近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。www.tvboxnow.com8 E" c' w7 g$ J2 ?$ m! M/ B
5 e' A; V. Y2 R+ htvb now,tvbnow,bttvb簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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捐助非牟利機構- ]8 p9 E) p" k5 ^
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。, G! I- `1 S, @3 J, W+ e
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。www.tvboxnow.com! ^/ [' C% y2 L3 D0 A z& A
7 W b4 @7 h/ ] P% Z新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。/ z J w4 v2 n+ K
; x2 ~; p) ~# a( H/ e: Btvb now,tvbnow,bttvb年輕名廚坐鎮
4 k2 p5 U7 C$ r$ _0 m公仔箱論壇社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。tvb now,tvbnow,bttvb9 i3 N) Z9 |* ?9 k {" i$ i& H# M
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。www.tvboxnow.com; R5 B+ D1 t2 n; j3 b
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。# t4 H' u l! X; G* `% D% e
8 L( E0 W: V2 M8 Q7 N9 b8 I* c公仔箱論壇別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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$ ?5 @& N/ @" l; I( W9 e- q+ C3 Z( `盡是法國精品www.tvboxnow.com* d# _5 } C9 j/ v; o" g' K% L/ f5 C
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。2 u& L( G5 p2 ^, T
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。www.tvboxnow.com0 C$ z2 D3 \! c
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。公仔箱論壇 J% i+ _, e4 Y7 d: T8 f8 |2 G+ S1 t
9 D2 @. y# s3 C- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。4 b1 ^& z6 g) x0 Z% o+ B9 W( D
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試食報告
8 t" o1 L6 N7 \6 ~) ~: Jwww.tvboxnow.com環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇5 ?( b3 @8 `% R& I% M9 a; R( L, _
好味指數：★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F: x, X2 G8 ?6 B! S: k5 V8 P
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦& U1 C: T [/ w0 D1 S& D3 B
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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