9 c# ]8 G7 A2 o% e
0 h, P) A' l. r8 L! j1 O+ r第十六位www.tvboxnow.com1 n( D% ]; J9 G- j
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冬天必食-炒栗子) u1 W8 ^# a4 p: t, C* N
. R" Y. d. X: O: t2 w! y' e( G公仔箱論壇炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。公仔箱論壇# c2 L" S- q- R/ X' T4 y& u
* q' G6 n; P9 u) R5 e第十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e$ f+ }8 h$ O6 o! ]& _" @- e
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3 @6 ?! k* k3 a! `, ]+ n: Y6 G暖笠笠-熱粟米www.tvboxnow.com, y: J* d& _7 L) L, M, P @+ H
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
' g# g9 Z5 l y$ m& S+ D! y, V) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 |1 H1 l, M8 c, I賭仔至愛-馬仔
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( t( M- S: p9 l9 N公仔箱論壇香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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4 f, I) D7 s9 ~公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [7 ]. n& H. d, [: Y8 t
tvb now,tvbnow,bttvb1 \; r( i) r# m# @7 r* v0 z
2 S7 j' p: j% V4 r# a7 x; H& itvb now,tvbnow,bttvb用靚土魷-咖喱魷魚
~5 g+ B( M0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i0 A" P% T* u1 B
童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。tvb now,tvbnow,bttvb0 v! @; n9 z" p* k' |$ P0 B) i
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( ?' n# L' J$ Twww.tvboxnow.com清香軟滑-香縑砥?tvb now,tvbnow,bttvb. E0 Y( m/ _0 E: v _
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
. Z. x) u+ b* M公仔箱論壇
7 P Q3 D+ f% H; h) N# Z, ztvb now,tvbnow,bttvb五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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! h- ]4 M+ c6 r8 E0 s5 v( Gtvb now,tvbnow,bttvb第二十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z/ R5 z. ?+ x9 C. a
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睇戲前必掃-鹵味
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, y, X2 w. n) `/ ^" U) f/ f童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位" f# u9 y; J# t5 }: D( ]7 W: l
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永不過時老餅-老婆餅www.tvboxnow.com8 o. s, d: r/ k* S9 d* O* d" H
( i2 s5 v, u3 P* Z) U: X公仔箱論壇清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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7 C7 Q7 M5 k6 q/ ?, n% w據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。% j( i3 l; q3 r+ s2 A
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。6 K$ v2 ]8 F ?4 i' t. N0 M5 ?) Y
0 Q* y, C7 h/ g M" V& s( |: ~第二十四位' T8 g6 Q4 Q7 O: P+ h8 D1 ~
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& A$ n3 M2 J, e$ x' rwww.tvboxnow.com白粥最佳配搭-油炸鬼
2 M {7 X2 k1 P; F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m. u" y4 v1 E& S! e) w0 Z
油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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( d1 i/ l6 W! y" Z- r煙韌軟熟-糖不甩公仔箱論壇' K2 K4 T& l" o# v- R4 e9 J
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。公仔箱論壇' l/ b, Q b/ P/ U' [- ~% Y
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8 t- u; ^1 S0 k, @: a+ C: ?) f0 H奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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; `2 G& j; {; v+ Z3 r, g7 R公仔箱論壇雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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, s; W1 {. A! x, ^3 r! K! B! Ptvb now,tvbnow,bttvb改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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# X z. G. ]: X0 K2 E# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。tvb now,tvbnow,bttvb$ C/ H3 M+ Z9 [7 i
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日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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