以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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5 g9 c' }: C$ }' Q3 F又分享下大家對佢地既回憶=]tvb now,tvbnow,bttvb! Q$ y5 G: @ W7 D* T0 D
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/ H3 u: }+ g0 `" @: a$ |公仔箱論壇第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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* B, P3 a3 _) I$ a3 Z# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
w; l" a$ {) p( K零食的第一位，足見魚蛋的地位。4 M1 u+ S$ f8 d2 R6 U4 a
3 f. C& S0 ?" h6 X8 Ftvb now,tvbnow,bttvb街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
$ E" F2 k1 t! i5 V" @* b% \6 J4 y公仔箱論壇不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。tvb now,tvbnow,bttvb7 ` i" Y" a* ~ ]
4 F: B: f- e6 L( x$ u+ P基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
, y7 D& ~& {' _- }0 Z# swww.tvboxnow.com人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。9 A1 I2 o" g3 Q# C" Q' X& m
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕公仔箱論壇( |7 b: v$ w1 Z1 ]; i3 P
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- w" `+ |' }# P0 J' V w9 R公仔箱論壇砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。% V% Y1 {8 u( ~& ^! w3 o# G' F
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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; D2 t, d, q' w. ?* Xwww.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _, n6 @ g+ W" D! W! b9 `% _& ^
3 `- e9 k2 `- n# t E( Y# @: c) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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; }+ g. e/ _2 \. v" M+ `4 G& j第五位：臭名遠播-臭豆腐
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$ U }/ y' B2 Ftvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com3 m. a. b0 Y0 Q% e; R3 O4 Q" c
本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
/ b/ r9 g/ \, I, Q1 O6 U+ K- D h# b" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ X9 {# b: S3 B, W4 }- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
' z* t/ u3 |1 v0 L# ?9 I: wwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z9 b$ M, R: N0 i$ N
第六位：廉價富豪-碗仔翅www.tvboxnow.com) c; U0 g+ E9 r. j
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^# J2 f+ c* Q9 D+ S碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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- S% g7 j3 M z9 o- [6 f4 A很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l5 S# n" k, J- |, r% E1 m4 X
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第七位：三點三-菠蘿包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B1 {9 M! k6 ]
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6 b7 a6 K: w; d4 a9 f. X" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
$ U4 @ i/ U% l+ P0 l/ ^ c% L公仔箱論壇正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
; p) R q$ l; h, H" f/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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& @; E5 K- A$ D& b0 q g% |) Y2 ^www.tvboxnow.com豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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/ d9 A- w: x: X9 c! t$ `9 Qwww.tvboxnow.com正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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% N6 D' r. q: k% J1 S公仔箱論壇第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅tvb now,tvbnow,bttvb. r$ k, k" Y. _) l# x E
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。& i. n! C% D; j9 `8 k3 H
! O- V3 J2 R4 m公仔箱論壇糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
; B; u/ s, I' [$ l& jwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \5 Q3 n# o& N1 R3 ^
第十位：鬆化香甜-蛋撻
, ^7 b' e! }( L! [# ]- }7 ?: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! N6 i# H9 k+ E4 {9 p# J; o
0 \% r! o; ?( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 i1 {, o) K' n! P* a公仔箱論壇蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
6 [" e6 E5 i6 G' r3 o9 C2 X& W" `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S2 k1 O2 g3 W+ r, G' j( z
檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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9 O) d) p2 u8 r! X1 N" F公仔箱論壇香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位
! @3 I6 e6 T% l$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) ~8 ]2 f$ f p4 p) W( {7 q9 y$ q! [
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" [' k4 ]' f uwww.tvboxnow.com失傳手製-芝麻卷8 `) Y; z/ T) s; ]1 p
- N3 F6 W/ a+ s z& H: [- Y; e又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。公仔箱論壇! ?% F9 y; Q7 G+ L; v( H x
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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6 G$ ~- C) L9 V) o- U1 z& x: K6 @& H; b: `第十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @( b, b1 p) F
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$ b8 Y4 Q- P) G( S: o香甜暖胃-煨番薯tvb now,tvbnow,bttvb/ h2 \" x3 T! E1 w( A1 x
$ B4 I8 @0 V% L" L- _/ [* x0 U0 a從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V% @9 Y) ?9 q
/ ?( e: U1 x: G# D: L9 F- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十三位
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( u% B8 }+ X0 p- e+ V" Y4 c貧窮產物-豬油渣麵
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2 N1 J+ M2 l, I. `5 A1 [豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
8 Q# Z( }! S4 v8 N! U1 u公仔箱論壇英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間www.tvboxnow.com4 V, ?+ D. ~" S7 {1 K& _; q
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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& @( [/ [- ?% Y' |公仔箱論壇第十四位 tvb now,tvbnow,bttvb* j. z: n/ I# m, \
5 T1 y" y2 @5 U' U: D公仔箱論壇 公仔箱論壇# D, J6 M* L% U. a
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名人捧場-沙翁tvb now,tvbnow,bttvb6 G: D |# E6 h. c2 ]
7 b- s' d- N s& l! B沙翁是很多人小時候的早餐之一。公仔箱論壇( F3 D) }) o/ W% M+ y5 S, d
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第十五位
6 R5 W! ]: L9 A( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 [5 d5 J1 Y/ W4 M! q2 u$ f
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極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
