近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。公仔箱論壇' P, R5 F& j$ x+ u5 O1 g. U
: u( x4 T- y# _( @) M5 P$ N. [" K簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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捐助非牟利機構
6 P5 X4 B1 B1 S: G8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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$ G( I" x4 x& m6 }1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
) n1 i2 M4 d% O! x4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 C9 M1 N2 b4 k* b$ Ywww.tvboxnow.com年輕名廚坐鎮: ~( C1 W Y( p' h: U) t
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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7 e, z% Q6 I' n公仔箱論壇一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p+ w- t0 s1 l. D( C5 d! t! ]
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。. E: m+ N! Z9 p/ e
/ t, V. D6 p" S: P1 P% R請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。www.tvboxnow.com8 Q2 B9 o+ `, ~
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。2 ~7 Y$ v# @6 |: S+ K
# b% v8 i/ \% k6 y8 K2 ^; Awww.tvboxnow.com去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。公仔箱論壇2 a' D2 r" {% }2 T+ U7 ?, V" S+ b
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盡是法國精品tvb now,tvbnow,bttvb/ c5 \3 ~$ q: _* Y# M) Y" t& t k
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。. R6 l6 J3 i( b' ~) A# f" o
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。8 }% U" F; J7 B3 u- d; Z
2 L1 p- }0 v% V3 W除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。. j( y; F0 V$ j8 J% `( l* I
# h9 N3 |9 s2 ` \* C, Ytvb now,tvbnow,bttvb試食報告
, q- j, S, d$ X9 A環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
$ R r& y! }0 x; Q* O6 L! u好味指數：★★★★公仔箱論壇; J1 R2 Q$ P* D( U
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
' R- i! s1 k: C) F ~人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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