3 T3 L' W$ E/ [+ [5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com( ^0 @4 C' V2 D" g/ K. g# ?
公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
! j+ j) A5 l# r$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 h4 U# V4 d2 O, L. etvb now,tvbnow,bttvb第十六位
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# d" m3 l. O( O; p3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com, t3 [$ N! B/ o) ?4 m" L1 Q: N8 s
冬天必食-炒栗子tvb now,tvbnow,bttvb) ?1 d# D9 n5 H D
( c5 n$ @6 ~1 @, r- Otvb now,tvbnow,bttvb炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
L- o3 f) i, W. T1 Z: f' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [+ T) ] Y7 }8 U4 ?- D
今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。6 e4 ?4 }- R9 C9 V& E6 `/ P
6 b$ y% R( w& l" B3 d" x# h; R公仔箱論壇第十七位tvb now,tvbnow,bttvb! ~* V) W+ M' ^# O; x- v2 Y$ M
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- w* w% B4 E* h暖笠笠-熱粟米tvb now,tvbnow,bttvb& Q# T; Q4 O0 O! g i$ o
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。www.tvboxnow.com( |; u6 R; H7 L* O4 J( l% s+ ~- E
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. p ~9 h8 g4 \' ]# l, `! `/ Kwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x0 @9 I& k" ^, k5 w
賭仔至愛-馬仔www.tvboxnow.com8 R; C7 R' _8 s3 l2 U
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。公仔箱論壇) r- ~1 J( s$ N
% e; a; n7 ]! }7 |第十九位
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; S: {) u4 h; [( f公仔箱論壇用靚土魷-咖喱魷魚
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/ k. Z) d& v# q$ M: ^+ c童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c# m& X _/ ~9 {
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s [ t: k/ O) G; q0 ^ G
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第二十位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g9 ^2 q+ [7 i( g1 o, m
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清香軟滑-香縑砥?tvb now,tvbnow,bttvb% f) H. C8 t0 M+ y- a3 {
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E7 t; ^ \# _# s# Q) |
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( Q! }' u2 Y4 n. W鹹甜有致-麥芽糖夾餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I4 p; j3 B' q4 o1 e
! ~% a5 Q$ I8 I b( d, D) X五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K& s& w0 i$ a
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第二十二位
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睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。www.tvboxnow.com) g- T$ h. D+ `, d) _0 \
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# s7 s! B9 M& X* N0 {永不過時老餅-老婆餅
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- l) c' e) m% f, Otvb now,tvbnow,bttvb清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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. k( [$ v4 U: C6 E公仔箱論壇據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
7 e- r" f7 G* }www.tvboxnow.com現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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第二十四位tvb now,tvbnow,bttvb. P* @3 y6 H3 o4 W8 e/ \ i3 [6 P
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8 h6 O5 [; T; n7 y) J- [白粥最佳配搭-油炸鬼
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" Q7 f$ @8 G0 y; G2 ?0 b% b1 ~2 Itvb now,tvbnow,bttvb油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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第二十五位公仔箱論壇; n5 |7 O0 d: U
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煙韌軟熟-糖不甩公仔箱論壇8 t" R" y: A% g$ V7 x
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
5 s2 }) h% O9 K1 `3 D6 }' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- X4 J3 n* |; w
第二十六位
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# U5 I8 L3 y" ]" h0 F ~: H. f奶味香濃-富豪軟雪糕; x1 R0 y H; N
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。www.tvboxnow.com& f0 n; `3 k6 l* h
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第二十七位
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! l9 e% J6 x& O( Q; \* n1 y- [改良版-狗仔粉
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; ?+ [8 ` U% k4 c8 z& v8 O3 Rtvb now,tvbnow,bttvb狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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( F- X2 C: Z9 C4 e2 A5 E% N, \公仔箱論壇傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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第二十八位tvb now,tvbnow,bttvb3 d5 U3 H4 B1 t/ L3 S
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日日新鮮即製-花生糖
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4 X% C: j& w, c) y7 u* f花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
